הפרסים אירופה בעולם מבוסס צמחים מתקיימים מדי שנה על מנת למצוא המשקאות והאוכל הטובים ביותר על בסיס צמחי של העולם . בזכותם נוכל לגלות היכן מייצרים את האלטרנטיבה הטובה ביותר לגבינה באירופה, הקינוח הטוב ביותר 100% ירקות, הבייקון הטוב ביותר, העוף החיקוי הטוב ביותר או ההמבורגר הטבעוני הטוב ביותר, בין היתר. זהו האירוע היחיד של השנה עם המאפיינים הללו, וזו הסיבה שאנשי המקצוע של המגזר רוצים לזכות בפרסים שלהם.
ה פרסי טעם מבוססי צמחים 2021 נערכו באוקטובר הקרוב בלונדון, והעניקו כמנצחים משקה ספרדי בקטגוריית המשקה הטוב ביותר וגבינה טבעונית כמוצר המבוסס הטוב ביותר על בסיס צמחי. רוצים לדעת איפה אפשר למצוא אותם?
מסעדת ברצלונה, Flax & Kale, השיגה את ה-TOP 3 ברחבי העולם פרסי טעם בקטגוריות המשקה הטוב ביותר (המשקה הטוב ביותר) ו המוצר המבוסס על צמחים הטוב ביותר (המוצר המבוסס הטוב ביותר על בסיס צמחי) עם שלה קומבוצ'ה , מוצר בעבודת יד של 100% שהם עובדים עליו כבר שנים במעבדה משלהם, ועם גבינת השמנת שלהם.
ה לימונדת דרקון קומבוצ'ה נבחר בקטגוריית המשקה הטוב ביותר. זוהי הכנה המבוססת על פיטאיה, ליים ולימון שבולט בטעמו בזכות המיצים בכבישה קרה שמתווספים בתסיסה שנייה ומבטלים את הטעם החמצמץ האופייני למשקה הזה. למי שלא יודע מה זה קומבוצ'ה, יש לומר שהמשקה הזה כבר נעשה בסין בסביבות שנת 230 לפני הספירה, ושצריכתו מבטיחה תכולת ויטמינים מוערכת במיוחד, במיוחד בבישול צמחי. הוא אנטיבקטריאלי ומשתף פעולה בפירוק של כמה חומרים מסרטנים, הוא גם עוזר לסנתז ויטמינים מקבוצת B ו-K, המחמצנים את מערכת המעיים ומייצרים עיכוב של חיידקים פתוגניים.
באותו הזמן, קרמי פשתן וקייל נבחר בקטגוריית המוצר המותסס הטוב ביותר על בסיס צמחי (פרס המוצר המבוסס על הצמח הטוב ביותר), גבינת שמנת ממרח ירקות דל בשומן רווי ועשיר בסידן וויטמינים.
קומבוצ'ה וגבינה טבעונית מבית פשתן אנד קייל.
ראו תמונות: שבעה מתכונים סופר מקוריים למנגל צמחוני טעים
"אנו גאים להיות ב-TOP 3 בשתי קטגוריות של פרסים יוקרתיים כאלה", אומר ג'ורדי בארי, מנכ"ל Flax & Kale. "טעם הוא לעתים קרובות הבלם בניסיון של מוצרים טבעוניים והפרסים הללו יהיו בקרוב סימן היכר של המגזר שלנו, ודרך מצוינת להפוך את המוצרים שלנו לגלויים יותר מעבר לצרכנים צמחוניים וטבעוניים", הוא מסביר.
במשך יומיים, צוות פשתן אנד קייל הציג את המגוון שלו של קומבוצ'ס, בשרים וגבינות מהצומח , אחד השלמים בשוק שפותח על ידי צוות מו"פ משלה בהובלת השפית תרזה קרלס ומיוצר כולו בבית המלאכה של החברה בליידה.
כאן תוכלו לראות את הרשימה עם כל הזוכים.