מזקל לקיץ: WE SAY YES
1. העיבוד שלו הוא אומנותי
Mezcal הוא משקה בלעדי שלא כל אחד יכול להכין. רק שמונה מדינות במקסיקו יכולות לעשות זאת: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi and Tamaulipas . עיבודו מתחיל בזיקוק הפנקה אגבה, שלוקח לא יותר ולא פחות מעשר שנים לגדול. עיבודו העמל הוא טקס שלם, החל מהג'ימה - מיצוי האגבה בשדה - ועד לבישול, הטחינה והתסיסה הטבעית. כשהתהליך נעשה בצורה מלאכתית ואורגנית, כפי שקורה במזקל אמורס, התוצאה הסופית יוצאת דופן. סקרנות לגבי ההפקה שלו: כדי להשיג ליטר מזקל יש צורך בכעשרה קילו של אגבה.
שתיים. הדרך הטובה ביותר לקחת את זה: בקוקטייל
אנחנו אוהבים את מה שאומרים במקסיקו: "אלכוהול לסגירת פצעים ומצקל כדי לפתוח את הלב". וכך, אנחנו לא יכולים להתאפק לנסות את קוקטיילי המזקל הטובים ביותר. הרשימה יכולה להיות אינסופית. כאן אנו מציעים את המרענן ביותר לקיץ הזה:
Mezcal מנהטן: המיקסולוגים התאימו את המשקה הניו יורקי - קלאסי שנולד במאה ה-19 - לטעם המעושן והחלק של Mezcal. מספיקים שלושה מרכיבים כדי לקבל תערובת קסומה: פורמולת קרפנו אנטיקה, אוגוסט ביטר, Mezcal Amores . מלא בנגיעות מתוקות, התוצאה מעולה, מושלמת להתקררות בליל קיץ.
אוהב את ג'ולפ: סירופ אגבה, ביטר אנגוסטורה, נענע, פורט והרבה אמורים. עיבוד עם Mezcal Amores ופורטו לקלאסיקה הנהדרת הזו שהחלה כמתכון פרמצבטי המורכב ממי נענע, מי ברנדי וסוכר שנקרא ג'ולפ שמקורו בערבית "Gul(l)ab"
אגבה פיז: ליים, סוכר, Mezcal Amores, טרגון, תפוח הם המרכיבים של האגבה Fizz, קוקטייל שונה ליהנות ממנו בערב מיוחד. השילוב של הטרגון עם התפוח והאגבה של המזקל משלבים בצורה קיצונית ומרעננת, שימש כפי שנעשה בימי האיסור. אם ישאלו אותך, זה רק קפה עם הרבה אהבה...
3. MEZCAL PAIRINGS, הטובים ביותר
אם יש משקה שמשגע שפים ברחבי העולם לזיווגים, זה מזקל. והסיבות רבות: תווי הטעימה ההרמוניים שלו, הרכות האופיינית לו, האיכות שאין כמותה וההכרה העולמית שלו. יש לו הכל. וזה הופך את הכנת Mezcal Mardiajes למחזה של טעמים ומרקמים.
דוגמאות לכך הן תבשילי לחם הקסאווה במילוי קצף אבוקדו ואננס ספוג מזקל או סורבה הדרים עם מזקל שהיא מכינה. סבסטיאן מצולה במוטיס בברצלונה . Caracú גם טעים, מוכן עם espardeña, מח, קוויאר ומזקל שהוכן על ידי דיוויד ריטר בליפס דה איביזה. באותם מטבחים מכינים קינוח ללקק אצבעות: גלידת אבוקדו איביזאנית, פיקו דה גאלו ולביבות קוקל עם ליצ'י ומזקל אמורס כדורי. והכל עם הטאץ' הייחודי של Mezcal Amores.
ארבע. מקומות בלעדיים לשתות MEZCAL
כרגע אתה יכול למצוא רק את Mezcal Amores ב ברצלונה : קוקטייל בר 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), ובקרוב ב-41 Grados של Ferran Adriá. ב איביזה הם מגישים אותו ב-Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (בלעדי mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (המקום היחיד בו הוא גם למכירה לציבור בחנות גורמה).
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- Mezcal היא הטקילה החדשה
- מסביב לעולם בקוקטיילים הטובים ביותר
- ליל צ'ילנגה: בילוי של יום אינסופי במקסיקו D.F.
- מקסיקו: קקטוסים, מיתוסים ומקצבים
