Hierve el agua, כמה מפלים מאובנים שנוצרו על ידי פחמן סידן, צבעם טבעי וכחלחל כתוצאה ממים עומדים שהופכים אותו לעשיר במינרלים.
ה Oaxacans הם נזהרים מלהכיר באחרים שלא נולדו על אדמתם כאואקסאקים. להיות נטוע בשטחה ובהיסטוריה שלה לא מאפשר זאת. אנחנו לא מאשימים אותם, זה מה שצריך להיות גאה שלך מה שהם עושים בלי שום חשד זה דלתות פתוחות לכל מי שבא להכיר אותו ולחיות אותו. הם עושים זאת מבלי לצפות לתמורה ומסוגלים לפענח את כוונותיהם הטובות מהרגע הראשון.
"יש הרבה oaxaca לשתף ועולה מדינמיקה מאוד מעניינת שהותקנה כאן. המקומיים מתפארים בחלל שלהם ואוהבים לחלוק אותו עם אנשים שמעריכים אותו", אומר לואיס קרבונל, אדריכל ובעלים, יחד עם אחיו מאוריסיו וכריסטינה מסקרנס, מ-Grana B&B, ב- מרכז היסטורי מהעיר.
מעדנים במרקדו דה לה מרסד.
לואיס ומאוריסיו הם בין אלה שאוהבים לקרוא לאוקאקה בית. "אנחנו לא אואקסאקים אבל גרנו כאן, למשפחה שלנו יש את אותו הדבר, יש לנו חברים... אז אנחנו מכריזים על עצמנו אורחי נוסעים מהאדמות שלהם שלוקחות קצת ונותנות עוד קצת", הוא מתוודה. עם צימר גרנה הם מבקשים להמשיך ולחקור את שורשי האירוח - הם כבר עשו זאת חיה, ב-CDMX – באופן המאפשר להם להעניק לאורחיהם בית, "עם אוכל חם ומקום לישון", בבית מעוצב המכבד את האסתטיקה של העיר ומכשיר את המטייל לגלות את הסביבה. "הבניין המקורי היה א אחוזה של קאקיה ספרדית במאה ה-16, ובמשך השנים, שכן בו מנזר שהיה מחובר במנהרות אל קתדרלת המטרופוליטן של אוחאקה וה מקדש סנטו דומינגו דה גוזמן ”, הוא מסביר לנו על פרויקט עם היסטוריה שהצליח לשלב את מלאכות השטח.
צימר גרנה
"העיר מאוד עשירה ומעניינת, אבל היא בנויה גם על ידי הסביבה שלה, כמו האנשים של סנטה מריה אצומפה , שעובד עם חימר ירוק מזוגג; אוֹ טאוטיטלאן דל ואלה , עם הטקסטיל שלו, סן מרקוס טלפסולה , Tlacolula de Matamoros...”, הוא ממשיך. בעלי מלאכה שהקדישו חיים שלמים לאותה עבודה וממשיכים במסורת שלמדו מהוריהם ומהסבים.
"זה תמיד היה מוקד של מפגשים של סיפורים שונים שהופכים אותו למה שהוא היום", מסביר לואיס. "מאז מיקסטק וזפוטק , היו עשרות קהילות ילידים שעברו כאן. הזפוטקים, הניקסטקים... ואפילו ה בני המאיה . אנחנו נמצאים בטריטוריה פוריה ונרחבת, וזה משך את תשומת לבן של קהילות רבות שהפכו אותה לעמק של מפגש אנרגיות. יתרה מכך, יש מי שאומרים שיש מגנטיות אמיתית שמשכה מקומיים ומטיילים", הוא מסכם. וכאן עושים את הדברים תרגע ולחשוב על זה, בלי שום רצון לרצות לקרוא להמוני תיירים לפוצץ אותו בתהילה, כפי שעשו שכניו מצפון.
רחובות העיר אוחאקה.
דמויות כמו פרנסיס טולדו ואמני דורו היו חלק מהאחראים להעניק למקום הזה את ההכרה הראויה בעולם. ה השף אנריקה אולברה , בעל המסעדה קריאולי ליד Oaxacan לואי ארלנו , עשה זאת לאחרונה. וכך מתווספות שכבות ועוד שכבות של דמויות שבאו להזין ולהיזון מאואקסקה, תוך העמדתה באור הזרקורים העולמי.
"הפופולריות האחרונה שלו היא לא משהו חדש, מישהו לא בא והדליק ניצוץ, הכל היה אש איטית שהתבשלה לאט לאט", מוסיף לואיס. שריפה שממשיכה להחיות שמות חדשים, כמו המסעדה teosinte והמטבח הילידי שלו. אוֹ אלפונסינה , שבו חורחה – עם ניסיון במיתולוגי Oaxaca ו-Pujol House , מאולברה– ואמה אלביה מבשלות מוצרים מקומיים בבית צנוע במרחק עשרה קילומטרים ממרכז העיר. מטבח עילית תוצרת בית שהפופולריות שלו חצתה גבולות.
Hierve el agua, כמה מפלים מאובנים שנוצרו על ידי פחמן סידן, צבעם טבעי וכחלחל כתוצאה ממים עומדים שהופכים אותו לעשיר במינרלים.
ה אומנות זוהי עוד אחת מהאטרקציות העיקריות שמושכות אנשים סקרנים. שום דבר חדש, אבל עם אמנים שמתחילים להתבלט כמו פול קובאיאשי וחלקי הבטון המרהיבים שלו, כמו גם השימוש בטכנולוגיה לייצורם; טקסטיל במהדורה מוגבלת rres סטודיו שנעשו על ידי אומנים מקומיים או יצירות של מרי אוספינה , עשוי לפי מידה עם טקסטיל טבעי משובח. ה בתי ספר לאמנות הם גם התגבשו בצורה כזו שבמקום לייצא אמנים (מה שהם גם עושים), הם אלה שבאים מכל העולם כדי ללמוד ולהתוודע על עבודתם. המגורים האמנותיים לאט או השכונה Jalatlaco , רובע ה-Meatpacking של Oaxaca (מקום בו עבדו בשר בקר וכיום הוא קן של גלריות אמנות), הן שתיים מהדוגמאות המובהקות שמשתלבות עם פרויקטי שימור כגון אח מגי , שמקדמת עסקאות שוויוניות עם המשפחות שעובדות עם מגוי ומצקל, וכבוד למה שהיה, יש ותמיד יהיה oaxaca : מקום ש לדאוג לשלך ושלך ... בין אם הם נולדו כאן ובין אם לאו.
איך להגיע
Mexicana / Aeroméxico עד נובמבר האחרון 2020, 48% מהטיסות של החברה היו בפעילות. ממדריד לשדה התעופה אואחאקה עם עצירת ביניים קצרה במקסיקו סיטי.
איפה לישון
-Grana / Labastida 118: ה-Grana cochineal מהנופאלס נותן את שמו ל-B&B המעוצב והמקסים הזה הממוקם באחוזה מהמאה ה-16. כל הפריטים שתמצאו, מהאמבטיות ועד הכיסאות בחדר האוכל, מיוצרים לפי מידה ועל ידי אומנים מקסיקנים.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: מלון נעים בתוך בית אואקסאקן טיפוסי - אחד הראשונים שנבנו - עם הפטיו הפנימי שלו מוקף בקשתות וחדרים מודרניים מבלי לאבד את הקסם המקומי.
-Hotel Sin Nombre / 20 בנובמבר, 208: אחד המצטרפים החדשים לעיר ובבעלות האמן אליוט קון והאדריכל ז'ואאו בוטו קהיר. בבר שלו, הזמינו Gem&Bolt mezcal, הפרויקט הצדדי של קון.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: פתוח מאז נובמבר שנה שעברה, מלון בוטיק זה נמצא במרחק של 20 דקות נסיעה ברכב ממרכז העיר וכולל בריכת שחייה ושמונה חדרים עם מרפסת כדי להתפעל מהשקיעות המרהיבות והשלוות שמחכות לכם.
איפה לאכול
-Teosinte: בעליו אינם מגיעים לשלושים והם כבר בדרכם להפוך לגדולות של מטבח ילידי , בנוסף למצילים של מיטב המטבח הביתי, הטעים והמודרני.
-ארכיון מגאי: אחד מה mezcalerías כי, כן או כן, תצטרכו לבקר (ולטעום). זה גם המקום שבו חוגגים את הקומביה בקצב של מזקל.
-Criollo: במרחק קצר מהמרכז ובבעלות השף המפורסם אנריקה אולברה עם לואיס ארלנו . במסעדה תפריט עם שורשי אואקסאקן והרבה טכניקה; בחדר האוכל, לחמים מתוקים שנאפו זה עתה, ובגן, ברביקיו לארגון טקיזות בין חברים.
-מרסד מרקט (Insurgentes, 104): עצרו ליד ** Florecita fonda ** ונסו את ממלות השעועית שלהם עם גבינת חזיר ואבוקדו, בליווי בירה טובה או ג'אריטו כתום. ובזמן שאתה בזה, שתה שוקולד עם לחם חלמון.
-Boulenc: מצוין ארוחות בוקר עם לחם מלאכה ומאפים, כמו עוגת תפוזים, טרגון דניש, קונכיות עשויות חמאת אטלה... הם גם הבעלים של Suculenta, חנות שמוכרת נרות, אגרטלים, כלי זכוכית, שימורים גורמה ומבחר יינות.
-קקטוס לונצ'ריה: טוב קפה וכריכים נפלאים וממלאים. בריא, פשוט ומהיר.
-אלפונסינה: זה שמור על ידי WhatsApp. אמא ובנה מבשלים מתכונים תוצרת בית שלה במסעדה בלי יומרות מלבד להאכיל את הנשמה.
מה לקנות
-rrrrrres: שטיחים עשויים 100% מצמר וממשפחות זפוטק, ובכך מעריכים את תהליכי מלאכה ... ועם העיצוב הזה שאינסטגרם אוהב לאחרונה.
-La Chicharra Ceramica: מזקלרוס, קערות, טקילרוס, צלחות, כדים... הכל משוכלל ביד וכפי שנעשה באואחאקה, בלב.
-דבר טוב: תחושת הקהילה והמחויבות לסביבה טובה היא המשימה שבה מציגה ורה קלייר את בעלי מלאכה אואקסאקן ליצור קישורים עם מטיילים וסקרנים.
-In Situ: לא כל מה שאתה רוצה לקחת מהטיול שלך לאוקאקה יתאים למזוודה שלך. אבל אתה תראה מה אתה עושה, כי mezcal זו מזכרת חובה והיא הולכת איתך כן או כן.