פנים חדשות, אותו שלד.
הוא היה החלוץ בחיים החדשים (והארוכים) של השווקים של תמיד, לפני עשור המרקדו דה סן מיגל פתח מחדש את דלתותיו והפך לחלל גסטרונומי (הפיכת אחת מאותן חנויות מאה שנה במדריד למוקד החיים החברתיים שלה) שבה לא רק שתוכלו לעשות קניות, אלא שהיא גם חזרה לתפקידה כאגורה או כמרכז קהילתי לבילוי בברים, עם ורמוט ביד אחת ושיפוד בשני.
עכשיו, למרקדו דה סן מיגל יש הרבה מה לחגוג. מצד אחד, אותן 10 שנים שבהן היא הובילה את גל השווקים הזה כמרכזים חברתיים, חטיפים ואוכל טוב; ומצד שני, היא חוגגת אותם בחידוש הצעתה, עם שמות פרטיים והצעות חדשות. שיפוץ שנחנך בשבוע שעבר ויפתח את שעריו עד סוף 2019, וישמור על שלד הברזל שלו עם יותר מ-100 שנות היסטוריה.
הפינטקסס של ארזבל דה סן מיגל.
ג'ורדי רוקה ואלחנדרה ריבאס, הזוג מאחורי הפנטזיה של ** Rocambolesc **, הם אחד השכנים החדשים של השוק. הגלידות, השוקולדים והעוגות בטעמים וצורות בלתי אפשריים יצטרפו להצעה המתוקה שכבר הציעה התנור של סן אונופר, עם העוגות, הלחמניות והלחמים שלו; והפרוזן יוגורט של היוגורט.
לאחר שפתחה את המכה החדשה שלה למטבח ירוק בעיר מדריד, החממה, רודריגו מהרחוב הכינה מבחר אורז לתפקיד חדש בסן מיגל: מהפאייה הוולנסיאנית הקלאסית ועד לאורז שחור וכמובן אורז עם ירקות.
חמוצים וורמוט ב-La hora del vermouth.
שף נוסף עם כוכבי מישלן שמתיישב בשוק הוא ריקרדו סאנצ'ס. יפתח האחראי על העלאת איכות הסושי במדריד קירי, דוכן עם מנות יפניות. דג נא בגרסאות הסושי או הסשימי שלו, אבל גם עם אפשרויות מרק או גריל.
בגסטרונומיה הבינלאומית, הגעתו של רוברטו רואיז וכוכב המישלן שלו עם טאקוס, מרגריטה ופונטו, דוכן עם אוכל הרחוב המקסיקני המובהק. כי אוכל הרחוב הספרדי יהיה אחראי על קבוצת ארזבל מי קפטנים הסורגים המרכזיים עם מציגים מלאי פינצ'וס וטאפאס, עם כמה מהקלאסיקות שלו כמו חביתת תפוחי אדמה או הסלט ודוכן מיוחד: הקרוקטריה.
ישנם פוסטים מונוגרפיים נוספים כגון מוזהארט, בר מוצרלה; אוֹ סרטן, סרטן, מוקדש לסרטן בכמה דרכים שאתה יכול לדמיין. גם בית הבקלה וה צדפות מאת דניאל סורלוט. אוֹ פינת השרי, מתמחה ב-Jerez.
איזה פרצוף טוב!
הים מגיע לשוק עם רכיכות של מוריס והדגים של מר מרטין, לקחת ולבשל בבית ולאכול את קונוסי הדגים המטוגנים שלהם ברגע זה. הבשרים של מירוץ נוסטרה והנקניקיות קרסקו גויואלו; הקלאסיקה של הכי קלאסית, בית להרדי; הגבינות של מיה ולדלוס; המיצים של פליקסיה; בתי הקפה של קפה שחור; הסלמון דומינגז מעושן; המתאבנים של זמן ורמוט; פינקלטון ויין…
עד 32 הצעות גסטרונומיות חדשות או מחודשות לחלוטין. תמונה משפחתית שמשחזרת את אשליית הפתיחה לפני 10 שנים, כפי שסיפרה לנו אנה, מאל הורנו דה סן אונופרה, אבל בה מתגעגע לעוד נשים.
סרטן, סרטן: סרטן על כל גרסאותיו.
כתובת: Plaza de San Miguel s/n ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 542 49 36
לוח זמנים: מיום ראשון עד חמישי בין השעות 10-00. שישי ושבת עד 01:00.