גלידה אומנותית במדריד עם חותמת גליציאנית
“ גלידת חווה למד את המושג הזה. זה מה שהם עושים ומוכרים BICO של Xeado , הגלידריה בגליציה שזה עתה פתחה את שעריה בשכונת צ'מברי במדריד. ההרפתקה החלה לפני שבע שנים. "בשנת 2009, הקואופרטיב החקלאי A Coruña (קשור קשר הדוק למגזר החלב בגליציה בייעוץ מקיף לייצור חלב, שירות תחליפי...) **שיחזר את ייצור החלב של חווה הממוקמת בקונצ'לו דה מיניו (A Coruña) * * עם שתי מטרות", מסביר ישו אוטרו , מנהל החווה בשם O Concelo, היום אסמכתא. שתי המטרות היו "להדגים בעובדות" מה הם מייעצים ללקוחותיהם, ניהול 100% מהמשק ביד שכירה, צוות שהם מכשירים כדי שיוכלו מאוחר יותר להשתלב בשוק העבודה.
שנה לאחר מכן, כשהחווה פועלת, הם מתחילים לעשות זאת למכור חלב מפוסטר טרי, "רק חלב", ששומר על כל תכונותיו. וב-2011, כשהמשבר במגזר החלב החמיר, הם החליטו ליצור את הקונספט שלהם: "גלידת החווה" . בשנת 2015, עקב קבלת הפנים הטובה של גלידות החווה, הם החלו למכור את "נשיקות הגלידה" שלהם בגלידריות משלהם בגליציה ובמשאיות אוכל בקר שנעות ברחבי א קורוניה, סנטיאגו...
חלב פרה גליציאני, המרכיב העיקרי
ומהי גלידת חווה? גלידה עשויה מ "חלב טרי" שהם מייצרים בלה גרנקסה או קנסלו. חלב טרי, החלב הרגיל, זה שלעולם לא רואים בסופרמרקטים, הוא הבסיס לכל הטעמים שלו. לאחר מכן, הם משלבים את זה עם מרכיבים " מאיכות ראשונה ובמידת האפשר של קרבה ", מסביר Jesús Otero: "פירות עונתיים טריים, שוקולד ולרהונה, וניל מדגסקר, שמנת גולמית...".
"אנחנו מחפשים טעמים מקוריים בתוך הקלאסיקה", אומר אוטרו. במדריד, ליד תּוּת (מרהיב) או ה וניל יש להם גלידה נענע עם שוקולד צ'יפס , לדוגמה. "הלקוחות שלנו מגדירים את הגלידה שלנו כ'מוצר ישר, שבו שמנת וטעם אותנטי בולטים'. הם אומרים שהם טעימים כמו מה שאנחנו אומרים שהם טעימים, מה שלא צריך להפתיע, אבל זה מראה שאנחנו כבר רגילים מאוד לחומרי טעם מלאכותיים במוצרים יומיומיים רבים".
נשיקות גלידה (אומנותיות וגליציות)
בשטח העץ הקטן והנעים שפתחו במדריד, הוא מקבל ספסל בצורת פרה, גיבורו של Bico de xeado. "הקולגות שלנו", כפי שאומר אוטרו. אלה שאחראים על ההישג הגלידה של ביקו היא ייחודית כרגע בשוק. בפנים, יצרני הגלידה המקצועיים יתנו לכם את כל הטעמים לנסות עד שתמצאו את שלכם, כולם 100% מתכונים בעבודת יד. בנוסף יש להם קפה שכאן כמובן צריך לשתות עם חלב. ועוד, הם מוכרים גלידה באמבטיות לקחת ובקבוקי חלב טרי.
צוות, במלואו, ממדריד
IN DATA
כתובת: רחוב הלחימה, 3
טֵלֵפוֹן: 604054741
לוח זמנים: מיום ראשון עד חמישי (מ-12:30 עד 22:00), שישי ושבת (מ-12:30 עד 1:30)
עקוב אחרי @irenecrespo\_
זהו החלק הפנימי של הגלידריה הטובה ביותר במדריד