כשממתקים אינם חטא: מסלול הקרוסלות הסביליאנית
קול בצד השני של האינטרקום מברך עם " מריה הבתולה ” de rigueur כמה שניות לפני ה שער מנזר סנטה פאולה זה נפתח בשמיים בולט מגדל הפעמונים הייחודי של הבניין, סמל לשכונה סביליאנית זו, סנט ג'וליאן.
לצד השני, פטיו מקסים עטור עצים מקבל בדרך של קבלת פנים, בעודו בחדר קטן אחת האחיות פונה לכל מי שמכיר את מעדנים שהנזירות של ג'רונימאס מכינות בבית המלאכה שלהן . אי אפשר לצאת משם בלי כמה שקיות למלא בהן את המזווה, במיוחד עכשיו, כמה ימים לפני חג המולד.
וזה שאם יש משהו שהופך את החגיגות למיוחדות בבירת אנדלוסיה, זה הביס הזה של כל אחד מהממתקים שמכינים במנזרים הקלויסטרים שלה. והרשימה ארוכה: מ כופתאות סיידר מפורסמות, פסטה וסולטנות ממנזר סנטה אינס, הנרנג'יטוס מסביליה או ה-Yemas de batata מה- מנזר אם האלוהים . מִי סנט פולה , אחיותיה החרוצות מקדישות, בתאריכים המצוינים, את הבוקר ואחר הצהריים לעיצוב וטעמים של נפלאות כמו הנוגטים האפויים באבן, ממתקי החבושים או האלפחורים שלהם.
ליד החנות, בחדר קטן, האחות תייאמה - קודמת המנזר - ו האחות מרתה מזמינה אותי לשבת . ביניהם לביני קיר עם חלון מסורג שהם ממהרים לפתוח כדי לקרב את הפגישה. הם אומרים לי שהדברים מסובכים: עם המגיפה, השוק שמנזרים מתארגנים בכל שנה בארץ רויאל אלקאזר , רגע מפתח למכירת הממתקים בעבודת יד שלהם, המשאב הכלכלי היחיד שיש להם במנזר. כדי למתן את ההשלכות, ה לשכת התיירות של סביליה החליטה לקדם את 2020 Ruta de los Tornos מקורית ובכך לעודד אותך לבקר בהם. זה לא להיות כמו שנים אחרות, אבל העניין עובד.
מנזר סנטה פאולה
בזמן שאנחנו מדברים, מישהו נשמע מצלצל בפעמון פרה בצד השני של הקיר: שתי נקישות, שתיקה אחת ועוד ארבע . קודים מותאמים אישית הרבה יותר יעילים מכל טלפון: זו הדרך שבה האחיות מתקשרות במנזר בעל ממדים אלה.
מתחם מבנים משנת 1473 ושם, הם מודים בפניי, הוא המקום שבו הולך הכי הרבה כסף. "אנחנו רוצים לחיות מהעבודה שלנו, אנחנו לא רוצים להתחנן , ועם מכירת הממתקים שלנו, פעם הסתדרנו טוב מאוד, אבל הבית הזה ענק והבניין זקוק לשיפוץ מתמיד". נושא שמוביל לשיחה ארוכה בזמן שהם מלווים אותי למוזיאון המנזר, אוצר מורשת שעד בוא המשבר הבריאותי הביא להם גם קצת הכנסה. עכשיו, בלי תיירות ועם פחד, יש להם את המנעול.
זו הסיבה שהם עובדים הכי קשה שהם יכולים, ולא רק בחג המולד: ריבות הפירות של מנזר סנטה פאולה ידועות ברחבי סביליה ומחוצה לה . התפוז המר עשוי עם מתכון אנגלי - "האותנטי", הם אומרים - למרות שהם אוהבים להמציא ולנסות שילובים. "נענע תפוחים טוב מאוד ללוות בשר", אומרת האחות תייאמה. גַם יש את זה עם תפוח ומלון, זה עם פלפלים בסירופ, או זה עם תאנים , שאף מוגשת בכמה מסעדות יוקרתיות בסביליה.
כשממתקים אינם חטא: מסלול הקרוסלות הסביליאנית
בין אלה שמגיעים למחרטה שלהם כדי לאסוף את ההתמחויות שלהם, לבין ההזמנות שמגיעות אליהם עבור מתנות חברות לחג המולד, הם מתמודדים עם המצב בפוזיטיביזם. תחושה כללית במנזרים רבים אחרים המרכיבים את המסלול . כי יש עוד: הרבה יותר.
למשל, זה של סנט לינדר , השייך למסדר הנזירים האוגוסטינים. בה, ההצלחות הגדולות מגיעות מידו של ה-Ymas de San Leandro שלה, שפותח מתוך המאה ה-16 , והפסטיניו שלו. בסנטה מריה דה ז'סוס, שנוסדה על ידי רוזני גלבס ב-1502 וממוקם ברחוב Águilas המרכזי, השף קונדיטור של ה אחיות קליירס המסכנות עושה את סדנה ריחות של שקדים, קינמון ושומשום . מה לקחת מכאן? החלטה קשה, אבל לפני לבבות השקדים והסופגניות שלהם, אין ברירה אלא להירדם.
ממתקים מסן ליאנדרו
קרוב יותר לנהר יש עוד שני מנזרים: בסנטה אנה צריך לעצור כדי לקנות עוד חלמונים — אף פעם אין יותר מדי, ככה זה —; תוך כדי המנזר המלכותי של סן קלמנטה, נוסד בשנת 1284 לפי רצון מפורש של פרדיננד השלישי מקסטיליה לאחר כיבוש סביליה , נשארנו עם הגזרות המפורסמות שלהם ממולאות בשיער מלאך.
הוא אמר לי אחות כרמלינה , ממוצא סלבדורי, מהצד השני המחרטה, שהמתכון איתו הם עשויים מיוחד ועובר מדור לדור בקרב אחיות ציסטרסיאניות כי אני לא יודע מתי.
כאן המתוק אינו חטא
האחות מריה איזבל ואז נפרש על ההגה, להפתעתי, טבע דומם שלם עם שאר ההסברים שלו: ממרח שקדים, מה שנקרא הלב של סנטה גרטרודיס, משחת תה, צנוברים... וקומבוצ'ה! כי מי שחושב שבמנזר הם לא מעודכנים, טועה מאוד. "זהו משקה מותסס על בסיס תה ירוק שאנו מכינים עם שני טעמים שונים: האחד עם תפוז ונענע, והשני עם אוכמניות, פרח ג'מייקה והיביסקוס". ומאיפה הם משיגים את המרכיבים האקזוטיים האלה? ובכן, מהאינטרנט, כמובן..
ביסקוויטים מרוקאיים מהקונספציוניסטים של אוסונה
מסלול המחרטות מתארך, אם רוצים, עד לחציית גבולות הבירה. כי גם בעיירות המחוז עובדי המנזרים עובדים 100% בימים אלו. מסנטה קלרה דה קרמונה, לסן אנדרס דה מרצ'נה; ממנזר ההתגלמות של אוסונה, לזה של התעברות ללא רבב של לבריה . הרשימה רחבה כמו הרצון שלנו לחגוג.
כי העניין הוא, אחרי הכל, להמתיק את חיינו: לעודד אותנו לחג המולד . ודא שהקצב לא עוצר; שהתנורים לא נכבים. הכל נאמר: הגיע הזמן "לחטוא".
מסלול המחרטות מתארך, אם רוצים, עד לחציית גבולות הבירה