כניסה לקאן בנה החדש, בסיירה דה לה טרמונטנה, מיורקה
סיירה דה לה טרמונטנה מלאה בהפתעות, כמו מלון Ca'n Beneït, שנפתח ב-4 במרץ ב אחוזה חקלאית מימי הביניים ב-llogaret de Binibona, כפר זעיר הממוקם למרגלות ההרים. 30 איש מתגוררים בביניבונה ויש ארבעה מקומות לינה. היא חלוצה של התיירות הכפרית הרגישה ביותר במיורקה, ומקום טוב להעריך את המורשת שהותיר ה-Reconquest על האי. אז, במאה ה-13, שמו הרשמי היה בנימאלה, "הבן של מאלה", אבל המקומיים עדיין זוכרים מתי כולם הכירו אותה בשם מיראבונה.
הסיפור מספר את זה במאה השבע עשרה, הגיע עד כה הקרדינל דספוג (1745-1813), פטרון ואספן רב השפעה – לו אנו חייבים את הגלריה לאמנות של ארמון הרוזנים של מונטנגרו, בית הספר לציור של פלמה והרפורמה באחוזת Raixa היפה והגנים המפורסמים שלה – לחקור את הטבע של האזור ולחזות בנופים הפנורמיים הנפלאים המשתרעים לכל אורכו המישור, מההרים ועד למפרץ אלקודיה, הכריז:** "לא בינימלה ולא ביניבונה, צריך לקרוא לזה מיראבונה."**
מטע התפוזים מול מסעדת מלון קאן בניט
טוני דוראן נהנה מאותם נופים בכל יום. מהנופים ועוד הרבה. כל בוקר, ברגע שהוא קם, הוא הולך לפרדס המקיף את אחת המרפסות של הבית הראשי, מסעדת מיראבונה, ו בחר אחד אחד את התפוזים שאיתם יוכן המיץ. "אתה אפילו לא צריך לשים אותם במקרר. בזמן הזה הם קרירים, בטמפרטורה המושלמת", הוא אומר לנו ללקק את שפתיו נפשית.
קטן במספר החדרים (רק 10) ועצום באופיו, בקאן בנית חווה עם אופי, חווה מבוצרת. אחד מבתי החווה הבודדים מימי הביניים שעדיין שומר על חלק מהקירות המקוריים שלו. "כדי לעבור ממרפסת אחת לאחרת צריך לחצות את הגשרים הישנים של החומה", מספר בהתלהבות. "יש כאן הרבה היסטוריה ואתה חי אותה."
בנוסף לעצי תפוז, כאן יש עצי זית (כ-3,000), עצי תאנה, עצי אפרסק ואין סוף עצי פרי, וכבשים ו חמורים שאוכלים עשב יבש בקיץ, הימנעות משריפות.
הקישוט של קאן בניט מספר סיפורים על מיורקה
גם כנסייה עם פנים ניאו-קלאסי שעדיין משמרת את הספסלים והפעמון מהמאה ה-19. "זו הייתה כנסיית הכפר", הוא מסביר. ולמרות שהיא נשארת מקודשת, טוני רוצה להימנע מהפיתוי לחגוג חתונות. "הרעיון שלי הוא לשמור על החווה כמקלט. שאנשים באים לנוח, להירגע, ללמוד מהשטח”.
קרקור הצפרדעים, טרילת הציפורים, שלווה, שלווה, הליכה, רכיבה על אופניים... לקא'ן בנה יש לחנות אופניים ורכס ההרים, שמתחיל להתרומם ממש בנקודה זו, מציע אינספור שבילים.
פרטים על הארכיטקטורה המקורית של אחוזה מימי הביניים הזו
לא תהיה אג'נדה של חוויות לשימוש. "מה שאנשים רוצים זה להישאר רגועים ולא לעשות כלום", אומר המלונאי, אבל הוא יציע טיולים מודרכים כדי ללמוד לזהות את העצים ועשבי התיבול שמסביב, וטעימות יין ושמן. "יש לנו מפעל שמן משלנו, משהו ייחודי באי, כך שהאורחים יכולים לראות ולהשתתף בכל התהליכים של מסיק זיתים וייצור שמן", הצבע והמשך "שיעורי יוגה יהיו יומיים ובחינם. טעינה ליוגה היא כמו טעינה עבור Wi-Fi."
טוני, שנולד בפלמה דה מיורקה, חי בין בתי מלון מאז שהיה ילד. אביו (מהנדס) בנה אותם, "הוא עשה את האיברוסטארים ואת המלונות של רשת השמש והחוף", הוא מספר לנו. ואילו אמה (מספרה) צבעה ותיקנה את הסלסול לאורחי מלון יורוטל בקוסטה דה לוס פינוס. בדיוק שם התחיל טוני לעבוד כפעמון בגיל 16. אחר כך הוא נסע לשוויץ, שם פיתח חוש שישי לשירות ואירוח במלונות חמישה כוכבים של אלגנטיות קלאסית. אבל כמו בן אי טוב, הוא בסופו של דבר חזר למולדתו והסיר את העניבה כדי לסייע כראש קבלה בפתיחת אחד המלונות שהמציא מחדש את דמותה של הבירה הבלארית, פורו דה פלמה. ואז הוא החזיר אותו לביים את הבן נט המשובח. בשנים האחרונות הוא היה אחראי על הפיכת פינקה סרינה לאחד ממקומות הלינה הקבועים ברשימות המועדפים שלנו.
נוף מהמרפסת של חדר מספר 4
עכשיו טוני שוב הוריד את העניבה. י כוונתו היא שאורחי Ca'n Beneït ירגישו חופשיים לחלוץ גם את נעליהם. "היום זה המותרות האמיתיות, להיות מסוגל ללכת יחף אם אתה רוצה. ותאכל ארוחת בוקר בשתים עשרה; או אחד, מה זה משנה. קבעתי לוחות זמנים לשים אותם, אבל לא אכפת לנו. העיקר שהאורחים ירגישו בנוח", מצהיר המלונאי.
אי אפשר להפסיק להסתכל מהחלון
כדי להפוך את Ca'n Beneït למלון שהוא רצה, טוני כמעט ולא נאלץ לשנות שום דבר, לא בבנייה המקורית ולא במתקנים הקיימים. החווה, אשר עדיין ממשיכה בייצור החקלאי שלה במלוא התפוקה, הוא פעל כמלון מאז שנות ה-90, אך הנכס לא עמד בסגירה עקב המגיפה והחליט להעביר את עסקי המלונאות. "אפילו היה לי Wi-Fi סיבים אופטיים", צועק טוני בהכרת תודה. כל מה שהוא עשה זה, בעזרת חבר מעצב, להסיר את כל מה שכבר אין ולהוסיף את מה שהוא יודע. וילונות פשתן טבעיים, שטיחים וסלסילות יוטה שנעשו על ידי נשות העיירה קפפרה, וסדינים ומגבות מכותנה מצרית יותר מעודן וטעים ממה שאתה יכול לדמיין. "הם מ- Spirit of the Nomad, המשרד שיצר את מאטס וולסטרום, הבעלים לשעבר של Puro Palma, שמאס בכך שלא למצוא מצעים איכותיים שרצה", אומר לנו טוני. "עם עשרה חדרים אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לעשות כביסה משלנו בבית; וזה, נראה שלא, אבל זה מראה".
הסדינים, המטעים, כולם טבעיים. מבין עשרת החדרים, האהוב על טוני הוא מספר 4, סוויטת ג'וניור. "זה אפילו לא הכי יקר, אבל יש בזה משהו מאוד מיוחד. האור, הנופים... החלונות די גדולים והמרפסת מונחת על הקירות מימי הביניים".
מטבח כנה מהאזור בשולחן מסעדת Mirabona
אותו רעיון של תוצרת בית, של בית, הוא עמוד השדרה של ההצעה הגסטרונומית של מסעדת Mirabona. “מטבח סבתא, מסורתי מאוד, מכאן, מהאי, מהאזור. ועם אפשרויות בריאות. יותר מהגן לצלחת, בלתי אפשרי. התפריט, כן, יהיה קצר למען האמת", טוני מדגישה. מתכונים המבוססים על מה שהגינה מניבה בכל עונה והטוב ביותר שיש באותו יום בשוק האינקה. "אנחנו נאמנים לספקים המקומיים שלנו: **קואופרטיב קואנגרה, האורז סא פובלה, תנור קאן פליפ, שמכין קרמדילוס מדהימים ומביא לנו את כל הלחמניות טריות מהתנור בכל בוקר". **
אף אחד לא יופתע כשקאן בנה יסיים כחלק מ-Relais & Châteaux, אבל טוני זהיר וצנוע. "בֶּאֱמֶת, אני רק מתכוון לעשות מלון הגון, עם שירות טוב, שבו אתה ישן ואוכל טוב, שבו אנשים שמחים".
Can Beneit נמצאת בהרים, אך הנופים מגיעים עד לים של מפרץ אלקודיה.