דייגו קבררה חזר
סלמון גורו זה לא עותק של עותק. יש לו אישיות עוצמתית, אוויר טרופי, נגיעה נוכלת, רמיזות לקומיקס, פינות קטנות להצהרות אהבה ושולחן, חצי שולחן, חצי במה, שמבטיח להביא רבים צחוק וסיפוק.
אבל, בואו נתחיל בהתחלה. הדלת היא דלת שחורה, ללא כל רמז לעולם המשולב ועם אותיות מוזהבות שאומרים סלמון גורו. אין מבטא על סלמון ואין מבטא על גורו, כך ששניהם בינלאומיים, ייעוד שגם השכונה וגם הברמן חולקים . ושם שמלבד היותו סקסי, יש לו את ההיסטוריה שלו: זה של הדגים, על ההרגל הבריא שלו ללכת נגד הזרם ולהסתגל לשטח בו הוא נמצא ; וזה של גורו, על מה שזה מרמז על למידה מתמשכת לאורך שנים, כי כך נקרא ההודי, וגם (הוא לא אומר את זה, כולנו אומרים את זה), כי דייגו הוא מאוד גורו בעולם הזה שלו, של קוקטיילים.
כבר הערך מתחיל להסביר קצת יותר על מה מדובר, עם פינה עם ויטרינה כמוזיאון קטן (שבה מי שחותמת כאן מוצאת את הסיפון עם הסמל הבריטי שהובא משוק בלונדון שהיא נתנה לברמן לפני שנים), עם שרידים עתיקים, שייקרים קוקטיילים עם שייקים רבים מעל וסקרנות כמו בקבוק של פועל מר (האפריטיף של מעמד הפועלים עם הכרזה קומוניסטית כלול), פרנט עם פקק עופרת או רום מיושן קובני בשם מפקד פידל.
האווירה נעימה, האור המושלם והאוויר המרענן עם הצבע הירוק הזה, שנותן את התחושה של כניסה ליער מנטה. הבנים מ מדריד מאוהבת , האחראי על עיצוב הפנים, חשבו על זה ובחרו בטון הזה, שהיה זה של פורמולה 1 בשנות ה-30.
פסיכדליה
כל פרט מחושב היטב ודייגו (כארגנטינאי טוב) אוהב לספר אותו בזהירות ובלהט: הכרזה של בית הספר שמסבירה את הטעם, הסטריליזטור, שייקרים לקוקטיילים, הכוסות, הכוסות באלף צורות וגדלים... הוא קנה רבים מהם בעצמו מחטט בשוקי פשפשים וירידים ברחבי העולם. וזה ממשיך.
סביבות שונות עם אטמוספרות שונות משתלבות בפאזל הסופי: הבר עם שרפרפים גבוהים למי שלא אוהב לפספס שום דבר; אזור השולחנות הנמוכים, כורסאות קטיפה רטרו וצמחי עלים למי שמחפש שיחה טובה; הדוכן המחתרתי והגרפיטי ביותר... ושולחן העץ הגדול, באזור המעוטר ברמיזות לקומיקס ולתרבות של שנות ה-80 ואפילו פרשנות לבניין שוופס בקאלאו, שבו ברמן ידאג אך ורק ללקוחות שמזמינים אותו. לשתות קוקטייל, לטעום מהתפריט השחור או לעשות זיווגים עם חטיף טוב וטעים תוצרת בית (קרוקטים, קרוקטים, חמוצים...) ולאו דווקא ברמן מהבית, אלא גם אחד מקווי רוחב אחרים עושים קמיע ולהמשיך להצעיר את ארומת המנטה של בר הקוקטיילים הזה מיום ליום.
זהו גן עדן של מיקסולוגים
התפריט בשיא המקום: ממבחר קלאסיקות, עם המרגריטות שלהן, ה-mai tai שלהן והמוג'יטו בתפקיד המבוצע בדייקנות שעון שוויצרי, ועד למעניין באמת: קוקטיילי היצירה של הצוות כמו Montepalo Original (ליקר מונטפאלו, ג'ין, מזקל לבן, מיץ לימון, פסיפלורה, נענע וסוכר), הטיקי טאקה (טקילה לבנה, פרנט, ליקר קקאו לבן, מיץ לימון, מיץ אשכוליות ורוד, מיץ תפוזים וסוכר); או יינות מבעבעים כמו שוורים (פיסקו שד האנדים, מיץ לימון, ביטר נענע, מריר ריבס, סוכר ויין מבעבע) ...
וכשחושבים שהכל נגמר, מסתבר שהדבר ממשיך, כי דלת מסורגת, שהמפתח שלה תלוי על צווארם של כל המלצרים, מובילה, במורד כמה מדרגות קטנות, למקום דמוי צינוק . משהו שבאמת נמצא באנטיפודים, מכיוון שהחלל הקמור הלבנים החשוף הזה משמורת על הכרטיס השחור הנ"ל, ה-avis הנדיר של הבית, אותם בקבוקים במהדורה מוגבלת, אזלו, הובאו מחו"ל או פרימיום, שהלקוח יכול לטעום כרצונו או בהנחיית הידע והמילולים של דייגו. הוא הבטיח לחזור. והוא עשה את זה גדול. ואנחנו אסירי תודה.
... וחובבי קוקטיילים ייחודיים
למה ללכת?
בשביל השם שעומד מאחורי זה, דייגו קבררה , וגם בגלל מספטמבר זה יהיה בר הקוקטיילים האופנתי וצריך לנצל בקיץ שאנשים הולכים למרפסות ושקר כאן.
תכונות נוספות
לקוקטייל Greck Citrics שלו (וודקה עם לימון, מיץ אננס, מיץ לימון, מלפפון טרי, נענע וסוכר).
IN DATA
כתובת : Echegaray, 21
לוח זמנים: מיום שלישי עד ראשון בין השעות 17:00-2:00 לפנות בוקר (שישי ושבת, 02:30). המטבח פתוח בין השעות 18:00-13:00 כל יום הוא פתוח.
חצי מחיר : קוקטיילים קלאסיים, 9 אירו; יצירה, 10 אירו; יינות מבעבעים 12 יורו ו-8 יורו ללא אלכוהול.