"אין אוכל מוזר, יש אנשים מוזרים." כמעט כל מה שמקיף את המסעדה הזו בסרגוסה מתחיל מכאן. הביטוי הזה, שבוטא לפני שנים על ידי פראן אדריה בראיונות שונים, בהשראת א זוג אנשי מקצוע בתחום הגסטרונומיה אשר, לאחר הכשרה בבתי ספר לבישול אראגוני ועבד בכמה מסעדות עבור גיאוגרפיה ספרדית, הם חזרו למולדתם סרגוסה. הם השאירו מאחור, למשל, שמונה שנים של ניהול המסעדה ברהונדה (יקלה, מורסיה) וההכרות שהושגו בו.
מסעדה גסטרונומית ב שכונת פועלים סרגוסה, ממוקם בבית מלאכה מכאני ישן, לא לקח הרבה זמן למשוך את תשומת הלב של השכנים. "רק אנשים נדירים יעזו להקים משהו כזה" לספור סופיה וכריסטיאן, גיבורי הסיפור הזה וההערות ששמעו בשכונה.
אנשים נדירים, סרגוסה. בתוך המסעדה.
נדיר, ההגדרה
עד חמש משמעויות של שם התואר "raro, a" מספק לנו את מילון האקדמיה המלכותית ללשון. כולם נראה ישים לעסקי האירוח הזה.
נָדִיר זה משהו ש"מתנהג דרך יוצאת דופן". האם זה לא נדיר שזוג עוזב עבודה עבודה קבועה ומאוחדת להקים עסק משלך?
נָדִיר הוא גם "יוצא דופן, נָדִיר או תכופים" בוודאי, לא בשפע מודלים עסקיים כמו זה בסרגוסה, א עיר בגודל בינוני לא רגיל להצעות מסוג זה גַסטרוֹנוֹמִי.
אגוזי מלך מקורמלים במד, עם ראס אל חאנוט.
זה "נדיר" לפי ה-R.A.E. "נמוך במעמד שלו ומינים". הם פתחו מסעדה גסטרונומית ב שכונה צנועה במקום בו תפוס בעבר בית מלאכה מכאני.
גם נדיר אומר "מכובד, יוצא מן הכלל או מצוין בשורה שלו”, כך ניתן לומר על מקום שבתוך מספר חודשי פעילות הצליח למקם את עצמו בתוכו המסעדות המצטיינות ביותר מסרגוסה.
המשמעות החמישית היא "גאונות מוגזמת או התנהגותי ונוטה להתבלט. מטבח עילית עם בשרים פופולריים, כגון ארנב או פסולת הן תכונות של ג'נטה ררה, בחירה יחידה זו לוקח אותם מההצעה הרגילה של מפעלים מסוג זה.
אנשים נדירים, סרגוסה.
היוצרים שלהם
כריסטיאן פאלאסיו וסופיה צאנז הם הנשמה של ג'נטה ררה, אבל הם לא נותנים לאור הזרקורים להתמקד רק בהם, ומהרגע הראשון לתבוע את הצוות שהם הצליחו להיווצר. צוות צעיר ומשכיל שפועלת לעיני כל הסועדים.
היינות תופסים מחסן לא שגרתי, הממוקם ב משרד מזוגג של בית המלאכה המכאני הישן. מרתף גבוה, מצויד וקפטן על ידי סומלייה מוכשרת, פליקס ארטיגס, מי שמטפל ביותר מ 300 הפניות ברוטציה מתמדת, שכן רוב היינות שלו מגיעים הפקות מוגבלות.
גבינות בג'נטה ררה, סרגוסה.
ההליכה כחוויה גסטרונומית
חדר מרווח מקבל את הסועד, וזה בקבלת הפנים עצמה, עם שוקולד מלוח וכוס יין מבעבע, שם סיור בנקודות שונות בו מתקבל כיבוד טעים. בספה מציעים לך את התפריט ואת מתאבן בזמן שאתה בוחר את התפריט. ברגע שהמלצר מקבל את ההזמנה, הוא מזמין אותך לבקר במטע, מעין חממה שאפשר לטעום בה מוצר עונתי כלשהו וקוקטייל.
עם השלמה, השולחן האולטימטיבי זה יהיה מוכן. בתקווה, ליד המטבח המרכזי והצג, המקום הטוב ביותר לראות כיצד מכינים את התפריט הנבחר. מטורף, משוגע ומטורף הם, מקצר ועד ארוך, שמותיהם של שלוש האפשרויות זמין.
אופציונלי זה להוסיף מעבר לעגלת הגבינות הנהדרת הקפטן על ידי סופיה, אחת הנקודות חָזָק מההצעה של אנשים נדירים.
פִילוֹסוֹפִיָה
רב רעיונות התמקד בהצעה שלך: לאכול זה תענוג, גם טיול, אפילו חוויה אסתטית שבנוסף יכולה להיות עמוסה בערכים: קיימות, תמיכה בפרויקטים קטנים אגרואקולוגי או השימוש יְצִירָתִי של חלקים פחות אצילים של מזונות הם חלק מהם.
אנשים נדירים, סרגוסה.