Frevo, המסעדה החבויה בגלריה לאמנות של גריניץ' וילג'.
מסתתר מאחורי ציור של הצייר הצרפתי Toma-L הוא Frevo, בראשות השף הברזילאי פרנקו סמפוניה, בעלים משותף עם שותפו, ברנרדו סילבה, של מסעדת גריניץ' וילג' שחוללת מהפכה בסצנת האוכל של ניו יורק. ולא רק בשבילו גישה חשאית, דרך גלריה לאמנות עם תערוכות זמניות, אבל בגלל שהמטבח העילי היצירתי שלו ממשיך לזכות בביקורות טובות (כגון סקירת שני כוכבים של מבקר המסעדות של הניו יורק טיימס).
תפריט שישה שירותים מודרני, מוגש בבר אינטימי המשקיף על המטבח הפתוח, "מתמקדת בחומרי גלם איכותיים עם דגש על פשטות ועונתיות", כפי שאושרה על ידי Sampogna, שהוכשרה בבית הספר הקולינרי בניס ובמטבחים של כמה שפים מהוללים מצרפת, כולל אלן דוקאס ופבריס וולין.
בר המסעדה Frevo, בניו יורק.
המסעדה
ממוקם ליד אולפני אלקטריק ליידי האייקוניים של אגדת הרוקנרול ג'ימי הנדריקס, לפרבו יש רק 18 מושבים עם נוף של עבודת השף, אבל יש לו גם שני שולחנות שיכולים להכיל עד שישה אנשים.
סרטן מלך אדום נורבגי עם קארי ברטוני ושמיר, קיפוד ים הוקאידו עם פטריות מאיטאקי ושומר או תמנון עם לרדו, צ'וריסו איברי ופלפל אדום הם חלק מהדברים מנות יצירתיות שמלוות ביינות מיוחדים נבחר בצורה מושלמת על ידי הסומלייה קוונטין וולאון, זוכה פרס הסומלייה הצעירה הטובה ביותר בצרפת לשנת 2017. רשימה משתנה (ולכל החך) שניתן למצוא בה מבצירים נחשקים ועד זנים של יצרנים יוצאי דופן.
סרטן מלך אדום נורבגי בפרבו.
המפיקים
בפרבו ה שימור הסביבה מעולם לא היה נושא לדיון, אלא בראש סדר העדיפויות, מסביר פרנקו סמפוניה, השואף למזער בזבוז מזון מקורות ומקורבים עם יצרנים מקומיים: "מהמלח ממלח הים של Amagansett ודגי הבר ממזרח לונג איילנד ועד הירקות הטריים מחוות Norwich Meadows בנוריץ', לכל השותפים שלנו יש מחויבות לקיימות ופרקטיקות אורגניות שמתאימות לפילוסופיה שלנו".
אחד השולחנות הפרטיים בפרבו.
א מסעדה ב'רתיחה' מתמדת היא Frevo, ששמו מתייחס בדיוק אליו, שכן הוא בא מהמילה הפורטוגזית להט שפירושו 'להרתיח': "כמו ה אנרגיה מבעבעת של ניו יורק," להשוות את היוצרים שלהם. עד כדי כך שרק בשבוע הבא הם עומדים לפתוח תערוכה חדשה חתום על ידי האמן חארי טרנר, של Brooklyn Street Art. אוצר על ידי Destinee Ross-Sutton, התערוכה היא א פרנקו סמפוניה וברנרדו סילבה הימרו על אמנות ניו יורקית.
דסטיני רוס-סאטון והאמן חארי טרנר מסמל את מה שמשך אותנו לעיר ניו יורק בהתחלה. צעירים מוכשרים להפליא שפורחים כאן בזמן הם מתחילים עם לא יותר מאשר הרצון ליצור משהו מיוחד באמת. מה דסטיני השיגה בגיל כה צעיר והערכים שמנחים אותה - כשהיא מגדלת אחרים - הוא מדהים, מעורר השראה ותואם את הערכים שלנו בפרבו" , מסכמים בעלי המסעדה.
כתובת: 48 W 8th St, New York, NY 10011 הצג מפה
טֵלֵפוֹן: 646-455-0804
לוח זמנים: מיום שלישי עד שבת רק לארוחת ערב
חצי מחיר: תפריט שישה מעברים $158 לאדם / זיווג יין $105 לאדם (מסים וטיפים לא כלולים).