איך להתחיל את היום ממש במקסיקו סיטי
אולי מקור הארומה לא צ'ילקילס , המנה פר אקסלנס של בוקר מקסיקני. הם עשויים להיות אנצ'ילדות, או מאפינס, או גורדיטס, או כל שאר התענוגות הגסטרונומיים שאומרים בוקר טוב לתושבי הבירה. צ'ילנגוס מתייחסים לערך הנקוב בעובדה שארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום, והם הפכו אותה לטקס יומי שהם אפילו לא חולמים לדלג עליו.
אל תיבהלו מכמויות האוכל הנדיבות שגם בשעה זו של הבוקר מגיעות לכל צלחת: החלק הקשה ביותר הוא לבחור מה ובעיקר איפה לאכול. אנחנו עוזרים לך לבחור.
אם אתה רוצה...
... מסורת
תשאלו כל צ'ילנגו שמכבד את עצמו מהי ארוחת הבוקר הטובה ביותר במקסיקו סיטי , ובסבירות כמעט מוחלטת שזה יפנה אותך אליו הקרדינל . למוסד זה בבירה, בלב המרכז ההיסטורי, יש כמעט חצי מאה משמח את המקסיקנים והמבקרים מבוסס באותה מידה על לחם תוצרת בית, gorditas hidalguenses ושוקולד שמפוראדו. אם אתה יוצא לסוף שבוע, עקוב אחר הדוגמה המקומית וקום מוקדם: התור יכול לעבור מסביב לבלוק.
אתה צריך לקום מוקדם כדי ללכת: אבל זה יהיה מאוד שווה את זה
אגדה נוספת של מרכז DF היא ** קפה דה טקובה ,** אחוזה ישנה שראתה קונכיות מתוקות טבולות בקפה עם חלב נשיאים, אמנים ופוליטיקאים, ואף חגג את חתונתו של הצייר דייגו ריברה עם אשתו הראשונה. הכרחי, השומה פובלנו ומפרקת ברך.
כאן אתה צריך לנסות את השומה poblano שלהם
... אותנטיות
לאן שלא תלכו, עשו כמו ה-defeños והתחילו את היום עם משתה של אוכל רגיל: מנות מסורתיות, ללא קישוטים , כפי שנעשה כמעט מאז תקופת טנוצ'טיטלאן. הקנטינות והמימיות , שומרי המדגם הזה של הגסטרונומיה המסורתית, פזורים ברחבי העיר.
בפולנקו, אנשי עסקים נפגשים עם משפחות השכונה ב אזטלן , זה מגיש פובלנו אנצ'ילדות וביצים מקושקשות זו לזו באותה מידה. ברומא, של קריקה מקבל בנאים, נהגי מוניות ואוהדים של ג'ק קרואק : בימי הזוהר שלו, המקום הזה שיכן את בר הבאונטי , נקודת המפגש של הביטניקים .
אפשרות נוספת, עם מספר מיקומים ברחבי הבירה, היא La Casa de los Abuelos. כאן, הפאנטון מתוק והצ'ילי חם , וזה מה שזה: בישול ביתי בלי יומרות או אכזבות.
Enchiladas: התחלה חזקה של היום
… מודרניזם
לא צריך להתבייש: לפעמים אתה קם עם הרגל ההיפסטרית שלך . באותם ימים שבהם מתחשק לכם מנת מעצבים עם האנצ'ילדות שלכם, לכו לאוטו בזונה רוזה. הסביבה שלך של קנטינה שכונתית משופצת ותפריט האוכל המיינסטרים המהולל, שבו קפוצ'ינו עם חלב סויה יושבים לצד מאפינס עם חזיר, לא יאכזב.
מבחינת מודרניות, אין מושבה שעולה על הרוזנת. גם ב"סוהו המקסיקני", כפי שמתגאים תושבי השכונה על כך, מאטיס לא נעלם מעיניו: ממוקם ב אחוזה ישנה משנות ה-30 , בעליה החליטו לשמור על האריחים המקוריים, הסריג והחגיגיות. בתפריט, הביצה היא המלך . איך הם נשמעים כמה ביצים מקושקשות לבנוניות או חביתה עם עשבי תיבול משובחים ?
כאן הביצה היא המלך (כמו ב'חביתה' הזו)
... CHILAQUILES
לפעמים אתה פשוט רוצה מה שאתה רוצה: אתה מתעורר וחושב על צ'ילקי , ואתה יודע ששום דבר אחר לא יספק את התשוקה. לבקרים ההם, לַחֲזוֹר , ברומא נורטה, זו התשובה שלך. חדר האוכל הקטן הזה מתהדר במנות הביתיות שלו, שנעשו לפי טעמו של הצרכן. הצ'ילקי שלהם מגיעים עם שלושה סוגי רוטב: הבנרה, צ'יפוטלה וצ'ילי, שילוב שישאיר אתכם עם בטן מלאה וחיוך על השפתיים.
אם במקרה הבוקר הזה הוא יום שישי, קל לכם: הצ'ילקילס הם הגאווה של דוניה ג'ודית ודון צ'ווה, בנוסף למנה הכוכבת של הקנטינה שלה במרכז ההיסטורי . הסוד שלו הוא סבלנות : מכינים אותן בדרך המיושנת, בתהליך שבין השריית הטורטיות להכנת הרוטב לוקח שבוע. אבל אם אתה יכול להחזיק מעמד, אתה תעריך את זה; ועוד יותר אם אתה מזמין אותם עם שעועית.
"זה לגברים ולא לליצנים" הוא הביטוי המקסיקאי. לא, הם לא מתכוונים לקרבות המפורסמים, אלא לצ'ילי: כמה שיותר אמיץ, יותר טוב. למי שמעז לקרוא תיגר על המוטו הגסטרונומי של הבירה, ולחבריהם, אל צ'ילאקילטו עומד בשמה: צ'ילקי לכולם, שם ניתן להזמין את דרגת החריפות מאפס עד שלוש עשרה.
ושהטוב ביותר... הבטן תנצח.
עקוב אחר @PReyMallen
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- 21 סיבות למה אנחנו אוהבים קפה
- ארוחות בוקר בעולם
- אודה לטוסט אמריקאי
- אתה זורק ביצים למטבח?
- ספר לי מה אתה אוכל לארוחת בוקר ואני אגיד לך מאיזה חלק של ספרד אתה
- מזנון ארוחת בוקר: מדריך למשתמש
- מדריך מקסיקו סיטי
- דברים שתבין רק אם אתה גר במקסיקו סיטי
- ארוחות הבוקר הטובות ביותר בספרד
- מסביב לעולם ארוחת הבוקר
- כל המאמרים של פטרישיה ריי מאלן
צ'ילקי לכל המשפחה