מלבורן וסוד הקפה הטוב
אבל אם יש משהו שמגדיר מלבורן ריחו הוא התופס את המטייל מרגע דרכו בעיר: ריח של קפה טרי , המגיעים מאינספור המפעלים העומדים לאורך כל רחוב ושהפכו את העיר האוסטרלית ליעד חובב קפה פר אקסלנס. זו מלבורן, ריח אהבה בהתחלה.
מה הופך את חווית הקפה של מלבורן לכל כך ייחודית? חבר המושבעים (כלומר, הבעלים והבריסטות המוערכים ביותר בעיר) עדיין בחוץ.
לפי ריי בנט , מנהל בית הקפה Plenty, איזון הוא המפתח. "זה חייב להיות א חיבור מושלם בין טחינת תבואה ואיכות המים ," להסביר.
בשפע, זה מתורגם ל קפה באיכות גבוהה וחלב אורגני , מרכיבים בסיסיים של לבן שטוח , או לאטה בלי קצף בסלנג אוסטרלי. סביבה כפרית, באמצע הדרך בין מקלט הררי לבית סבתא, מקדמת את פני נאמני מלך התפריט המשקה.
מלכי הקפה והחלב האורגני
הסביבה היא בעצם עוד אחד מההיבטים שיכולים לגרום לכיור קפה או להפליג ...לא רק משפיע, אלא מכריע במקרה של מרי הגאה, שיצרה משחק מחוויה של כוס קפה: בר סיפון להכנת החלב לפי טעמכם , שפע של גריינדרים לטחינה מותאמת אישית, ומראה סדנא מכני מיושן שישמח את ההיפסטר שבכם.
בר קפה פתוח
ואם כבר מדברים על היפסטרים, חשבתם פעם לעבור למי קוקוס כדי להכין את הקפה של הבוקר? ובכן, זה קרה ל מאט ורו , הבעלים של Touchwood, כאשר יום אחד החליף את המים באחד מקנקני הקפה שלו. לנסות, יותר מהכל. השאר הוא היסטוריה מלבורנית: Touchwood התפרסם בזכות הקפה היצירתי שלו, שמשמח את ארבע מאות הלקוחות שבעין קובייה טובה חוצים את דלתה בכל שבת נתונה.
לאקזוטיות של הנוסחה מתווספים כינויי המקור של שקיות הקפה שלהם, המציגות בגאווה חותמות של ברזיל, אתיופיה או פרו . כולם מוזמנים: בטאצ'ווד, דגן הוא המלך.
מרי גאה לקחת
אבל הטריק לחווית קפה בלתי נשכחת הוא לא רק בנוזל, או לפחות לא למוח וללב של ילד הזהב : פירס סמארט וג'נה לנגטון שמו מאמץ רב בתפריט האוכל שלו כמו בשריקה של מכונת האספרסו שלו.
התפריט מבוסס על "מה אנחנו אוהבים לאכול", שמשמעותו בשפת סמארט ולנגטון יצירות אמנות כמו טלה מרוקאי עם פולנטה, פרנץ' טוסט בסגנון מלאי והתכשיט שבכתר: בייגלה בסגנון סיני עם חזיר חמוץ מתוק, המתכון האישי של סבתא של לנגטון. לאמור: בלתי נשכח.
הליווי המושלם
מה אם אנחנו לא רוצים להגביל את עצמנו רק לחלק אחד של החוויה? בשביל זה זה נועד בתים עירוניים e , שלקח את המיטב מכל בית להביא אותו לעצמו: קפה גורמה, תפריט עם נגיעות בינלאומיות, אווירה מגניבה... זה מצלצל בפעמון?
הרעיון היה בדיוק להראות את המיטב של מלבורן בחלל אחד, לפי המנהל דניאל מילס. "אף אחד אחר לא עשה את זה", הוא אומר.
קפה גורמה
ואם כל השאר נכשל, חזור ליסודות: שבעת הזרעים האגדיים, כהונה נהדרת של בתי קפה מלבורניים, לא מאכזב. יש הרבה אגדות על מי התחיל את האובססיה של מלבורן עם קפאין, ולא מעט מצביעות על המחסן שהוסב, הבן האהוב על מארק דאנדון ובריג'ט לאב.
זה לא בשביל פחות. המקום, על הצינורות הישנים החשופים והחלונות התעשייתיים שלו, שוקק פעילות. הניחוח של תערובת השעועית הביתית שלהם מעביר את הרחוב אל אוניברסיטת מלבורן, אשר מספקת ללא הרף את Seven Seeds לקהל לקוחות. ואת הרוח היצירתית אפשר להריח בבית הספר הבריסטה שלו, שממנו מגיעים כמה מאמני הקפה הנחשקים ביותר בעיר.
שעת קפה במלבורן היא לא רק טקס יומי, זו דרך חיים. כפי שאומר הבעלים של Plenty, ג'ייסון צ'אן, "אתה טוב רק כמו הקפה האחרון ששתית." מי מהם אתה רוצה להיות היום?
עקוב אחר @PReyMallen
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- 21 סיבות למה אנחנו אוהבים קפה
- אוסטרליה: קוסמי הגסטרונומיה
- ארוחות בוקר בעולם
- אודה לטוסט אמריקאי
- אתה זורק ביצים למטבח?
- ספר לי מה אתה אוכל לארוחת בוקר ואני אגיד לך מאיזה חלק של ספרד אתה
- מזנון ארוחת בוקר: מדריך למשתמש
- ארוחות הבוקר הטובות ביותר בספרד
- מסביב לעולם ארוחת הבוקר
הכהונה הגדולה של קפה מלבורן