חטיפי שוקולד מרקוליני
בלב של בריסל , אל ה קלאסיקות שוקולד בלגי - ליאונידס, (1912), מרי (1919) או NeuHaus הוותיק ביותר (1857) - מתחרים חדשים מופיעים. ביניהם, החזק ביותר הוא מרקוליני, שהפך תוך חמש עשרה שנה בלבד למקום עלייה לרגל לאוהבי השחור המתוק.
כמעט כולם ממוקמים ב- כיכר גרנד סבלון , שם חלונות הראווה המוקפדים שלה, הנפתחים על חזיתות הבניינים המוגנים כנכסים בעלי עניין תרבותי, מפעילים כוח המשיכה. כאן ברור שהאיחוד הוא כוח. כפי שהיה המקרה בימי הביניים עם ה גילדות מלאכה , מרוכזים באזורים מסוימים, הם מסתכלים זה בזה בזהירות, מנסים בכל יום להתעלות על עצמם ועל השכן שלהם.
פטריק רוג'ר, פסל השוקולד הוא פתח את שעריו בדצמבר 2011, והוא אחד האחרונים שהגיעו. נעוריו ומוצאו הצרפתי של רוג'ר מציבים אותו מאסטר שוקולטייר ניצבת בפני אתגר לא מבוטל, זה של לגזור נישה בכיכר הנחשבת ביותר בעולם השוקולד.
לטעמך ליצירת מתכונים מיוחדים -כגון שוקולדים לימון ירוק , עם דבש אוֹ ריבת פירות - התשוקה שלו לעיצוב ואמנות מתווספת. המארזים הכחול-ירוקים המעודנים והאופייניים שלו, מזכירים תכשיטים , להראות טיפול מיוחד בתפיסת האריזה והעיצוב הגרפי, מבלי לשכוח את שלהם גחמות כפסל. עם זאת, חומר העבודה העיקרי שלו הוא שוקולד : הקיץ הזה אתה יכול לראות את אחת העבודות שלו בחלון הראווה, שלושה היפופוטמים , כמעט בגודל טבעי, משתובבים בשלולית, הכל, כמובן, שוקולד.
רוג'ר בוטיק
שוקולד ושמפניה
כדי לעשות את ההבדל, רעיון טוב הוא לאחד כוחות: במקרה הזה, הברית היא בין שוקולד בלגי לשמפניה צרפתית, והתוצאה היא אלכס אנד אלכס. הוא ממוקם בחנות עתיקות ישנה, ומספק קונספט חדשני עם פורמט החנות-בר שלו, מקום שבו אפשר לשבת ולטעום את שני המטעמים.
השוקולד נוצר ומיוצר על ידי השוקולטייר המאסטר פרדריק בלונדל , הידוע בצורות הגיאומטריות שלו, במיזוג של מרכיבים שונים פרלין עם ווסאבי או עם צ'ילי חריף - ולשוקולדים מיוחדים ל שמפנייה הכוללים פירות כמו קלמנטינות. שותף אחר, קריסטינה ט'סיין , מביא את הניסיון שצבר בחנות שוקולד מקסיקו DF , י צ'רלס-אריק ויליין לייעץ ללקוחות באופן אישי.
לגבי שמפניה, הם מציעים מותגים כמו Tattinger או Abel Jobart. עבור הנאמנים ביותר הם יצרו מועדון דרך האתר שלהם המאפשר לחבריו להשתתף במספר אירועים סביב טעימות שמפניה ו טעימות של שוקולדים חדשים.
קולקציית קיץ של מקוליני
אבל יש עוד הצעות מתוקות שנוקטות עמדות בעיר:
העוגיות המסורתיות ביותר בריסל לא חיה רק על שוקולד: מאז 1829 בית דנדוי הוא הפנייה בביסקוויטים וביסקוויטים. בשנים האחרונות היא פתחה מספר חנויות עם א עיצוב מחודש , מבלי לאבד את זהותה, וכיום פועלות בעיר שבע חנויות. בין שלל הזנים שלו, בולטות ההתמחויות שמקורן בספקלואים, בצק עוגיות עם תבלינים שנאכל במקור רק בחג המולד, וזה מַתָן הפך לסימן של הבית. כל חנות היא אחרת , מכבדים את המבנים המקוריים, אך הם מזוהים בקלות הודות לצבעים המוגדרים היטב של הלוגו שלהם בתמונה הגרפית ובמיוחד על האריזות. בכל החנויות המאפיין שלו תבניות עץ ישנות , שנותנים לביסקוויטים צורה של חיות.
המגע המזרחי על פי מחקר שנערך על ידי קורין טורקנס , חבר במחלקה למדעי המדינה באוניברסיטה החופשית של בריסל, 17% מאוכלוסיית בריסל היא מוסלמית. 70% מגיעים ממרוקו, ו-20% מטורקיה. אז זה לא מפתיע את שִׂגשׂוּג של מסעדות העונות על הצרכים של קהל לקוחות מוסלמי ברובו, ויש גם, כמובן, קונדיטוריות , ממתקים הם אחד המאכלים האהובים עליהם.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas מציע מגוון רחב של ממתקים מזרחיים , עם עוגת הבקלווה בראש: ממלכה של משחת אגוזים, בצק פילו ודבש , מתובל באניס, שומשום, אגוזים או תאנים.
פסטלים הם הקישוט היחיד במרחב של קווים פשוטים, בשחור ולבן. מונחים בזהירות על צלחות, הם נוצרים הרים בפסגה שמושכים תשומת לב בעוצמה בחלון הראווה.
חנות מקוליני בבריסל