האחים רוקה וחבר.
לאכול, לשתות, לנסוע, לחיות. כולם אחד. כשהיעד הוא שולחן טוב, הטיול משמש לעורר את התיאבון עוד יותר. זה קצת מה שאתה מקבל ומחפש מהחיים לצלחת סדרה דוקומנטרית חדשה (בכורה באמזון פריים ב-24 ביולי), שמטרתו היא לקחת אותנו לטיול בכמה מהמטבחים הטובים ביותר בספרד. ג'ון אכנובה מוביל ומנחה אותנו בדרך ההיא בה נפתחות הדלתות של אותם מטבחים (תרתי משמע) וגם של הרגשות של מי שעומד מאחוריה.
שמונה מסעדות: El Corral de la Morería, מלון Echaurren, מסעדת Noor, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena Restaurant, El Celler de Can Roca י לרה . כל פרק, מסעדה, שף, סיפור.
עם אמן מטבח הציד.
"הקריטריון לבחירת מסעדות הוא זה הייתה להם משפחה, סיפור לספר, חילופי דורות". אומר חואן אכנובה. כשהצטרף לפרויקט, העיתונאי והאנין של השולחנות הגדולים אלברטו פרננדס בומבין ושאר הצוות כבר ביצעו את הבחירה. "וראיתי שאכן כולם הגשימו את קו העלילה של התוכנית בצורה נפלאה", אומר השחקן והאנין הידוע. העבודה שלי היא טכנית בלבד: אני המבקר שמדבר איתם".
עבור Echanove, כמעט כל המסעדות והשפים שלהן הם מכרים ותיקים. הקרבה הזו עם בן השיח שהוא גם סועד מקרבת עוד יותר את החוויה והסודות של כמה מהגאונים הללו. "הלכתי ל-El Celler de Can Roca בפעם הראשונה ב-1992, כשהקרפצ'יו Peus de Porc והסיגר של ג'ורדי, עשיתי הצגה בג'רונה שהם מאוד אהבו וג'ואן רוקה התקשרה אליי והזמינה אותי כי הוא רצה להכין לי תפריט סביב חזיר", משחזר המתורגמן. "ומאז ואילך, ארבעתנו הפכנו לחברים די טובים. מבחינתי, עניין הרוקה הוא אירוע בעולם, כי העובדה ששלושה גאונים מתקיימים יחד ולא מפריעים הופכת אותו לייחודי. זו משפחה מיוחדת במינה".
עם השיפוצניק של המטבח הגליציאני.
סיפורים כאלה הם מה שהם חיפשו בסדרה. לדוגמה, לואיס לרה וההרפתקה שלו עד שהוא שם את עצמו בשליטה של לרה, הנושאת את המטען של ה פונדק אל לברדור של אביו. לרה היא היחידה מבין המסעדות שאכנוב עוד לא הייתה בה, היא הייתה במקום גבוה ברשימת המטלות שלה. "אני חייב לומר שבשבילי לרה הוא משהו מיוחד כי המטבח הזה שמייצג את הפשטות, הענווה, האופקיות של קסטיליה, זה המטבח הבסיסי ולואיס לרה הוא טבח טוב מאוד", אומר Echanove. "וכל ההיסטוריה מאחורי זה פנימה קסטרוורדה דה קמפוס (זמורה) זה סיפור לא קל, במיוחד שהוא נמצא בעיירה שריקה ב-100% מספרד ושכדי לאכול שם צריך ללכת לשם. זה סוג של עסק שבו אירוח ויחס טוב ואווירה טובה הם מזמינים אותך לקחת רכב ואומרים שאני רוצה ללכת לשם לארוחת ערב ואני אשאר ללילה כי אני רוצה להנות. הסיכון של לרה הוא מה שעושה אותו גדול ואז מה זה מלך היונה וכאשר אחד הוא המלך של מוצר, תשכח מזה, אתה צריך לעלות לרגל כדי לנסות אותו. היונה של לרה היא ללא תחרות”.
המקום היה ג'וינט העוף הישן של אביו.
א ריקארד קמרנה זה היה בפעם הראשונה לפני שבע שנים, בית כילוי בשנת 2000 "כשאביו עדיין היה בחיים". "בפעם הראשונה שהלכתי ל נור זה היה לפני שנתיים וחצי כמעט במקביל לפתיחה, אבל כבר הכרתי את פאקו (מורלס) ממדריד", ממשיך החשבון.
אטקסברי דרכו עליו לראשונה בשנת 2001 וה Echaurren זה קשר אישי עם הפאניאגואה. "אנחנו כמעט משפחה, אנחנו חברים, אנחנו נוסעים בתדירות מסוימת כדי לראות את לואיזה ופרנסיס, היו לנו הרבה תקופות טובות וכל התקופות הרעות ביחד, הם היו קשורים לאובדן... הכל קרה ל- פניגוס ואני בצורה מאוד מקרית וברגעים האלה שאתה צריך חבר תמיד היו לי את הפאניגוס והם אני", מגלה אכנובה.
מכלאת המורים תמיד הכרתי אותו אבל בזכות התוכנית הוא ישב במסעדה האקסקלוסיבית של דיוויד גרסיה.
המסעדה הראשונה עם אסטרלה דה לה ריוחה.
מנה טעימה יותר אם יש לה סיפור מאחוריה. זה המרכיב הסופי, בלתי נראה, אבל טעים מאוד. "זה מטבח רגשי, מחפשים את המוצא ואת השינוי הדורי הזה כי עמוק בפנים מה שהם הולכים לספר לכם זה רגש. הם מעבירים את הרגש הזה למנות שלהם בצורה שהופכת אותם לייחודיים. ואני חושב שזה מה שהצופה יתעניין בו".
עמק ירוק וגחלים: אטקסברי.