לקחת יעד, תרבות או אפילו מדינה כמובן מאליו זה יוביל אותנו להחמיץ את התסיסה של מקומות בלתי צפויים, של מסעות שטוענים לסוד השמור ביותר של כל עיר.
במובן זה, איננו יכולים להסתיר זאת JW Marriott Panama נותן כבוד לקסם שגודש את תעלת פנמה וה עיר עתיקה , בין המראות המעוררים ביותר של קו הרקיע לבין גסטרונומיה עם משמעות, בין הדחף המקומי לבין האידיוסינקרטיה הבלתי ניתנת לטעות של חי פנמני אשר להוט לחלוק את תכונותיו האייקוניות עם שאר העולם.
הצטרפו אלי לגילוי זה של אחד מבתי הקפה שאי אפשר לעמוד בפניהם, בטיסה מרגשת שגורמת לנו להרגיש קרובים יותר לרוח הקולינרית ולקהילות הילידים של פנמה כולם על הסיפון יוקרה מאופקת מאת JW , ה מותג שנוצר על ידי ביל מריוט לכבוד אביו, ג'ון וילארד מריוט.
הגענו לפנמה בשיא הדמדומים.
לאחר פיזור העננים ההופכים עדינים ומרתקים בגובה 12,000 מטר, הדקות האחרונות של טיסה של סנטה מרתה לפנמה הם חשפו מגוון רחב של ספינות שעוגנו באוקיינוס, חצבו, כך, וליד הערוץ הייחודי שבו נבקר מאוחר יותר, את הגלויה הראשונה של מדינה באמריקה הלטינית.
איך ההרגשה להגיע לעיר שמעולם לא היית בה? זה בהחלט מרגיש שונה, מרתק, אותנטי, אתה נמשך אליו לפרום אפילו את הקואורדינטות הקטנות ביותר . ולמרות שבדרך כלל אנחנו מתכננים את שלנו טיולים לרדת ליעד מוקדם כדי להפיק ממנו את המקסימום, כאן אני חייב לומר: איזה צעד נבון נהדר לנחות כשהשקיעה בשיאה.
גם כשהשמש חומקת בחסדי הצלליות של הבניינים, מסבירי הפנים והתוהרים מזג האוויר של פנמה נתפס באופן מיידי, כמעט באותו זמן שהסקרנות צצות בדרך אל מלון , והמודרניות של התשתית פונה פנמה הישנה -העיר הספרדית הראשונה שנוסדה ב פנמה בשנת 1519 - טווית מבט ראשון של ניגודים.
ב-JW Marriott Panama, חום מוערך.
הסקרנות של אותה עיר שלא חשבתי להכיר, אבל שתכננה להיפתח בפניי עם התכשיטים הנסתרים שלה, עצירה סופית במיוחסים חוף פונטה פסיפיקה , איפה JW Marriott Panama הוא מקבל את פני אורחיו במגנטיות עצומה מאז ספטמבר 2018.
במקום שהוא חלק ממנו מריוט אינטרנשיונל טמון הרקע המושלם של חום, בית והיסטוריה, מבלי לשכוח שזו מובלעת עם נופים מהפנטים בתוך אווירה תוססת ותרבותית, שכן ברגע שנכנסתי אליה. לובי שמיים , מכירה פומבית של אמנות שקטה שהתרחשה שם כבשה אותי לכמה דקות.
הזמן שלקח לי להכיר את המעלית הפנורמית שימש לשמיעת שפות מכל הנקודות, וייצגו מטיילים נלהבים הנרגשים לנתח את ההצעות הפורחות בכל פינה ופינה. פנמה , על התפעלות מהחוף ממנו בריכה אינסופית , לנוח, ואפילו להתחתן באחד מעשרת חדרי האירועים.
הנופים מהקומה ה-14 של JW Marriott Panama, שם ממוקמת מסעדת MASI.
לילה ראשון בפנמה , לילה ראשון בא מלון מה שמוביל אותנו לוויכוח אינטנסיבי בין השארת התיקים לבין טבילה באמבטיה עם כוס שמפניה ביד (למעשה, בכל החדרים יש אמבטיה, וגם מרפסת גדולה ומפתה), או לכיוון מאסי , שלה מסעדה ממוקמת בקומה 14.
כמובן ה רצון לאכול את פנמה הם בשיאם מאוחר ביום חמישי, אז אנחנו בוחרים שגריר קולינרי של תמנון, לובסטר ורפרטואר מרמז של נתחי בשר.
קמצוץ של ההיסטוריה של MASI מספיק כדי לגרום לנו לצאת למסע לאוקיינוס האטלנטי הפנמי, לאותו רגע שללא ספק היה פירושו של לפני ואחרי במוטיב של מִסעָדָה , ואשר בתורו מתגלם ב א עבודתו של פסקואל רודאס יחד עם חללי הפנים האלגנטיים שלו.
MASI גורם לנו להיכנע לסביצ'ים ותמנון.
"השף היה עד לסצנה שהוקלטה לזכרו. אזור גונה יאלה , הם מספרים לנו מ מאסי . שם הוא ראה אדם שלאחר דיג על החוף היו בתוך הקאנו תמנון, לובסטר, שרימפס ושאר מוצרי ים (סירה המיוצגת גם היא בעבודה).
בזמן שהדייג בנה מדורה קטנה, המשפחה כל הזמן הזכירה את 'מאסי מאסי'. והשף, סקרן, הבין שזה אומר אוכל פנימה dulegaya (שפת גונה). כך נולד המושג של מאסי שחוגגת את הרמוניה בין עץ, אש וים.
כאשר טועמים את היצירות שלהם, אין זה מפתיע שהם מוכנים להלל את מהות האתר. א תמנון טירדיטו עם מיונז זיתים שחורים, צ'ילי טרומיטו וכוסברה; וטיראדיטו של דג היום על בסיס דג לבן עם פפאיה, מיסו (משחה אסייתית שמוסיפה קורטוב של תבלין) ולצ'ה דה טיגר.
גם מנות בשריות שוות נסיעה ל-MASI.
עכשיו כן, הגיבור האמיתי מתקרב: ה סביצ'ה 'שובר מזרן' מורכב מדיונונים, תמנון, שרימפס, דגים עם חלב נמר ופסיפלורה. אנחנו מתענגים על זה לאט... תוך כדי מראות של פנמה מוצגים במלוא הדרו.
עם מה ללוות את זה? ה מוקטייל 'Wagar ue mommor' (נשיקת פרפר בשפת גונה) על בסיס פסיפלורה, מיץ לימון, גרנדין וסודה, או, אם אתם מעדיפים לבחור בקוקטייל, האלטרנטיבה 'עמק הירח' , הידוע יותר בשם chiriqui, יהפוך לבעל ברית שאין עליו עוררין.
אחת המנות העיקריות מאשרת את הפנורמה הגסטרונומית של הבשרים, המפנה מקום לקרביים המוגשים עם צ'ימיצ'ורי סגנון ארגנטינאי שאי אפשר לפספס. כוס קברנה סוביניון ו פטקונס -מנה טיפוסית של פרוסות פלנטיין ירוקות מרוכזות - בסופו של דבר מגדירה את החוט המנחה של המפגש הקולינרי.
חדש יום בפנמה מתורגמת לזריחה חלומית מהחדרים המרווחים ומהמרפסת, כאשר בחלקם נשקף נוף חלקי לים, ובחצי השני נוף פנורמי אדיר המסוגל לצפות את המסלול המצפה לנו.
מתחילים את הסיור בסיכות הביטחון של אותה עיר יש לנו ליד המרתק תעלת פנמה . ואחרי שביקרנו במהירות במוזיאון שלה, אנו עומדים בפני יצירה מרשימה שהייתה אתגר לא קטן לסיים את בנייתה עוד ב-1914.
לתת לעצמנו להיות מופתעים מהתכונות שלו לא יהיה אפשרי בלי מדריך, שמסביר כי ניהול התעלה נמצא בידי פנמה מאז 1999 -לפני המבצע בפיקודו של ארצות הברית-, כי התעלה פועלת כמעלית מים בכוח הכובד, כאשר טייסים פנמים מובילים את המעבר המאתגר של ספינות דרך המנעולים עם מרווח מינימלי של חצי מטר מכל צד.
ספינה העוברת את תעלת פנמה המרתקת.
מוקדם בבוקר הזדמן לנו לחזות באחת מתוך 35-40 הסירות היומיות שעוברות בו, צופים במים גולשים מגיגית אחת לאחרת כדי להתעדכן בגובה פני הים ולנווט בתעלה.
אנחנו נפרדים מהישג ההנדסה הזה כדי להתערב ב העיר העתיקה של פנמה . אבל קודם, הפסקה הכרחית פנימה סטודיו Sisu Coffee , חלל נגוע במינימליזם תעשייתי שאטרקטיבי לעבודה או לפטפט תוך כדי הנאה מקפה טעים ולחמנית קינמון.
איפה אנחנו מתחילים? ה כיכר הררה , נקודת המפגש של עיר עתיקה שמנציח את גנרל תומס הררה (גיבור פנמני) דרך פסל רכיבה ברונזה. אנו ממשיכים דרך קתדרלת בזיליקת המטרופולין סנטה מריה לה אנטיגואה, ה כיכר העצמאות , וה הליכה של הקמרונות , בעוד שמזג האוויר אחראי לרומם עוד גלוית כוכבים.
אנו מפרקים את הדברים העיקריים של העיר העתיקה של פנמה.
לאחר שחקרנו את הארכיטקטורה הקולוניאלית ואיבדנו את עצמנו בין חנויותיה, הגענו למקום המיוחל מוזיאון מולה . ומכיוון שאתה בוודאי רוצה לדעת מה מגניב , בואו ניגש לזה: הם בדים עבודת יד שהם חלק מהלבוש של נשות אנשי גונה , מכסה גם את החזה וגם את הגב.
ה מוזיאון כניסה חינם עולה כמדד על ידי הערכת העבודה מאחורי א חוגה מבד עם שכבות שכבות , המספר על מקורותיה לאורך חמישה חדרים, על התפתחותה מציור גוף להפיכתו לטקסטיל, על רוחניות הקהילה ועל עיצובי המבוכים שהם הוגים כך שהרוחות ילכו שם לאיבוד, ועל התרבות השוררת עם שורשיה.
א פשוט מגניב דו שכבתי דורש 4-5 ימי עבודה, אחד מורכב, לעומת זאת, חודש. טיפ עבור לקנות מולה אמיתית ? העיצוב חייב להיות מגולם על הגב עם התפרים.
אנחנו מגלים את כנסיית סנט ג'וזף , זה שמכיל את מזבח זהב , ואכלנו ארוחת צהריים באחד המקומות שמובילים ברשימה לאכול בעיר העתיקה: פונדה מה יש . למרות שהתפריט שלו משתנה לעתים קרובות, זכור את הסביצ'ה המעורב, את המלכוד של היום ואת הפטאקונים העצומים. כמובן, היזהר עם המנות שלך, אשר לחלוק.
הרפיה מובטחת עם ההגעה ב JW Marriott Panama תודה לשניכם בריכות אינסוף שמזמינים אתכם ליצור רגעי צילום (יש להם גם שניים אחרים לילדים). השקיעה חותמת את ההבחנה שלה משם, או מא גג עם נוף פנורמי בקומה ה-65 שהוא חלק מהנהלת הקזינו.
אם משהו מאפיין את הקומה ה-13 של הבריכה, זה שלה מסעדה כחולה של אידיוסינקרטיה קריבית, עם אפשרויות קצת יותר לא רשמיות לארוחת צהריים או ערב. חפר 15 , בר הלובי המתמחה בקוקטיילים ומשקאות חריפים, הוא הבחירה שלנו, עם תפריט טאפאס לחלוק ששווה את זה.
בריכת האינסוף עם נוף ב-JW Marriott Panama.
וופלים או ביצים? אני רוכן לעבר וופלים מזנון ארוחת בוקר שבו מגוון רחב של גסטרונומיה כובש, בזמן שאני צופה בתוכנית 'פנמה כישרון' של מאסי , חלון תצוגה המתקיים מדי שבת כדי לתרום ליזמים ולחברות קטנות ובינוניות.
דמיינו את התמונה שתראו למטה, כי SkyRide , חברה של טיולי מסוקים , טיסות שכר וטיסות משותפות, עמדתי להפוך חצי שעה מחיי לאובססיה לכל הערים הגדולות שאבקר בהן בעתיד.
היציאה החוצה במסוק ללא דלתות מנווט להפליא מתגאה בנופים הבומבסטיים ביותר של פנמה , להגיע לתצפית מהגובה הן את חדש כמו המנעולים הישנים שֶׁל תעלת פנמה , ה גשר אמריקה, פנמה וייחו , וכמובן, JW Marriott . בהחלט לא רציתי לצאת משם...
טיסה במסוק מעל פנמה אוצרת את הנופים הטובים ביותר.
ובכל זאת, הייתי חייב לעשות את זה, ואני ממש שמח שעשיתי זאת, כי התאהבתי בפנמה ברגע המדויק בו טעמתי את שלו קפה גיישה . ה טעימה שניתנה על ידי מנואל אלכסנדר ברסאלו ב JW Marriott Panama זה לא רק מושך מבחינה ויזואלית, זה האדריכל של תחושת ניחוחות שעבורם כל חובב קפה הייתי קונה כרטיס עכשיו.
מנואל מוסמך לכוסות וקלייה, למד באוניברסיטת הקפה הטובה ביותר ועומד בתעשייה כבר 8 שנים, אז התפעל מהידע הרב שלו והיכרותו עם שני סוגי קפה מסורתיים למחצה אקזוטיים. גיישה אנאירובית , התכוון לחוויה שלמה של מייסד חברת Coffeetologist Coffee.
לפני הטעימה, זו הייתה הפעם הראשונה לכייל את החך על ידי שתיית לגימות קטנות של חומצה מאלית, חומצת לימון ולאחר מכן תמיסת סוכר. לאחר מכן היה עליך למזוג את הנוזל שנותר משלושת הרכיבים לכוס כדי לנסות שוב. התוצאה? הטעמים מרגישים הרבה יותר בולטים.
טיפיקה, הקפה הראשון שניסינו, הוא גם הקפה הזן הראשון שנשתל בפנמה . "במקור זה היה נטוע פורטובלו , ולמישהו היה רעיון מבריק לקחת את זה אליו פער , אל הרמות, ה אזור לייצור קפה בפנמה ", מנואל אומר ל-Condé Nast Traveller.
הטעימה שנתן מנואל אלכסנדר ברסאלו ב-JW Marriott Panama.
ועוד, הוא מוסיף: "אנחנו המדינה היחידה שמייצרת קפה ממזרח למערב, במקום מצפון לדרום, מה שאומר שרוחות מצפון ורוחות מדרום מתכנסות לרכס ההרים, ומביאות גשמים מהצפון. ודרום., וכתוצאה מכך א קפה לחות במיוחד”.
"חוץ מזה, אנחנו מדינה מאוד צרה. ויש רק חמש מדינות (אבל בלי הגובה כאן) שחולקות את התכונה הבאה, וזהו ב פנמה מי המלח מהים מתאדים ויוצרים ערפל מסביב לאזור הייצור, מלחיץ את הצמח יותר וגורם לו לייצר יותר סוכרים". עד כדי כך שמתקבל דגן סופר מתוק מחוסר יכולת לשרוף את הסוכרים.
הטכניות אולי מעבר להבנתנו, אבל גיישה אנאירובית מ-Finca Elida State , אחד מבתי הקפה הטובים בעולם עם ציון 92, מונצח כתירוץ האולטימטיבי לנסוע (וחזרה) לפנמה.
החוויה הגיעה לשיא עם קוקטיילים מ סזאר קדנו , אחראי על מיקסולוגיה מאת JW Marriott Panama . ההכנה המפריעה שלו? Geisha ASD, Geisha Cáscara, Macallan 12 triple cask whisky, שיח תות שדה עם טימין, ורמוט לבן וקסם.
נפרדים מפנמה מבריכת האינסוף...
החוויות התוססות הללו מוגדרות כבריחה ללא ספק בתוך העיר עבור המקומיים, ותגלית מוחלטת המעבה את חדוות הטיול, קסם הטעמים והילת הלא נודע עבור כל אלו מאיתנו שנכנעו לקצב של פנמה.