רוצה קיץ? אנחנו גם! מי לא היה רוצה ליהנות עכשיו מדגים טובים עם נוף לים? לפייס מעט את הרצונות שלנו, בית שוודיה הצטרף סרחיו גרסיה להביא למדריד את הטעמים שאי אפשר לעמוד בפניהם נמל קלטה ממלאגה.
השף, דור שלישי למשפחה המוקדשת לפירות ים מאותו נמל, וידוע גם כאחראי על המסעדה הפינה של פאקו בקורדובה עיצב א תפריט טעימות מיוחד שיהיה זמין עד 20 במרץ.
מדגים מטוגנים אופייניים לאזור כגון העכביש או הוורד לפירות ים אופייניים כגון הסרטן הלבן או הקליפות הדקות עובר מנות כמו מלאגה הגזפצ'ואלו: הצעה חדשה זו נועדה להקל על הגעת המוצרים האיכותיים הללו לציבור בבירה, בנוסף להפצת הגסטרונומיה המפוארת של מלאגה.
עבור סרג'יו גרסיה וצוותו, "הטריות והאיכות" של מזון הם היבט בסיסי. אבל גם, ההכנה הוא זה שמייצג אותם וגורם להם לבלוט מהשאר. המפתח? אל תאבד את העין של מתכונים משפחתיים ומסורות קולינריות.
פירות ים פוארטו דה לה קלטה בקאסה שבדיה.
חוויה גסטרונומית זו יוצאת לנו למסע טעים ב- טעמים של יָם תִיכוֹנִי והמטבח של מלאגה, שגורמים לנו להעביר את עצמנו לרגע ללב הנמל וכמעט אפשר להרגיש את רוח הים.
אחת המנות האהובות עלינו היא, ללא ספק, האנשובי בחומץ עם צ'יפס ושמן זית כתית מעולה: פיצוץ של טעם שאין להם במה לקנא הצדפות ברוטב ירוק, הלונגיירונס (קונכיות גילוח קטנות יותר) והקוקיניות. הכל טרי מאוד וטרי מהנמל.
בקטע המטוגן, בלטו אנשובי ובורי אדום, הם משרתים בקונוס. הוורד מלווה ברך איולי תוצרת בית וגם אתה לא יכול לפספס סרטנים לבנים בגריל וקרפצ'יו פירות ים.
אוכל מטוגן טיפוסי בקאסה שבדיה.
סרג'יו מגיע מא משפחת דייגים ויודע להבחין בצורה מושלמת בין מוצר טוב למה שלא. מסיבה זו, הצעתו כוללת תמיד את חומר הגלם האיכותי ביותר ומוכנות מנות רבות, על ידי הכללת מרכיבים טריים כאלה. דקות לפני ההגשה לשולחן.
ניתן ליהנות מתפריט הטעימות עד 20 במרץ ב-Casa Sweden, ליד Circulo de Bellas Artes. לאחר תאריך זה, מתוכנן לכלול בתפריט באופן קבוע את המנות שהסועדים הכי אוהבים, כדי להציע תמיד מיני בילוי מלא בטעמים ים תיכוניים.
בר לובי קאזה שוודיה.
כתובת: C/ Marques de Casa Riera, 4 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: (+34) 910 513 592
לוח זמנים: מיום שני עד ראשון בין השעות 8:00 עד 1:00 לפנות בוקר.
מחיר לאדם: €49 (מינימום מע"מ כלול לשני אנשים)