לא צריך להיות מאוד קשוב כדי לראות את זה מדריד היא בחום מלא לאמפנדס ארגנטינאי . יש הרבה חברות שיום אחרי יום פותחות חנויות בבירה, אז רצינו לדבר עם אחד החלוצים, מאלבון, כדי שיספר לנו מה סוד ההצלחה של המוצר הזה.
"הם בריאים, הם מסתגלים לרגעי הצריכה השונים של היום, הם מאוד מגוונים, ויש להם כוח שימור גבוה, ליותר מ-48 שעות", הוא מסביר. חוויאר דיאז, מנהל התרחבות ופיתוח עסקי חדש ב-Malvón , קבוצה שפתחה את הקמתה הראשונה באוקטובר 2017.
שלוש עשרה מילויים שונים.
"הפתיחה הראשונה הייתה הצלחה שבה, ללא ספק, מוצר טוב ומיקום החנות (אזור מונקלואה), אזור עם רמת תנועה גבוהה, אנשי רחוב, סטודנטים ותיירים ", מוסיף חאווייר.
משם הם המשיכו לצמוח במדריד ובשאר סְפָרַד עד ל פּוֹרטוּגָל, שם כבר נפתחו שלוש חנויות. בנוסף להרחבת נקודות המכירה, החברה המתמחה באמפנדס ארגנטינאי לא מפסיקה לבצע מהדורות חדשות, בערך שלוש בשנה.
כרגע הם מציעים שלושה עשר טעמים קלַאסִיקָה , ביניהם אנו מוצאים את המפורסמים קפרזה, פוגאזטה (בצל וגבינה) או החומיטה (תירס, בצל, פלפל אדום, גבינה ורוטב בשמל); שמונה גורמה, שנוצרו על ידי מחלקת R+D+i, ביניהם בולטים סוד איברי, Malvón Burger או כמהין ; ויש להם גם שתי הצעות לטבעונים, התאילנדי הטבעוני (הורה מבושלת ברוטב קוקוס, קארי וירקות בסגנון תאילנדי) או הקריאולי הטבעוני (הורה עם פלפל אדום, עגבנייה וירקות).
פאי כמהין.
איך הם מצליחים להסתגל לשוק המקומי מבלי לאבד את האותנטיות של המוצר? חוויאר מציין שבמקרים מסוימים נאלצו להפחית את השימוש בתבלינים חזקים, כמו צ'ילי, כדי להתאים אותם טוב יותר לטעמו של הצרכן הספרדי. "בנוסף, אנחנו מחפשים בספרד מוצרים אומנותיים שהם הדבר הקרוב ביותר לטעם הארגנטינאי הטיפוסי, מסיבה זו וכדי לתת דוגמה, אנחנו קונים את כל ייצור המוצרלה שלנו מספק גליציאני, כי הם מייצרים מוצר מאוד דומה. ", הוא מסכם.
ה'אובססיה' להציע האמפנדה הארגנטינאית האופיינית שתוכלו לטעום בכל פינה בבואנוס איירס לא מסתיים כאן. למעשה, המוצרים שלה מיוצרים מדי יום ב בית מלאכה מרכזי הממוקם בלאס רוזאס , עם מרכיבים טריים ממתכונים ארגנטינאים ישנים שעברו דורות.
“כל אמפנדה נשקלת ונסגרת באופן ידני -עם פולסים קטנים סביב הסהר שיוצר כל אמפנדה כך שהם אטומים וניתן לאכול אותם בנוחות- ו הם סיימו לאפות ברגע שהם מגיעים לחנויות השונות שלנו.", מעיר מנהל ההתרחבות והפיתוח העסקי החדש של Malvón.
אבל, איך הם יכולים לשלוט באיכות של כל הזכיינים? "עם כל מי שיש לנו יחסי פרטנר קרובים. אנו מפעילים פיקוח רציף על הזיכיון על בסיס שורה של פרמטרים של ניטור ביחס לעקביות השירות שאנו מציעים, שמירה על תקני איכות והתאמה לנסיבות המקומיות", אומר חוויאר.
המבורגר קציצות
במובן זה, היא צופה זאת הם בונים בית מלאכה נוסף במיקום אסטרטגי אחר, על מנת שתוכל לשרת את הרשת ההולכת וגדלה של חנויות בבעלות ובזכיינות.
מלבון זה שם נרדף לאמפנדס ארגנטינאי, אבל יש לו גם קריצות אחרות לארגנטינה בהצעות המשקאות והקינוחים שלה. הצעות בירה קווילמס, בחירה קפדנית של יינות מלבק, הזן החשוב ביותר של המדינה הדרום אמריקאית, למרות שמקורו בבורדו: רוטיני קברנה, סן פליפה וחצוצרה; וכמובן, שני סוגים של הוואנה אלפאג'ור : דולסה דה לצ'ה, קשיו ואגוזי מלך מכוסים בשכבת שוקולד מריר או לבן.
ואת, השתגעתם כבר לאמפנדס ארגנטינאי?
ראה מאמרים נוספים:
- מזרינו, שובה של קלאסיקה משכונת צ'מברי
- טרקוטה (מדריד): אודה למלאכות גסטרונומיות
- Belbo Piropo: המרפסת שמעלה אנחות בפלאזה דה סנטה אנה