א כוכב מישלן מעיד על האיכות של ANG . המסעדה השוודית, הידועה בשימוש במוצרים מקומיים, הולכת כעת צעד אחד קדימה בהתמזגותה עם הטבע הודות למיקומה החדש ב- בנייה שקופה לחלוטין שטופת ביופיים של כרמי ה-Ästad.
אבל זו רק הכניסה, כי החוויה נמשכת מתחת לאדמה! היקבים ממוקם מתחת לקופסת הזכוכית, שבה ממוקמים גם כיסאות ושולחנות: "חווית ה-ÄNG מתחילה עוד לפני הכניסה, הליכה דרך אחו שופע עם יבולים ומרעה משני צידי הכביש המפותל , מוביל את המבקרים אל התפוז המבריק העומד כפרשנות מודרנית ומעודנת של חממה הפוכה . בעל מבנה ברזל בפנים, הוא עומד כמו פריזמה באמצע השדה ; חד וחלק לחלוטין, משקף את הסביבה", הם מסבירים מ קרימוקו , מותג הריהוט היפני שאחראי על עיצוב הפנים של הממסד. במקרה זה, הם שיתפו פעולה עם נורם אדריכלים , המשרד מאחורי העיצוב המדהים.
משקיף על האגם
"ליד בית הזכוכית, קטן גינת עשבים בחזית מראה את הכשרון המקומי ואת הגישה לחוויית האוכל שאתה עומד לקבל. גדר חיה חושפת נוף מוגבל של אגם סמוך , אבל זה מאפשר לך להישאר ממוקד בדיוק היכן שאתה נמצא", הם ממשיכים.
תפריט בר-קיימא לחלוטין וללא פסולת
"אנחנו עובדים בעיקר עם מה שנמצא ממש מחוץ לדלת שלנו, ומשכללים אותו עד שהוא ממצה את הפוטנציאל הגדול ביותר שלו. הרבה מהמרכיבים שתמצאו במנות שלנו הם נאספים מדי בוקר מיערות, חופים ושדות סמוכים. ה יינות סקנדינביים אורגניים מצמד המשקאות מיוצרים רק 100 מטרים מהמסעדה", הם אומרים, מצדם, מ-ÄNG.
"הרעיון הזה - או המגבלה - הוא מה שמניע אותנו לגלות כל הזמן דרכים חדשות ליצור חוויות קולינריות חדשניות עבור האורחים שלנו , תמיד על בסיס בר קיימא", מוסיפים שלושת האחים האחראים על המקום.
החקלאים האלה, יצרני חלב מהדור השלישי שהוסבו לייננים, הם מכינים תפריט טעימות הפתעה יומי של אפס בזבוז, מי משתמש תוצרת עונתית פנטסטית מאזור האלנד שמסביב. המנות שנוצרו במיומנות הן, על פי מדריך מישלן, עדין, מאוזן ומלא טעם.
ÄSTAD, יעד חופשה ידידותי לסביבה
את חווית Ästad Vingård משלימים שאר האטרקציות של האחוזה, בנוסף לכרמים עצמם: סיננאס ספא, עם הקלטות אמיתיות של צלילי היערות שמסביב; חדרי האירוח, עם סאונות כלולות , ושתי מסעדות נוספות: סמקבארן ולוגן . כולם משתמשים במרכיבים מקומיים ואורגניים, ולמעשה, המתחם כולו בר קיימא, עובדים רק עם חשמל ירוק.