צדפות טובות
משהו טוב (משהו טוב בהחלט) קורה בהצעה הגסטרונומית של הנסיכות כאשר זה רפא פניה שמככב באחד מבישולי הראווה שלו; רפא, כידוע, הוא הבעלים של גרסקה ואחד מאותם 'שף שפים' שבדרך כלל עפים הרחק מתחת לרדאר של הפאר והגסטרו-שטויות.
אז השאלה ברורה, מה קורה בגראנדוואלירה ולמה זה על השפתיים של כל כך הרבה גסטרונומים?
אבל קודם כל, הקשר; הסיפור הזה מתחיל מתישהו בשנת 2010 לאחר סקר שביעות רצון בקרב המבקרים בגראנדוואלירה (המקשר בין תחנות Pas de la Casa-Grau Roig ההיסטוריות וסולדאו-אל טרטר) ואשר חושף מציאות שעבור כל כך הרבה גסטרונומים נוודים היא יותר ממובן מאליו. : ההצעה הגסטרונומית על המדרונות הייתה אחת הנקודות הכי פחות מוערכות על ידי גולשים.
אתה רק צריך להסתכל במבט עקום איך הם מתייחסים לאכילה ולשתייה בכל כך הרבה חללים משותפים אחרים ופארקי שעשועים: חשבו על כל אתר סקי אחר, דיסנילנד פריז או פארק וורנר: מזנון ארוחת בוקר לכלבים, זיכיונות מייגעים, מנות המבורגרים ומקסיקנים (הצמד הדינמי של הבינוניות), סוכר על כד ומטבח מהשורה החמישית.
גרוע וגם יקר. אנחנו לוקחים את זה כמובן מאליו שאנחנו הולכים לאכול רע, אנחנו לוקחים את זה כמובן מאליו זה המחיר שצריך לשלם עבור החוויה; אבל למה?
מוצר, מוצר ועוד מוצר
ההימור הבלתי צפוי
שים את המוצר ואת היצרן במקום הראשון; כל כך קל וכל כך קשה. בעוד אלפיים ואחת עשרה אלכס אורו, מנהל השחזור של גרנדוואלירה-אנסיסה, נוקט בדרך הבלתי צפויה: יהיו אלה המפיקים והז'אנר שינצלו את ההצעה הגסטרונומית על המדרונות.
לא הרשתות הרגילות ולא השפים המנוצלים יתר על המידה עם כוכב מישלן (כמו שעושים, למשל, בקורשבל) אלא שלושים מותגים קולינריים של יוקרה בינלאומית שה-DNA שלהם הוא מצוינות ומטבח עילי, אין הזמנות.
ירקות מ Metler Origin , הבשר חזיר ז'וזליטו , הצלעות המושלמות של Txogitxu , המעושן נגר , השימורים (והצ'יפס!) של אספינלר , הגן של הקתדרלה של נווארה , הגבינות של חאבייר , האנטיפסטי האיטלקי של גארדה , הלחם של טריטיקום או השוקולדים אנריקה רובירה. Veuve Clicquot, Don Bocarte, Cavas Torelló, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy או Concept Pa.
שלג ובועות, טוב
ההצעה, כל כך פשוטה שהיא מפחידה (איך זה שאף אחד לא חשב עליה קודם?) היא חלק ממועדון ההרים גרנדוואלירה, סנו קלאב גורמה של התחנה, ואם להחמיר את המצב, בהקשר של גמר גביע העולם בסקי אלפיני שיתקיים בין ה-11 ל-17 במרץ.
אבל יותר חשוב מכל זה הוא שכל ארסנל הקוקינרו הזה הוא נגיש לכולם, מפוזר בין שישים נקודות המכירה. למה זה מתורגם? במה יום הסקי יכול (וצריך) להסתיים עם חופן צדפות, בקבוק שמפניה וצלחת ג'וזליטו. שמחה דה חיים, אבל באמת.
טריטיקום, לחם טוב
"זו הכלכלה, טיפש"
מהפכה גסטרונומית היא חסרת תועלת ללא תוצאות נלוות: זה עסק, רעש. והתוצאות פשוט מהממות.
מאז 2011 מכירות השיקום הוכפלו, עד למחזור של 15 מיליון יורו ולאחר שהשיג חדירה של 90% (אינדיקטור שאומר שכל 10 לקוחות של תחנה 9 הם צרכני ההצעה הגסטרונומית). הערה לגבי הנתונים: באספן החדירה היא 70%.
אני עדיין לא מבין איך שאר התרחישים המשפחתיים - מבתי ספר ועד שדות תעופה - לא נותנים עדיפות לגסטרונומיה אחת ולתמיד, אם הדרישה ברורה: על פי המחקר 'אתרי הסקי הטובים ביותר 2018', חשיבות ההיצע הגסטרונומי עלתה מאז 2016 מ-20.1% ל-24.3% ב-2018, והעובדה הזו מוזרה: נשים נותנות חשיבות רבה יותר להצעה הגסטרונומית, מעט מעל לגברים.
עוד נתונים? באתרי הנופש של וייל ריזורטס (ארה"ב) וויסלר בלקקום (קנדה), המהווים את אזור הסקי הגדול ביותר ביבשת אמריקה כולה, אחוז החיוב הכולל המוקדש לסעודה לאורך 2018 הוא 24.4%; בגראנדוואלירה זה 30%.
המחויבות למצוינות עובדת, תיק גרנדוואלירה היא הדוגמה המושלמת לכך אם מאחורי ההצעה הגסטרונומית פועמת כנות וחיבה לדברים שנעשו היטב, הצרכן מגיב. ואיך.