אהבת צ'ורו
מלבורן, הצ'ורו האקזוטי ביותר
באוסטרליה, הצ'ורו הספרדי היה מהפכה . כאן, השפים נתנו לדמיון שלהם להשתולל עד שהם מצליחים להכין את הצ'ורוס ב-30 דרכים שונות. יש משהו לכל הטעמים: מתוק, מלוח, אפילו חריף. בערים כמו סידני או מלבורן לא מסתפקים בטבילת הצ'ורו בשוקולד החם המסורתי, אלא מלווים אותו עם ביצים מקושקשות, רוטב עגבניות, אבוקדו o Vegemite (משחת שמרים אוסטרלית טיפוסית).
יש במילוי פסיפלורה, שמנת קטלונית, דולסה דה לצ'ה, חמאת בוטנים או מכוסה לחלוטין בנענע. רשתות כמו סופגניות ספרדיות או Chocolatería San Churro הפכו לפופולריות את הגרסה האקזוטית ביותר של המנה הספרדית. במסעדה האחרונה הזו, הם אפילו יותר יצירתיים ומעצבים את הצ'ורוס בדרכים שונות. הם מגישים אותם כטאפאסים, בפונדו ומעורבבים עם גלידה.
צ'ורוס גורמה
ניו יורק, הטעם המסורתי ביותר
ז'סוס מנסו (לולו, לחברים) הוא איש מוואלאדוליד שהגיע לניו יורק ב-1984. הבעלים של מסעדות סוקראט, הוא גם היוצר של La Churrería, מקום קטן עם הרבה טעם ספרדי שנפתח רק שנה לפני בשכונה של נוליטה. זה ללא ספק המקום הטוב ביותר במנהטן לנסות צ'ורוס תוצרת ספרד.
כאן הם מכינים אותם בדרך המסורתית, בליווי סוכר וכוס שוקו חם טוב . אין צורך יותר. פריך, זהוב, רך בפנים ובנקודת המלח המדויקת, הסוד של לולו נמצא במכונה שהובאה מספרד. וגם בזה שמכינים אותם בזהירות רבה. מוגש בקונוסי נייר, שוקו חם עם צ'ורוס במפעל הזה גורם לנו להרגיש בבית. למי שרוצה עוד משהו, יש להם גם במילוי שוקולד, דולסה דה לצ'ה או שמנת.
הכי אותנטי בניו יורק
טוקיו, מוגש עם צ'דר
סן ג'ינס, הצ'וררי המדריד המובהק מאז 1894, הצליחה לייצא את הטוב ביותר שהיא יודעת לעשות ליבשת אסיה. הם הפכו לבינלאומיים עד כדי כך שאפשר כבר לקרוא סינית באתר שלהם. ערים כמו טוקיו, אוסקה או שנגחאי כבר נהנות מהקינוח המסורתי הזה שבשפה המנדרינית ידוע כ-xuanlezi כדי להבדיל אותם מהמקלות השמנוניים הסיניים הנקראים youtiao. יחד עם הבצק המטוגן המסורתי, סן ג'ינס נאלצה לחדש במתכונים שלה כדי למשוך את תשומת הלב של החך היפני. לכן, בשכונת שיבויה מגישים אותם עם גבינת צ'דר ושומה מקסיקנית חריפה . גווניו הרבגוניים מושכים תשומת לב רבה בחלונות הראווה: ורוד, כחול, צהוב... הסוכר צובע את הצ'ורוס לפי בקשת הלקוח. ומבחינת טעמים, עוד מאותו הדבר: מגוון ודמיון: פטל, תות, אפרסק, תה ירוק הם רק כמה דוגמאות.
לוס אנג'לס, חתימה CHURROS
ב סנטה מוניקה (לוס אנג'לס) אנו מוצאים את הגרסה המודרנית ביותר של צ'ורוס הספרדי. אנחנו מדברים על Xooro (מבוטא בטח-אוי). החל ממתכון משפחתי, בגוניה אמאיה הספרדית השיקה את הקפיטריה הזו, שנחשבת היום לאימפריית צ'ורו אמיתית. כמובן, מותאם לחיך האמריקאי: צ'ורוס במילוי וניל, עם קרם מנגו, עם פיסטוקים, חבוט בקוקוס, עם אגוזי לוז טורקיים.
רשימת הטעמים המוזרים היא אינסופית : יש חלב עיזים, חמאת בייקון מייפל וקרם סירופ מייפל עם חתיכות בייקון. ובכל שבועיים מתווספים זנים חדשים לתפריט. כקוריוז, הצ'ורוס הפרימיום הללו מטוגנים בשמן סובין אורז, המעניק להם תכונות נוגדות חמצון. אם אנחנו מדברים על גודל, הצ'ורוס האלה הם XXL: אורכם כ-21 סנטימטרים בקוטר של שלושה. עדיף לבוא רעבים. בקליפורניה הם זוכים להצלחה. כאן שימושי הביטוי 'הם מוכרים כמו צ'ורוס': הבר של הקפיטריה הזו משרת יותר מ-2,000 יחידות ביום.
XXL churros של אלף טעמים
לימה, היצירתית
בבירת פרו אנו מוצאים את הצ'ורוס החדשניים, הרב-תכליתי והסוריאליסטיים ביותר. בנוסף לבצק המטוגן המזוגג המסורתי, משנת 2009 רשת Q'churros מגישה המצאות קולינריות כגון גבינת הצ'ורו (עם צ'דר ומוצרלה), פיצת הצ'ורו (כולל אורגנו) או תערובת הצ'ורו , מנת הכוכב שלה. טעמים אקזוטיים נוספים שאנו יכולים למצוא הם לוקומה (פרי פרואני), קפה, תפוח עם קינמון, חמצמץ, תות ופסיפלורה. הם ממלאים אותם בטעם שאתה רוצה באופן מיידי.
ג'קרטה, עדיף קר
אחרי חופשה במדריד ואחרי שהתמוגג בצ'ורוס עם שוקולד, חזר היזם קנט רוסלי לג'קרטה עם רעיון לפתוח עסק לפי המתכון הספרדי. וכך הוא עשה. קנט פתח את ה-churrería הראשון באינדונזיה: Café Churrería. המכונה הסופגנייה הספרדית, הצ'ורו האינדונזי ארוך יותר, קל יותר ופחות שמנוני מזה ממדריד. כאן הם מוגשים עם אינספור רטבים ומפזרים קינמון, סוכר או אגוזים. לקוחות אוהבים לשתות אותו קר כדי לנצח את החום. הצ'ורו עם גלידת התה הירוק, הפונדו הקרים, אלה ש הם נושאים אוריאו, קורנפלקס ואת אלה שטבולים בספליט בננה גדול.
המומחיות: צ'ורוס עם גלידת תה ירוק
קהיר, מיניאטורות מצריים
לערבים יש שן מתוקה מטבעם. זו הסיבה שעסק כמו ' הצ'ורו לא יכול היה ללכת מעיניהם במקום כמו קהיר . ממוקם בקומה החמישית של מרכז הקניות Phase One של Citystars, ריח האוכל המטוגן מזהיר אותנו שסבב חדש של צ'ורוס עומד לצאת . כאן הם מוגשים חמימים, זהובים ופריכים, בליווי שתי קערות גדולות, האחת משוקולד לבן והשנייה שחורה לטבילה. למי שמעדיף קפה, מוגש המוקה מדריד; או ברצלונה, שיש בה חמאת בוטנים. זוגות יכולים לחלוק מגש משולב הכולל צ'ורוס מיניאטורי עם קקאו, גלידה, ממתקים וחתיכות פרי. דומה רק במראה לקינוח הערבי בלאח הדמה_, טעמו של הצ'ורו עם קינמון וסוכר הוא תגלית אמיתית עבור המצרים. ונראה שהם אוהבים את זה, כי הם תמיד חוזרים.
