במקום הראשון, La Casona del Judío
שוב, TheFork - פלטפורמת ההזמנות המובילה באירופה - חשפה את 100 המסעדות הספרדיות המובילות, המוצגות על ידי אמריקן אקספרס. בראש הרשימה לשנת 2020, שנה בה נאלצנו ללמוד להסתגל לשינויים , יש, אם אפשר, אפילו יותר כשרון.
המגזר הגסטרונומי שם את היצירתיות שלו על השולחן, כמו גם להטוטנות כך שה-Savoir Fair שלה ימשיך לכבוש את חיכי הסועדים, בלי לאבד גרם של איכות, כמובן.
מסעדת La Casona del Judío, בסנטנדר
דוגמה ברורה לכך היא המסעדה הקנטבריה של השף הקטלאני Sergio Bastard, La Casona del Judío , שהתמקמה בראש הדירוג. הביתן של אמוס, מאת ז'סוס סאנצ'ס , גם קנטבריה, ו פורטל האכאורן, מאת פרנסיס פניגו , הממוקם בלה ריוחה, משלימים את הפודיום.
הבחירה נעשתה על סמך ה דעות של אלפי משתמשים שמזמינים איתם כל יום אפליקציית TheFork.
כדי להכין את הרשימה, TheFork לקחה בחשבון קריטריונים שונים, כגון ההערות שהושגו על ידי המסעדות במהלך שנת 2020 זו , נפח הדעות במהלך שנה זו, ביקורים בכרטיס המסעדה והעתודות שנוצרו.
"עם הדירוג הזה אנחנו רוצים להדגיש ו לתגמל את המסעדות האהובות על הסועדים , כי אחרי הכל, הם חבר המושבעים הגדול בעולם", הוא מאשר אברהם מרטין, מנהל השיווק של TheFork ספרד.
התוצאה לא מפתיעה אותנו, כפי שכבר אמרנו ב-2018 , הבית ההודי הישן מהמאה ה-19 -נמצא כמה קילומטרים ממרכז סנטאנדר- הצעות אחד המטבחים המעניינים בצפון הארץ.
מוכר עם ההבחנה "צלחת MICHELIN: מטבח איכותי", המסעדה משלבת מסורת ואוונגרד לשלמות.
La Casona del Judío: אוונגרד ומסורת
"מה שאנחנו הכי אוהבים, לשדר רגשות חדשים, תחושות... לאורך כל העבודה שלנו." נאמר ונעשה, אבל אין דרך טובה יותר לבדוק זאת מאשר על ידי טעימה התפריט שלו, שנוצר תחת הפילוסופיה של המוצר העונתי.
מ _ שלו אורז אורז, ליים ופייקואיד קרחוני , קונפי סוליה עם מאונייר ותרד ים; עוברים הברווז הכחול בגריל, מלווה בטרטר משלו וקוסקוס אורגני. אין בתפריט מנה שנותנת מקום לאדישות.
"עבורנו זו גאווה אמיתית לעמוד בראש רשימת 100 ה-TOP של TheFork. הכרה שמגיעה ממי שאנו מקדישים להם את היום יום: הסועדים. ודווקא בשנת 2020 כל כך קשה לכולם. בהחלט, זהו כבוד שמדגיש את העבודה שאנו עושים מ-La Casona del Judío וכל השיקום הקנטברי" , הגיב סרג' באסטארד.
באשר לאזורים, ה הקהילה של מדריד יכול להתפאר בכך שיש לו את הייצוג הגבוה ביותר ב-TOP100, עם 18 מסעדות , 13 מהם ממוקמים בתוך הבירה. Horcher (מספר 12) ו- Etxeko Madrid מאת מרטין בראסאטגי (מספר 22) לעלות בין העמדות הבכירות באזור.
לחלק שלו, קטלוניה מצליחה להוסיף עד 15 מסעדות , בזמן ש קהילת ולנסיה רושמת בסך הכל 11.
לגבי המסעדות שנותרו ב-TOP 10 חוץ מהסנאדור דה אמוס -שלא הוציא את מדליית הכסף-, גם הם ראויים להזכיר אל בוהיו (מספר 4), בראשותו של פפה רודריגז, זוכה המהדורה האחרונה של Top100 של TheFork, ומרטין בראסאטגווי (#6), שעמדה בראש הרשימה ב-2018.
Baumkuchen, Horcher (מדריד)
שנית, שורשים (#10) , הוענק לאחרונה ס אתה כוכב מישלן הראשון ולרוץ על ידי השף קרלוס מלדונדו, גם נשאר ברשימה.
ה-TOP 100
כמעט כל הגיאוגרפיה הספרדית מיוצגת בדירוג:
1.Casona del Judío מאת סרג'יו באסטארד – סנטאנדר, קנטבריה
2.אמוס דה ז'סוס סאנצ'ז גזיבו - וילוורדה דה פונטונס, קנטבריה
3.הפורטל של Echaurren - Ezcaray, La Rioja
4.אל בוהיו – אילסקאס (טולדו), קסטיליה-לה מנצ'ה
5.לה בוסקנה – בלוויס (ליידה), קטלוניה
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), חבל הבאסקים
7. קוי שונקה – ברצלונה, קטלוניה
8.קאן ג'ובאני - Calldetenes (ברצלונה), קטלוניה
9. מטבח האחים טורס – ברצלונה, קטלוניה
10.שורשים – קרלוס מלדונדו – טלאברה דה לה ריינה (טולדו), קסטיליה לה מנצ'ה
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (גירונה), קטלוניה
12.HORCHER מדריד, סי מדריד
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.אמיליה מאת פאולו איירודו - דונוסטיה/סן סבסטיאן, חבל הבאסקים
15.Adrián Quetglas – פלמה דה מיורקה, האיים הבלאריים
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - סנטה קולומה דה גרמנה (ברצלונה), קטלוניה
18.באגה - ג'אן, אנדלוסיה
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. ליידי חואנה מחואן אסיטונו – ז'אן, אנדלוסיה
21.Oria de Martín Berasategui – ברצלונה, קטלוניה
22.Etxeko Madrid מאת Martín Berasategui – מדריד, סי מדריד
23. Retreat Da Costiña מאת מנואל קוסטיניה – סנטה קומבה (A Coruña), גליציה
24.Béns d'Avall – Sóller (מיורקה), האיים הבלאריים
25. מיגל גונזלס – קסטדון (אורנזה), גליציה
26.אל דונסל מאת אנריקה פרז - סיגואנזה (גואדלחרה), קסטיליה-לה מנצ'ה
27.מכירה Moncalvillo (האחים Echapresto) - דארוקה דה ריוחה, לה ריוחה
28.אל פלאקו - מדריד, סי מדריד
29.האוטובוס הלבן – מספאלומס (גראן קנריה), האיים הקנריים
30.ארומה – פלמה דה מיורקה, האיים הבלאריים
31.קומה – קולאדו מדיאנו (מדריד), סי מדריד
32.מרלבה – אלמנסה (אלבסטה), קסטיליה-לה מנצ'ה
33. Árbore Da Veira מאת לואיס Veira – A Coruña (גליציה)
34.Yeyu – Cercedilla (מדריד), C.Madrid
35.מסעדת קסאמאר – לאפרנק (גירונה), קטלוניה
36.Ikaitz – דונוסטיה/סן סבסטיאן, חבל הבאסקים
37.אורוביאנקו - קאלפ (אליקנטה), סי ולנסינה
38. אחוזת סוסי דיאז – אלצ'ה (אליקנטה), סי ולנסינה
39.לופז טברנה – סגוביה, קסטיליה ואי לאון
40. מארו אזול – ברצלונה, קטלוניה
41.אנדרה מארי - אלקסלדה גלדקאו (ויזקאיה), חבל הבאסקים
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), קטלוניה
43.אבנטל – סביליה, אנדלוסיה
44.דונייר – קוסטה אדחה (טנריף), האיים הקנריים
45. בקתת Buenavista מאת פבלו גונזלס - אל פלמאר או מקום דון חואן, מורסיה
46.Picones de Maria | Food House - מדריד, סי מדריד
47.טרקלין Arenas – Tías (לאס פלמאס), האיים הקנריים
48.Atelier Etxanobe מאת פרננדו קנאלס – בילבאו, חבל הבאסקים
49.DINS SANTI TAURA – פלמה דה מיורקה, האיים הבלאריים
50. מסעדת Les Cols מאת Fina Puigdevall – Olot (גירונה), קטלוניה
51.מונא – פונפראדה (ליאון), קסטיליה וליאון
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), קטלוניה
53.Davanti Food & Market - מדריד, סי מדריד
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (לאס פלמאס), האיים הקנריים
55.טולה – יאווה (אליקנטה), סי ולנסינה
56. בית ז'ררדו - פרנדס, אסטוריאס
57.אמפוריום - Castelló d'Empúries (גירונה), קטלוניה
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (מדריד), סי מדריד
59.The Corral de Indianu מאת חוסה אנטוניו Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – ויגו, גליציה
61. מרפסת גן פליפה - Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – מדריד, סי מדריד
63.הברווזים – ארמון הוספס של הברווזים – גרנדה, אנדלוסיה
64. Fonda España מאת Martín Berasategui – Hotel España – ברצלונה, קטלוניה
65.איזאקיה האן - מדריד, סי מדריד
66.קאליס – ברצלונה, קטלוניה
67.ג'יויה מאת דויד בונאטו - מדריד, סי מדריד
68. מרגריטה יקרה - סנטאנדר, קנטבריה
69.מארק פוש – פלמה דה מיורקה, האיים הבלאריים
70. קנבס – ולנסיה, סי ולנסינה
71.Yakiniku Rikyu - מדריד, סי מדריד
72. נובה – אורנסה, גליציה
73.אל טורמו – מדריד, סי מדריד
74. Boroa Jatetxea - אמורבייטה-אכנו (ויזקאיה), חבל הבאסקים
75.אל אלברו – טולדו, קסטיליה-לה מנצ'ה
76.Baeza & Rufete – אליקנטה, סי ולנסינה
77.Ca n'Ignasi - אינקה, האיים הבלאריים
78. יאיו דאפורטה – קמבאדוס (פונטוודרה), גליציה
79.New Porch Steakhouse - מדריד, סי מדריד
80.מקדש - אליקנטה, סי ולנסינה
81.Vandal Palma - פלמה דה מיורקה, האיים הבלאריים
82.החוף של חוסה אלווארז - אל אג'ידו (אלמריה), אנדלוסיה
83. פינות המרקיז - מלון פאלאסיו דה וילפאנס - סביליה, אנדלוסיה
84.A'Kangas מאת Urrechu – Alcobendas (מדריד), סי מדריד
85.גורדון 10 – ולנסיה, סי ולנסינה
86.Etereo מאת פדרו נל – סנטה קרוז דה טנריף, האיים הקנריים
87.הנסיגה של ריקרדו סוטרס - פנקאר, אסטוריאס
88.La Casa de Manolete Bistró – קורדובה, אנדלוסיה
89.הסלע של אלדיאלקורבו - מדריד, סי מדריד
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - מלגה, אנדלוסיה
91. מכות – קאלפה (אליקנטה), סי ולנסינה
92.דרומו – באדג'וז, אקסטרמדורה
93.לה פרנסה – סרגוסה, אראגון
94. מסעדת חואן קרלוס פרנדו - לוגרוניו, לה ריוחה
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96. קאסה מנולו לאון – סביליה, אנדלוסיה
97.Mesón de Cándido – סגוביה, קסטיליה ואי לאון
98.אמפר - Hospes Palau de la Mar – ולנסיה, C. Valenciana
99.יוגו של יוליאן מרמול – מדריד, סי מדריד
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (לאס פלמאס), האיים הקנריים