מנצ'גו רטטוי, קלאסיקה
בין אם אתה א "קטקלדו" ואתה בכל "פרגאוס" כאילו אתה א "כִּסֵא נַדנֵדָה" או לחזור לעיר כמו אמיתי "מהר" חשוב לשלוט בשפה אלבסטה כשאתה יושב ליד השולחן.
היזהר, אנחנו חוסכים מקום ל**הכי "גרייהאונד" (חמדנים), לאלה ש"מרכלים" (נשנוש בין הארוחות) או לאלה שמעדיפים "מרענן" (מרפסת) ** למלא את הבטן. כך או אחרת, זה מה שאתם צריכים לדעת כדי להזמין לשולחן האוכל. אלבסטה ולא להיראות כמו א "מנגוריאן" (אדום).
כבש הוא חובה
ריבות
זו אחת המנות שמושכות הכי הרבה תשומת לב בכל תפריט שמכבד את עצמו כשנכנסים א מִסעָדָה ממחוז ** אלבסטה .** למרות שהיא נחשבת למנה חורפית, אוכלים אותו כל השנה.
זה עשוי מ פירה במכתש עם בקלה, שום ושמן זית, בעצם. זה בדרך כלל מוכתר עם ביצה קשה ואגוזים. זו הייתה מנת רועה שחיממה אפילו את החשודה ביותר ובהרבה מקומות היא בדרך כלל לשרת במרגמה עצמה.
דַיסָה
לא קל למצוא את המנה הזו במסעדות במחוז אלבסטה, אז אם מצאתם אותה בתפריט, אל תהססו לבקש אותה. הגאצ'סמיגות הן וריאציה של דייסת המנצ'גו שבהם משולבים הקמח אחר כך.
בדרך כלל זה מבושל עם צ'וריסו, לונגניזה ובייקון למרות שיש גם גרסאות עם סרדינים, ולרוב הם מלווים בענבים. זו מנה מאוד כוחנית אז צריך לדעת שעיכול הוא תנומה ויותר תנומה.
טלה
ב אלבסטה מלך הבשרים הוא ללא ספק הכבש. למעשה, אפשר כמעט לסווג מסעדות רבות לפי הדרך שבה הן מבשלות את החיה.
כבש הוא בשר עם אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת כאן באלבסטה ובשרו מוערך מאוד על גריל וברביקיו, שכן הוא מ מרקם עדין מאוד וטעם לא חזק בכלל. שתי הדרכים הנפוצות ביותר באלבסטה לבשל כבש: צלוי ובתבשיל.
מטבח אלבסטה מעבר לפירורים
רטטוי
מנצ'גו רטטוי הוא גם עוד אחת מהמנות העיקריות של ה גַסטרוֹנוֹמִיָה אלבסטה. אסור לנו לשכוח את זה למחוז אלבסטה יש אדמה טובה מאוד ולכן חומר גלם טוב מאוד.
המתכון פשוט: עגבנייה, פלפל וקישואים , הכל מבושל על אש נמוכה. הדבר המסורתי הוא להגיש אותו סיר חימר עם ביצה ואנשי אלבסטה אוהבים לאכול אותו גם חם וגם קר.
רָטוֹב
נקרא גם באזורים מסוימים בשם "מוג'ט", זהו סלט עגבניות טיפוסי מאוד מאלבסטה וזה לא יכול להיות חסר על שולחן בין כל כך הרבה קלוריות ביחד. למתכון עצמו אין שום מסתורין שכן הוא מנת עגבנייה עם טונה, בצל אביבי וזיתים.
הדבר המעניין הוא העגבנייה האכזרית שקיימת בארצות אלבסטה. לאחר שמשאירים אותו לשעה למנוחה, הרוטב שנשאר בתחתית הצלחת הוא חסד של ממש. אי אפשר להפסיק לטבול לחם, ומכאן שם המנה.
שום Mataero או Ajopringue
אנחנו עוצרים באחת מאותן מנות של גסטרונומיה של אלבסטה שאתה או אוהב או שונא. והוא שהשום הורג, בכמה מקומות של הכתם נקרא גם ajopringue, הוא מנה חריפה מאוד שבו הוא משמש כבד חזיר, בייקון ופנצ'טה בשמחה שאפילו מפחידה.
כוס קטנה של קונוסים של אג'ופרינג ואטסקבורה
לאחר בישול, מתובל בפפריקה וקינמון ביסודו, מה שנותן למנה טעם אופייני מאוד. זה תמיד היה מאכל מאוד אופייני ליום השחיטה ודרך מאוד מקצועית לאכול אותו היא עם מרקי לחם.
שליטי פירורים
ה-migas ruleras שונים מעט מאלה שיוצרו בשכנות עיר אמיתית י יאן . הצלחת הזו, בא מהיצירתיות של הרועים כדי לנצל את העודף של הלחם של היום הקודם, הם עובדים עם לחם מפורר, צ'וריסו, חזיר, בייקון, שום ושמן זית בין שאר המרכיבים.
זה ידוע שכדי שהפירורים יהיו מושלמים צריך להשקיע הרבה זמן הופכים והופכים על אש נמוכה. הם לא פירורים יבשים כמו אלה מאקסטרמדורה ובקיץ, מי אמר שאי אפשר להתנגד לחום עם קצת פירורים?
גבינה מטוגנת
אחת המנות הראשונות שאסור לפספס בטבלת האנשים הטובים מאלבסטה. ואנחנו בפנים הכתם , טריטוריה של אחת הגבינות הכי בינלאומיות בארצנו, אז הגבינה לא יכולה שלא לתפוס את מרכז הבמה.
באלבסטה מופיעה גבינה מטוגנת בצורה של קוביות מטוגנות שאליהן מוסיפים , אם תרצה, ריבת עגבניות או פירות אדומים . זהו מתאבן טעים, מושלם לשילוב עם יין טוב של הארץ כשרוצים טאפאס לתת הכל. הגבינה, תמיד מנצ'גו.
גבינה מטוגנת עם ריבת עגבניות
פתיתים ופרחים
הפתיתים הם אחד הממתקים האופייניים ביותר במטבח של קסטיליה לה מנצ'ה וכמובן, באלבסטה יש להם תפקיד מוביל בכל הקונדיטוריות שמכבדות את עצמן. זה מתוק מאוד אופייני לחג המולד למרות שהם נאכלים במשך כל השנה.
זה בצק מטוגן משובח שאליו מאוחר יותר הוא מצופה בסוכר ודבש. יש גם סוג אחר של פתיתים שמכינים (ללא שמנת ככלל) עם תבנית בצורת פרח וזה במקור השתמשו בו בחג הפסחא. הם טעימים.
נאנח
אם חלק מכם מעריצים הנשימות של האלפוג'אראס , הגיע הזמן שתדע שבאלבסטה יש להם כמעט את אותו מתוק. האנחות של אלבסטה, שנאמר עליה מקורם בעיירה Aýna , נעשים עם מרנג ושקדים קצוצים מבושל על אש נמוכה מאוד.
את העוגה שמים בקפסולת מאפינס והיא מוכנה לטרוף אותה ללא רחם. אם תעצור סיירה דל סגורה , אל תשכחו לקבל שקית של המעדנים האלה.
מיגלטוס
בתעודת הזהות הגסטרונומית של אלבסטה אינך יכול לפספס את זו שאולי כן המתוק הבינלאומי ביותר של המחוז , המיגל.
מיגלטוס דה לה רודה
המתוק הזה, במקור מהעיירה אלבסטה הגלגל ואשר כבר עשינו לו קצת הומאז', מבוסס על עוגה של עדינה בצק עלים במילוי קרם בצק.
טקס מוזר לאכול אותו מבלי לעשות בלגן מהכל מועכים אותו עם מפית ולאכול אותו כמו שהוא. מיגליטוס של המודרני הם מוסד, ומכינים את אותו מתכון כבר עשרות שנים
זורקאפוטה
זהו משקה אופייני מאוד באלבסטה למרות שהוא נצרך בחלקים אחרים של ספרד שבהם ליין יש חשיבות מסוימת. בהרחבה, ס' פירות שונים כמו אפרסקים ופירות הדר מושרים ביין למשך מספר ימים, אלה שטעמו עִם קִינָמוֹן.
ה מְדַמֵם כתוצאה מכך הוא משקה שיכול להיות מסוכן, כי הוא נכנס לבד. יש גרסה כלשהי של zurracapote שבה הוא משמש יין לבן במקום אדום.