טורזנו תופח עם עגבניות ירוקות
ש-2019 נגמרה, כי כן, שסוגרים את העשור ו אנחנו פותחים דף חדש בלוח השנה כדי להמשיך לאכול ולצלות באותה מידה (או יותר טוב). מה שאתה רוצה בדייטים האלה זה להיפגש עם חברים, עם משפחה, עם מי שאתה רוצה ולחגוג, כי זה מה שאנחנו אוהבים. תחגוג שאנחנו כאן.
רשימת המשאלות שלנו לשנת 2020 ארוכה אבל בתור התחלה **אנחנו רוצים עוד טברנות כמו סנטרה החדשה**, הפרויקט האחרון של מיגל קרטר במלואו רחוב פונזאנו במדריד. ברים כמו זה הם אלה שצריך, עם מטבח כנה המבוסס על מוצרים פשוטים והרחבות שאי אפשר להיכשל בהן מתכונים ידידותיים שנותנים טוויסט כדי לקבל מנות מאוזנות.
כאן אתה בא לאכול טוב ועם תפריט כמו זה של ** סנטרה נאוטברנה ** זה קל: זה יהיה בלתי נסלח אם הסמל של בית האם לא היה שם, הקרוקטים המפורסמים שלו (עם אותיות גדולות) של חזיר איברי עם רוטב בשמל מעובד מאוד שהופכים אותם להתחלה חובה. הם שומרים על המתכון שזכה בפרס הקרוקט הטוב בעולם ב-2018: הרבה חזיר איברי ותוצאה שמנת מאוד, אם משהו מושלם אין צורך לגעת בו.
צדפות בגריל עם סביצ'ה חמימה הם דוגמה למה שסנטרה מחפשת: פרופורציה טובה בין הבשרניות של הצדפת לטעם העדין של הים שמשתלב בצורה מושלמת עם נקודת החומצה. הקנטברי נותן לנו כמה אנשובי נפלאים על חמאה עם קמומיל אפוי בלחם מחמצת הם מכינים ביס טעים ונקי.
אנו שומרים משבצת מיוחדת עבור צ'ילי פפרס גריל מה זה הגרסה שלו לכריך קלמארי מדריד, קלאסיקה שמתחדשת עם לחם בריוש עסיסי וקצת קלמארי מטוגן ללא עודפי שומן מה שהופך את זה לחובה.
קלאסיקה נוספת של סנטרה היא טורזנו עם קרום פריך ותפוח והרבה בשר, מלווה ב רוטב עגבניות ירוקות שמקלה אותו על ידי השבחת טעמו והפחתת העוצמה של הבר הקלאסי הזה.
לקינוח, פלאן, כמובן. פלאן סנטרה עשוי מ חלב טרי עם קצפת שעועית טונקה. שן מתוקה.
לכל המנות הללו עלינו להוסיף מוזיקה חיה ותפריט קוקטיילים טוב שהוכן על ידי Ara Catalina , כמה קלאסיקות ואחרות בהשראת הגדרות שונות של מדריד כמו לה רוזלדה, המעבר של סן ג'ינס...
עם כל המרכיבים האלה הם לא יוציאו אותך מכאן. אין בעיה, המטבח פתוח כל היום כך שתוכלו להתחיל עם ורמוט ומתאבן ותוכלו לסיים עם חטיף מה שבא לך. על כל זה, עוד ברים כאלה, כן. שם, בנוסף להכל, אוכלים עשיר מאוד.
2020 שמח ומחווה שמח סביב שולחן טוב.