קרוקט שינקן הטוב בעולם: של סנטרה
מתח היה באוויר (והבשמל והארומה המלוחה של בשר חזיר התפזרו בו) בזמן שהוכרז הקרוקט הנכסף, זוכה כתר הזהב בקטגוריית קרוקט חזיר הטוב ביותר בעולם . הכי טוב? אתה יכול לנסות את זה היום ב מדריד .
שישה שפים משש מסעדות (אין נשים בתחרות, מה תגיד מריסה סאנצ'ס?) בחרו בפרס: הראשון (מדריד), סנטרה (מדריד), בית פרפון (ב-Mamorana, Asturias), הענווים (Vilagarcia de Arousa, ב-A Coruña), יקב אל ריוחאנו (סנטנדר, קנטבריה) ו-** Casa Zaldierna ** (לה ריוחה).
הקרוקט הוא תכשיט גסטרונומי. זו הסיבה שבהקשר של Madrid Fusion 2018, ה אליפות בינלאומית IV עבור קרוקט השינקים הטוב בעולם , בתזמור של Jamones Joselito. אבל איך קרוקט חזיר המושלם, מה חייב להיות בו?
"במקרה הזה זה חיוני שיש לו טעם של חזיר . עלינו להבטיח שהניואנסים שלו לא יאבדו בין מוצרי חלב וזה כשהסועד אוכל אותו, הוא יכול למצוא את הבשר נוכח בטעם ובצורה . באופן דומה, אתה צריך לשלם לשים לב למלח ובזה טמון סוד ההצלחה במקרים רבים. לבסוף, צריך לשים לב גם לטיגון כדי שהקרוקט לא יהפוך לכבד בפה, וזה בגלל ששוב צריך לדעת לשחק עם השומן של הבשר עצמו", הוא מנתח. אנטוניו מולינה, ראש מחלקת השיווק של יוסליטו חמס .
לבלגן: המנצח, 'הצורף' של הקרוקט שעומד בכל הדרישות בביס הזעיר הזה של העונג הוא... מיגל קרטרו וקרוקט החזיר שלו ממסעדת סנטרה (Calle del General Pardiñas 56, מדריד).
במילותיה של אחת מחברות המושבעים, קלרה פ. ויללון: "הספק היה בין לה פרימרה לסנטרה, אבל לזו האחרונה היה טעם חזיר נחוש יותר ורוטב בשמל שמנת מאוד. החלטה פה אחד". בראבו.
כשאומרים שסנטרה הוא קרוקט "מפורסם", זה לא טריוויאלי: הקרוקט הזה כבר היה מוקד הביקורת על המסעדה שהשקנו לאחר פתיחת המקדש הגסטרונומי החדש וגם גיבור הדירוג של הטובים ביותר שלנו. קרוקטים בספרד. עכשיו נשאר רק דבר אחד לעשות: לשמור ולטעום את קרוקט השינקן הטוב בעולם.