מדוע ולנסיה היא בירת "כל כך הרבה דברים"
אבל בוא נראה, מה לגבי ולנסיה ? החדשות שזה יהיה בירת העיצוב העולמית בשנת 2022 מוענק על ידי ארגון העיצוב העולמי (WDO), קסדה מתקפלת ב-MoMA או בגוגנהיים, מאות משתתפים שצופים ב-_Tiburó_n מהמים בפסטיבל הסרטים כרישים, מערכת אקולוגית גסטרונומית ללא הפסקה ופאייה כסמל של מודרניות שעכשיו לא מתכחשת לעברה: אם אנחנו מורשת. לְמַרְבֶּה הַמַזָל.
אבל בואו נלך לפי חלקים, בירת העיצוב שמה באור הזרקורים עיר האור והפרחים - זו לא התחלה מזעזעת, אלא שהיא חלק מהמנון מלחמה מאוד מאוד קטן: "שטיח של ורדים, טוברוזות וציפורנים" - אלא הרצף של ולנסיה כמו יעד יפה, נגיש, פתוח ועכשווי זה מצלצל כבר הרבה זמן.
רחוק מהקהל שברצלונה היא היום (איזו הפתעה, היא מעולם לא הייתה בירת העיצוב כי היא כנראה לא צריכה את זה) ומהכאוס היפה של מדריד, בירת הקהילה הוולנסית הפכה, באופן לא מתנצל, ראש הקרטל שהוא מרחב גיאוגרפי אבל גם, ובעיקרו, מרחב רגשי: הים התיכון. מארה נוסטרום.
אותה דרך מסוימת להסתכל על העולם מתוך רוגע, מפגש והנאה ; כאן ברור לנו שאפשר לחיות רק על ידי חיים, כמו בפסוק של קרלוס מרזל הוולנסיאני: "אתה רק מציל אותנו, מוזיקה, אם אתה נשמע / אתה רק מרפא אותנו, פסוק, אם אתה מדבר אלינו".
זו הסיבה להצלחה של הבירה הזו זה לא רוצה להיראות כאירוע אלא כתהליך: "על ידי בחירה במועמדות, אנו מעוררים שלב למידה קולקטיבית שיספק לכל הסוכנים המקיימים אינטראקציה בהקשר העירוני של ולנסיה עם יכולות גדולות יותר לחדשנות בטווח הקצר ולשינוי מערכתי בטווח הארוך" נקודה ב-Design Valencia.
עיצוב (ויצירתיות) כמניע של חדשנות חברתית, כי הישג נוסף של המועמדות היה גם כן ההון המקצועי של ההצעה, שזכתה לתמיכת מוסדות ציבוריים אבל שהטורבינה שלו הייתה אנשים וחברות שעובדים יום אחר יום בספירה הפרטית.
סטודיואים יצירתיים, אדריכלים, מעצבי מוצר, מעצבי פוסטרים, מאיירים, קדרים או יקום טקסטיל. ככה זה צריך להיות, כי 'האחר' הופך רק לתמונות לגלריה ולמדליות הבחירות, וה לאזרחים כבר נמאס מעט מהעובדה שהשמפניה במסיבה הייתה תמיד שתו על ידי אחרים. תמיד אותו הדבר.
וגם גסטרונומיה. אני לא רוצה "להשיג פאררוקו" אבל לשינוי הזה יש עוגן גדול מאוד סביב השולחן: לא יכול להיות שבמקרה קהילת ולנסיה היא אזור ספרד שבו תיירים בינלאומיים מוציאים יותר על אוכל ביחס לעלות הכוללת של הטיול.
זה מה שמחליק פנימה הדו"ח גסטרונומיה בכלכלה הספרדית מאת חברת הייעוץ KPMG וזה מספק עוד עובדה נחרצת: 33% מהתמ"ג הספרדי קשור לגסטרונומיה.
ולנסיה ידעה לבנות סיפור גסטרונומי סביב אותה רוח ים תיכונית והוא עשה זאת במיטב הדרכים, סלל את הדרך בהליכה: גן, ים, מוצר ויצירתיות.
אלו הם ארבעת המפתחות ל**סצנת מזון חקלאי עם דברים לומר (וערך להוסיף) ** בכל הצמחים על הפלנטה הזו שנקראת מטבח.
אפ-טאון, השמות הגדולים, Ricard Camarena, Quique Dacosta או Begoña Rodrigo -כוכבים המסוגלים ליצור אשליה (זה חיוני) בשאר השכבות ולהשאיר את העיר בחזית הבירות הגדולות בעולם - מבלי ללכת רחוק יותר דקוסטה בילה חמש שנים רצופות בין עשרת הגדולים באירופה.
במפלס הרחוב השווקים: ה שוק מרכזי המודרניסט היפה ביותר עלי אדמות, אבל גם Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao או נצרת.
באזור האמצע, חללים גסטרונומיים כגון שוק קולון, מנזר כרמן או מרקבנאל ובעיקר הצעה גסטרונומית סוחפת סביב כרטיס דמוקרטי.
אינני יכול להעלות על הדעת עיר ללא שריר גסטרונומי שאינה מבוססת סביב בתי האוכל היומיומיים וארוחות הערב בתשלום: מההצעות המסורתיות ביותר כגון Rausell, Maipi, Napicol, Milan או Yarza לתוצר של Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul או Aragón 58; מהטרודוקסיה של הצעות נוודיות יותר כגון Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel או Hikari Yakitori Bar למקדשי esmorzaret כמו לה פרגולה, אלהמברה, לה פסקואלה או ריקרדו: l'esmorzaret היא דת.
וכמובן, הפאייה ; כבר לא מתלהם ולבסוף הוקם כדגל הים התיכון, למאכל המסכן הזה יש הכל כדי לכבוש את העולם כי הוא הסמל החשוב ביותר של המטבח הספרדי: יש לזה סיפור, יש לו מסעדות עירוניות שבהן הן מדהימות (מלכותיות בקאסה כרמלה, בליזה נגרה, לאבוא, גסטרונומו או אל רקו דה לה פאייה) ויש לה שגרירים בניו יורק, לונדון או סינגפור, מי לעזאזל לא אוהב לחגוג את החיים סביב פאייה?
ולנסיה לא ולנסיה קיימת.