המסעדות הטובות ביותר במחוז פונטוודרה

המסעדות הטובות ביותר במחוז פונטוודרה

השתנה

יאיו דאפורטה _(בית חולים, 7; טל' 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _

מטבח עכשווי . הטעמים של שפך ארוסה שולטים בהיצע של המיתולוגי הזה של Rias Baixas .

נפתח בשנת 2005 באחוזה במרכז ההיסטורי, יאיו דאפורטה לא לקח הרבה זמן כדי להפוך לנקודת המבט הגסטרונומית של קמבאדוס , מעמד שלא איבד מאז. שלהם הוא מטבח המוקדש לים, ל**רכיכות מקומיות** שהשף, שמגיע ממשפחת רכיכות, מכיר מצוין.

טעמים מסורתיים מעודכנים ללא עודפים: צדפות ברוטב אצות קודיום ירוקות ; טריפ בקר צלוי עם טריפ בקלה ברוטב פילפיל; מקרל סוס בגריל עם המיץ שלו ולחם התירס.

הצעת היין של אסתר דפורטה , אחותו של השף, היא עוד אחד מהנכסים הגדולים של המסעדה המוערכת הזו.

הצדפות של יאיו דאפורטה

לאלין

הטוחן _(Rosalía de Castro, 17; טל' 986 78 20 55; €€€) _

מטבח גליציאני מסורתי. האם בית תבשיל סמלי (במה שנחשב לבירת גליציה של המנה הזו) יש את אחד השפים הגליציים עם ההקרנה הגדולה ביותר.

מאז אמצע שנות השמונים, לה מולינרה עשתה לעצמה שם על בסיס מבושל – באמת אנתולוגי –, בשרים טובים ומהם ללא ספק הדגים הטובים ביותר במרכז גליציה.

לפני כמה שנים דייגו "מולי" לופז , בנם של המייסדים, חזר, לאחר שעבר דרך סולה, לה טראזה דל קזינו (מדריד) ודוס סילוס (ברצלונה), כדי להביא לעסק המשפחתי היבט של המטבח הגליציאני העכשווי, ברגישות בלתי רגילה.

תפריטי הטעימות שלהם הם אפשרות מומלצת ביותר.

OR GROVE

ד'ברטו _(סגן דומינגז, 84; טל' 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _

מסעדת פירות ים . מקדש למין ה שפכים בגליציה בהם רק פירות ים באיכות יוצאת דופן מגיעים לתפריט.

או גרוב היא אחת מבירות מאכלי הים והמסעדות של גליציה ד'ברטו , ללא ספק, המקום הטוב ביותר לבדוק את זה, לא רק כאן, אלא בכל הריאס באיקס.

עיבודים מסורתיים ופשוטים גורמים למוצר לזרוח. חתיכות נדירות, קליברים יוצאי דופן ומעקב קפדני אחר העונתיות הופכים את התפריט לשינוי מבלי להוריד את הרמה.

בחורף סרטני העכביש הם המלכות של שפכי השפכים ובבית זה מוצעות דגימות יוצאות דופן.

קולר דה פאו _(Reboredo, 73; טל' 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _

מטבח עכשווי . מעטות המסעדות שמצליחות ליצור יקום אישי כמו זה של הבית הזה בחצי האי אל גרוב.

מה שמגישים כאן הם תפריטים של מעדן נדיר שבו חוויאר אולרוס והצוות שלו מצליחים להציע חזון משלהם על המטבח הגליציאני הירוק, המהותי והמחמיר ביותר, שבו הם לעולם אינם נופלים לקלישאות או לרעיונות מוקדמים.

האוונגרד הקולינרי רוכש בקולר דה פאו אישיות השוקעת שורשים בשטח, אבל זה מוקרן לעתיד עם הצעות של הים, הפרדס והעונה, בעל מקוריות יוצאת דופן, וזה מוצא בעלי ברית חיוניים אצל מפיקים מקומיים.

נוף על המטעים והשפך מחדר האוכל.

הפרויקט של חוויאר אולרוס עם נוף של שפך הנהר

פונטוודרה

איראדו נותן עצי הסקה _(Plaza de la Leña, 3; טל' 986 86 02 25; €€€€) _

המסעדה הקטנה הזו משקיפה על כיכר עצי הסקה , לב העיר העתיקה התוססת של פונטוודרה. הצעה שקטה, של מודרניות ללא עודפים, הניזונה מה- שוק הדגים ריביירה (מאיפה השף Iñaki Bretal), מגינותיהם של יצרנים קטנים (במקרים רבים אורגניים) וממוצר, בעיקר מקומי, המטופל בכבוד ובכושר פירעון. טונה בורלה כבושה בקימצ'י עם חמוצים; בס ים עם חבטות ומיונז אצות קודיום; סביצ'ה טורבוט חם.

שווה לחקור את תפריטי הטעימות שלהם, ב-45 אירו ו-65 אירו.

** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; טל' 986 85 24 60; €€-€€€) _

חלל שמקדיש תשומת לב מיוחדת ליין, עם תפריט טאפאס ומנות פשוט וטעים. במרתף של רחוב מיכלנה המרכזי, באגוס מבסס את ההימור על שני עמודי תווך: מבחר נפלא של יינות, שנבחרו באותה תשוקה שבה הם מוצגים ללקוח ותפריט קצר, של עיבודים פשוטים אך פתורים בצורה הגיונית.

כשהם נמצאים בו רכיכות כגון צדפות גילוח או קרניירו (רוקות) הן אופציה מצוינת. טרטר פרה גליציאני עם גלידת חרדל; דים סאם קיפוד ים; סלט עוף חופשי כבוש; קרוקטי שוקו בדיו שלהם....

אחת מרשימות היין עם הכי הרבה אישיות בגליציה.

אחת מרשימות היין עם הכי הרבה אישיות בגליציה

POIO

פפה ויירה _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; טל' 986 74 13 78; €€€€€) _

מטבח עכשווי. באמצע הדרך בין ההרים לים, המסעדה הזו מדגימה כמו מעט אחרות את אופי ה-Rías Baixas.

לאחר שנים בחוד החנית של המטבח הגליסי, השף פפה ויירה , מידו של אנתרופולוג, עושה בתפריטיו אנטליה, ארדורה וארום, רוויזיה של המסורת במפתח עכשווי.

התוצאה של זה הן מנות כמו סקאלופ במרינדה עם אז'ובלנקו ערמונים ווורבנה לימון ; סקייט מטוגן בקלדיירדה עם תחליב קארי ירוק ואצות קודיום; פנקייק הסלק המטורף עם בשר בקר בגריל.

זוהי אחת המסעדות הגליציות הבודדות שמציעות א תפריט טבעוני.

הסביבה הטובה ביותר לקבל השראה במטבח

בית כילוי _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; טל' 986 87 28 84; €€€€€) _

מטבח עכשווי. היסטוריה שממשיכה להמציא את עצמה מחדש בכל עונה.

פפה סולה הוא הפטריארך של המטבח הגליסיאני החדש. לא רק שהוא הצליח לחדש את הצעת המסעדה של הוריו, שכבר הייתה קלאסית כשנכנס לתפקיד, אלא הוא עבר הרבה מהשמות שמציינים היום את מהלך המטבח הגליציאני.

הצעה מוצק, מקומי ומטייל בו זמנית , ללא דופי מבחינה טכנית והתייחסות בסביבתו. שרימפס עם אצות ואוזן חזיר; פנקייק-פג'יטה של ראקסו מעושן; גזר אורגני עם מרינדה שמנת ותרד.

הדגים שלו (הן חומר גלם והן עיבודים) הם אנתולוגיים.

SANXENXO

הטברנה של רוטיליו _(Avda. del Puerto, 7-9; טל' 986 72 02 00; €€€) _

מטבח גליציאני . מסעדה קלאסית שמגנה על מוצרים מקומיים ומתכונים מסורתיים כבר עשרות שנים עם מינון נכון של עדכון. בשולחן. לטאברנה דה רוטיליו היה הרבה מה לעשות עם חידוש המטבח הגליסי בשנות ה-80.

כעת היא ממשיכה להגן בעקביות על אותו קו בחלל משופץ ליד המרינה: מוצר מקומי, ספר מתכונים מסורתי מותאם בנקודות הבישול, ובמידת הצורך, מואר במשיכות מכחול קטנות מתעדכנות. פירות ים טובים מהשפך, קלדיראדה נזירים, הייק גליסיאני.

ההיסטורי של הבית הם אמפנדה צדפות או כריך שרימפס.

VIGO

** PurOsushi ** _(Castelar, 8; טל' 986 11 70 40; €€€) _

מטבח יפני. פוריזם יפני והמוצר הטוב ביותר מהריאס במסעדה זו, ייחודית בגליציה.

לאחר עשור ומספר שינויים במקום, צוות **PurOsushi (לשעבר Osushi) ** חידד הצעה אישית ונאמנה למסורת היפנית בו זמנית, תרגיל במינימליזם קולינרי המתקיים בבר ל-8. סועדים ורק שלושה או ארבעה שולחנות.

כבוד לתוצר של שפכים בגליציה משתקף כאן מנקודת מבט אחרת, המסוגל לגלות אפשרויות חדשות למזווה המקומי. זו אחת מאותן מסעדות שבהן כדאי במיוחד לשים את עצמך בידיו של השף ולהנות.

אם אתה יכול, הזמינו בבר.

VILAGARCIA DE AROUSA

** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; טל' 986 78 20 55; €€€) _

מטבח מסורתי. בבית הזה, ספר המתכונים הקלאסי, פירות הים והמוצר של ריאס באיקסאס. בשולחן. עברו 25 שנים מאז שהבובדה -אוגניה ורמון- הגנו על הצעה על בסיס איכות הדגים והרכיכות מהאזור ועל עיבודים "לאורך החיים" ללא ויתורים.

ועושים את זה באמצעות תבשילי ים, דגים ומנות אורז בסגנון גליצי שמוצעים בנעימים. חדר אוכל קלאסי של הבית הזה משקיף על הנמל הישן של קאריל. מבחר פירות הים שלהם, במיוחד בחורף, הוא בדרך כלל מדהים.

להיות בקאריל לא יכול להיות חסר בפקודה צדפות מרינרה בסגנון.

אה, הצדפות האלה...

O Loxe Mareiro _(מכס, 56; קאריל; טל' 986 51 06 67; €€€) _

מטבח עכשווי התמקד בפירות ים. חטיפים עם החותם המובהק של הצוות אספקה 2.0, מוגן במחסן ימי ישן על שפת הים.

פקודות המוצר האטלנטי בתכשירים טעימים, לא מסובכים, יעילים ונוצצים. אם מזג האוויר מאפשר זאת, עליכם ליהנות מהמרפסת שלו, אפילו טוב יותר, בשקיעה.

בורי אדום על תבשיל אוזני חזיר, פאי הייק (פירשו מחדש), טרטר סוס מקרל עם גלידת גבינת סן סימון ופלפלי פדרון.

הרכיכות שלו - צדפות, קונכיות גילוח, צדפות, קרניירו - חיוניים: כל הטעם של שפך הנהר ללא לבוש מפואר.

€ פחות מ- €10

€€€ עד €20

€€€€ עד 50€

€€€€€ יותר מ-50€

*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , ציניום י גוגל פליי .