אסטוריאס, מטבח נוף
רחוק מלהיות נכבש על ידי אופנות חולפות שהציבו מטבחים קרובים יותר למעבדות מאשר לגינות ירק, באסטוריה המוצר המקומי תמיד היה בפנים מרכז המטבח שלך.
וזה שבכל שטחה, גם במזרח וגם במערב, גם על החוף וגם בפנים הארץ, אתה אף פעם לא רחוק גינה מטופחת בזהירות, של קצת שעועית שגדלים ומצביעים על השמיים, כרובים שמברכים את השמש.
מי לא נאלץ לחכות באיזו דרך אסטורית עד שהפרות יתנו לעצמן לעבור?
מה שבעולם האנגלו-סכסוני נקרא "מחווה לשולחן" (מהגן לשולחן), באסטוריה זה פשוט ידוע בתור מסורת.
בקטנה שלהם יותר מעשרת אלפים קמ"ר , אסטוריאס מסתירה טריטוריה יחידה עם מגוון גדול החורג מעבר ל מגוון מדהים של נופים. כמו כן, מי לא נאלץ להמתין בסבלנות בתוך המכונית באיזה כביש מהיר אסטוריאני שהפרות הורשו לעקוף?
בדיוק, זה כן עבודתם של אומנים כמו אותם חוואים שנותנות את אחת התמונות המוכרות ביותר של הנסיכות, זו ש טבחים ילידים הם שמו ערך מהמסעדות שלהם.
תראה הכול ניואנסים של נוף -הריחות, הצבעים, הטעמים, המרקמים- דרך אמנות קולינרית זו משימה לא פשוטה.
התלול אורוגרפיה אסטורית היא אולי אחת הסיבות לכך שמסורות רבות נשמרו במשך מאות שנים ובזכותן אנו יכולים ליהנות מהעושר העצום של מוצרים של האזור כיום.
כמה מטיילים נאורים אוהבים ג'וזף טאונסנד הם כבר דיברו על הקסם של אסטוריאס במאה השמונה עשרה, כשהתקרבו לפולה דה סומיידו כתבו הבריטים: "אם שייקספיר היה עובר בדרך הזו , דמיונו לעולם לא היה שם לב אליו הצוקים של דובר.
האסטורי הוא חברה שחיה ואוכלים ושם אוכל טוב הוא דת, דבר שלא עובר מעיניהם של המבקרים.
הטקס של מזיגת סיידר
אף אחד בשכלו לא יעזוב את אסטוריאס בלי ליהנות קולין שנמזג היטב של סיידר , המשקה שולט ברוב השטח של אסטוריה וזה יש השתקפות נאמנה שלו בפומארדה שבאביב צובעים את הנוף בלבן.
עם זאת, ישנם רבים המבקרים באזור מבלי לנסות המשקה הקלאסי של מערב אסטוריה, יין. המדרונות הבלתי אפשריים מהם הם תלויים גפנים למאה שנה אוצרות את הגן המזינה ענבים ליצרני ה ערך מוצא קנגאס , מותג איכותי שמעיד על רגע הפאר שהוא חווה גידול גפנים הירואי אסטוריאני , פרויקט שמדי שנה מתווספים מחסנים חדשים.
שוב זה הנוף, עם שלו שטחי מרעה של ירוק מסנוור, והמערות האלה עם התנאים האידיאליים להבשיל כמה מהגבינות הטובות בעולם, המרכיב המבדיל יקום הגבינה האסטורית.
עם יותר מ-50 גבינות ארטיזניות , האזור ידוע בשם כתם הגבינה הגדול ביותר באירופה ויש לו ארבעה כינויי מקור מוגנים ואחד אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת.
ה מזרח - עם Picos de Europa ורכסי ההרים Cuera ו-Sueve- זה האזור שאוצר הכי הרבה גבינות, כולל Cabrales, Gamonéu והביוס.
פיקוס דה אירופה
נוף המועצה קייס, באזור המרכז , נעול גבינת קאזין , אחד הוותיקים, בעוד ה-Afuega'l Pitu, אחד מהשורשים העמוקים ביותר , שומר על מסורת גבינות של מאות שנים מבתים אסטוריים בפנים ורוב היצרנים נמצאים בפנים הסביבה של נהרות נלון ונרקאה, כמו גם ב סיירה דל ארמו.
אחת הדרכים הטובות ביותר לגלות את האזור היא הליכה. לא רק אתה יכול ליהנות כבישים בלתי נגישים בכביש והנופים הטובים ביותר מהגובה, אבל גם, בהתאם לעונה, את מפגש עם עדר של פרות, עיזים או כבשים.
המופלאים בשר עגל אסטורי -הגזעים השולטים הם אסטוריים מהעמקים ומההרים או מהקזינה- זכו לתהילה ברמה הלאומית, ויותר מכך, הם לרוב הגיבורים של אחד מהגזעים. הגלויות הפופולריות ביותר של אסטוריאס , זה של החיות הרעות בשמחה.
באופן דומה, בשר חזיר שיחק היסטורית תפקיד מפתח בחיים בכפרים אסטוריים והיכולת לחדשנות של אבות קדמונים אלה מפתיעה: מה-chosco de Tineo ועד לפיקדילו, הזבוב או האמברזאו, יש אינספור מתכונים שאפשר ליהנות איתם משורשי האיכרים של האזור.
הים הקנטברי, בשאגתו המתמדת, הוא מזווה אינסופי שממנו דייגים , במאמץ רב, לחלץ כמה מהם פירות הים והדגים הטובים ביותר של העולם.
באסטוריה אפשר לאכול את הקנטבריה
כדאי לעצור כדי לפענח את השמות באסטורית: כאשר אתה רואה pixin בתפריט, זה אומר נזיר , ואם תבקש קצת andaricas, כמה סרטנים יבואו אליך , בזמן לימפטים הם למפארים. בכל מקרה, באסטורית או בספרדית, באסטוריה אפשר לאכול את מפרץ ביסקאיה.
הקינוחים מכילים גם הנהנים לנוף. את עצי האגוז , כל כך נפוץ במרחבים הירוקים של אסטוריה, שיש רבים מהם, מאפשרים להעביר את הנוף הזה לשולחן עם אחד מה הממתקים הכי טעימים באסטוריה: הקסאדיאלס , הדומים ל-א כופתאות בצורת ארוכות , ממולא ב אגוזים, סוכר ואניס.
קינוח נוסף לאכול את הנוף באסטוריה הוא פודינג אורז, קלאסיקה ביתית ששפים אסטוריים עשו משלהם וטאצ' סיום לכל ארוחה באזור.