בציר בשמפניה (Moët & Chandon). אוקטובר 1941
"להיות צרפתי פירושו להילחם למען המדינה שלך והיין שלה" (קלוד טראיל, הבעלים של La Tour d'Argent).
עם הצהרת כוונות זו ברור ש הרוח הצרפתית נמסרת ליין, הוא חלק מוביל בפאר שלו, וזה ההגנה עליו עד הקצה היא ב-DNA שלו.
מסיבה זו, כאשר אחד האיומים הגדולים ביותר שמדינה יכולה לסבול, מִלחָמָה, ריחף מעל העם הגאלי, יין הפך גם לאחד הדאגות של ההתנגדות של אנשיו.
הפרק האפל של מלחמת העולם השניה השאיר בצרפת שפע של סיפורים, קטנים ולא כל כך, על איך הגאלים הגנו על מיטב המרתפים שלהם של הביזה הגרמנית הבלתי נלאית בין 1940 ועד סוף הכיבוש.
Saint-Emilion, אחד מאזורי היין האדום העיקריים של בורדו
הווינפיהרר, האנשים האלה
הגרמנים כבשו פעם את אזורי ייצור היין העיקריים של צרפת, ו כדי להימנע מהביזה העצומה של החיילים (המשטר נזקק לא רק ליין, אלא גם ליתרונות שהוא יכול לייצר), דמותו של ה וינפיהרר.
הווינפירר היה הפקיד שסיפק לרייך השלישי כמויות גדולות של יין צרפתי ותפקד כ מתווך בין מפיקים למשטר.
בצרפת זה נקרא אחד עבור כל אחד מאזורי הייצור העיקריים, מבורדו לבורגונדי, עוברים, כמובן, דרך שמפניה.
כרמים בשמפניה, אחד מאזורי הייצור העיקריים
בשמפניה הקצין הזה היה אוטו קליביש, בחור שנולד בקוניאק, אז, בהתחלה, הידע שלו ביין וברנדי נתפס כחדשות טובות... אבל לא יותר מזה.
לפי ג'וליאן היטנר במגזין היין בַּקבּוּק, הר קליביש היה תאב בצע למדי: ברגע שהגיע, הוא התיישב בביתה של אחת המשפחות הגדולות של שמפניה, Veuve Clicquot Ponsardin, ולא נמוך ולא עצלן, הוא דרש עד 400,000 בקבוקים לשבוע עבור הרייך.
כמובן שהבניינים לא אהבו את זה בכלל ו חיפשו אמצעים כדי להימנע מסיפוק מוחלט של וינפירר הערמומי.
אוטו קליביש, הווינפירר של שמפניה
כמה הם סימנו שמפניות מרושעות עם תוויות מהקוביות היוקרתיות שלהם מנסים לא לשים לב אבל... הו! אפו של הקצין היה עדין מאוד והוא הצליח לזהות אותו, כשהוא מתגבר, כמובן, בכעס.
היחסים בין המפיקים לקלביש היו מתוחים עד הרוזן רוברט ז'אן דה ווג אז מנהל הבית של Épernay Moët & Chandon, יצר קשר חם עם הגרמני שהיה מסוגל למנוע ביזה מוחלטת של המרתפים באורך קילומטרים של בתי המגורים, גם יוצרים ארגון שעדיין מגן על האינטרסים של יצרני שמפניה: הוועדה הבין-מקצועית ליין שמפניה CIVC.
לפיכך, לפולש לא הייתה ברירה אלא לעבור דרך האורגניזם הזה, שבו כל היצרנים נחשבו בשווי ערך, על עסקאותיהם המסחריות.
היחסים השתפרו עד כדי כך שבתים הורשו אפילו למכור לכמה מפעלים ולייצא, כן, ייצוא למדינות ניטרליות.
השמפנוסים עמדו מאוחדים מול המצוקה לשמר את הרזרבות של היין ההוא, שכמו שאמר נפוליאון, "בניצחונות אתה ראוי לו ובתבוסות אתה צריך אותו", באופן לאוניני.
הגאלים הגנו בשיניים על מיטב המרתפים שלהם מפני הביזה הגרמנית הבלתי נלאית
אֲפִילוּ ההתנגדות הצרפתית של מחלקת מארן, שאליו שייך אזור השמפניה, העביר מידע למודיעין הבריטי של מה שנעשה משימה קצת מיוחדת, כמה בקבוקי שמפניה פגומים וארוזים במצפון כדי לנסוע "למדינה חמה מאוד"... שהתברר שהיא מצרים, שם הגנרל רומל הכין מתקפה.
השמפנוסים לא הפסיקו לנסות לבלבל ולהונות את הווינפירר שלהם עד שקליביש חזר הביתה, כשהוא שקוע, אבל עוזב חוב של מיליוני פרנקים.
בדרך לתבוסה שלח את מסייה דה ווג לכלא, שהה יותר משנה במחנה ריכוז ולא הצליח לחזור עד לסיום הכיבוש. המקרה היה להגן על מה שבאמת חשוב... השמפניה.
שלב ההתפרקות של הבקבוקים בבית איילה (1930-1950)
כשהגיע השחרור, אירופה יכלה לחגוג עם שמפניה בזכות בקבוקים מוסתרים בשמחה מהמצור הגרמני עד אז.
חלפו שנים כשהיית צריך לרמות את הגרמנים עם פקקים שקטים או בקבוקים מלוכלכים ומשלוחים שלא הגיעו, הקמת חומות מזויפות שהסתירו חפצים יקרי ערך במרתפים שלהם, או כפי שעשה בית בולינגר, תייג את הקוויות הטובות ביותר שלו במילה שהחזירה את האמיצים ביותר: רעל.
BORDEAUX, יציב מול האויב
הווינפירר מבורדו היה היינץ בומרס, מספרת לסטפנה וויליאמס בדיקנטר על הסיפורים הכלולים בספר המעניין יין ומלחמה: הצרפתים, הנאצים והקרב על האוצר הגדול ביותר של צרפת, מאת דונלד ופטי קלדסטרופ, זה היה היינץ בומרס.
בומרס היה בחור שהיה יבואן של יינות בורדו ושמר על קשרים עם סוחרי יין צרפתיים, במיוחד עם 'הדוד לואיס', שם המשפחה של לואי אשנאואר.
לואי אשנאואר, הידוע יותר בתור הדוד לואיס
טיטו לואיס בא לתת חסות לאחד מילדיו של בומרס, כזו הייתה הקרבה שלו. הלבביות הזו גרם לסחר בין יצרנים למשטר הפולש להיות נזיל, יותר מכל לחשוב שבסוף המלחמה יהיה צורך לשחזר את העסק שוב ואין טעם ליצור אויבים, במיוחד בקרב יצרני אחד מאזורי היין היוקרתיים (והמוערכים) בעולם.
אבל הפיחות של הפרנק נגד העסקאות של הצרפתים, שהם מפסידים כסף בגדול, וזה היה עניין של זמן עד שה שוק שחור הופיע, כי היה כדאי יותר לקנות סחורות מאשר בערוצים רגילים.
אסון קטן שלא עזר ליין בורדו להישאר צף מדי בשנות המלחמה, למרות שגם הוא לא שקע לגמרי.
עם חלשה גלויה כמו אז, אנשי בורדו חיפשו את ההקפות לנצל את הסחר הכפוי עם הגרמנים והם לא היססו לנקות אבק מבצירים בינוניים למחסנים ריקים.
כיכר פיי-ברלנד בבורדו בתקופת הכיבוש הגרמני
הבעיה היא שלא היה לא עמל ולא אלמנטים כדי לשמור על הכרמים במצב טוב, כך ששנות המלחמה היו, בניגוד לחלק מבצירי שמפניה, של יבול נמוך מאוד ובינוני.
באזור, כמו בכל כך הרבה סצנות מלחמה אחרות שבהן נעשה יין בימי שלום, היו גם כמה פרקים שבהם הצרפתים הסתתרו מאחורי חומות מסעדת Le Bouchon (הפקק, בצרפתית) הבקבוקים הטובים ביותר שלהם, כפי שמספרים העיתונאים חוויאר מרקס סאנצ'ז ורודריגו ורונה באחד מפרקי ספרם Fuera de Carta.
מה שהם אומרים יכול להיות רצף מסרט נאצי עם המתח שלו והכל, אבל זה היה אמיתי. כמובן שאם תרצו לדעת את השאר, תצטרכו לחפש אותו בספר.
הגרמנים, מובסים, הגיע הזמן לעזוב והסיכון היה שהכוחות המובסים יפוצצו נתיבים, גשרים וכבישים מהירים, דבר ששוב נמנע בחלקו על ידי הפצרותיו של הדוד לואיס אשנאואר לקונמן, מפקד בסיס הצי בבורדו.
כמה תחנונים שמאוחר יותר שיחקו לטובת הנגוציאנט כשהועמד למשפט, הואשם בעסקים עם הגרמנים, משהו שכולם עשו אז, רק לואי אהב להתפאר בזה יותר מדי...
בקבוקי יין בבורדו בשנות הארבעים
הסוף
ב-Wine and War תוכלו למצוא סיפורים מרתקים על המלחמה והיין הצרפתי, כמו זה שסיפרו המחברים בהקדמה ומספרת רגע בתום המלחמה, הפרק שבו ה-4 במאי 1945 (כן, במקרה, חופף גם ליום מלחמת הכוכבים, רק אז המלחמה זה היה בעוד גָלַקסִיָה...) ברנרד דה נונקור, לאחר מכן טייס טנק בדיוויזיה השנייה של הגנרל פיליפ לקלרק ומאוחר יותר אחד מהנשיאים החדשים ביותר של בית השמפניה לורן-פרייר, הוא מצא את עצמו, פותח את הדלת של מערה נסתרת בהר בווארי, שם הקהלשטייניאוס המפורסם בחשכה. קן הנשרים', חצי מיליון בקבוקים של היינות הטובים ביותר שנעשו אי פעם, בציר נהדר של Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem and Romanée Conti, רובם, של המאה XIX.
הוא נפגע על ידי מאות קופסאות סלון משנת 1928. אבל הדבר המוזר ביותר היה שהקופסאות היו שייכות בחור שלא דאג לין ואפילו לא שתה: אדולף היטלר.