מסעדת השבוע: BIBO Madrid, המסעדה האופנתית שכן
דני גרסיה הוא אחד השפים הכי תקשורתיים בסצנה הנוכחית: יש לו תוכנית טלוויזיה שבה מלמד אותנו איך לבשל עם מתכונים ליום יום , היה הפנים לקמפיין של מותג מזון מהיר ידוע, ועורר סערה רבה, קיבל את ההחלטה לסגור את המסעדה הגסטרונומית שלו במרבלה בנובמבר הקרוב, זמן קצר לאחר שקיבלה את כוכב המישלן השלישי שלה ב-2018.
אבל מעבר לזה, לדני גרסיה קריירה ענפה כשף והחזון היזמי שלו מוביל אותו להמשיך וליצור מודלים עסקיים שונים המהווים את קבוצת דני גרסיה.
ביבו מדריד זוהי אחת ממסעדות הקבוצה ואחד המותגים השניים של השף שיש לו מקום באותו שם במרבלה. חלל מואר 7000 נורות כאילו זה היריד של מולדתו מלאגה ומאוד בולט בזכות הכדור פורח הגדול שלו השוכן על אזור הבר בו תוכלו לשתות את אחד מקוקטיילי האפרטיף שלו ואשר ייקח אותנו אל לטוס מעל אנדלוסיה עם כל ביס.
בריוש זנב שור BIBO מדריד
התפריט הנרחב שלה מדבר על מטבח כזה להסתכל דרומה קל להרכיב הזמנה מותאמת אישית ומאפשר לנו להיות מודרכים על ידי צוות החדר הקשוב להגיע לכמויות. אלה אוויר אנדלוסית הם מוצגים במוצר המשמש בכל עיבוד ובטכניקת הבישול.
בסעיף אוכל מטוגן שמזכיר לנו כל כך את אנדלוסיה , אנו בוחרים את בס ים במרינדה ומטוגן בשלמותו, בגימור קריספי ומעט שומן נותן בולטות לבשר הדג.
מקום חשוב נוסף שמור עבור טונה אדומה מברבאטה שולבו בדרכים שונות: טטאקי, טרטר וסינטה צלויה, הראשון הוא המנצח בליווי מיץ פלפלים קלויים ואבקת ניטרו זיתים שחורים. ואם אתה מתכוון לשתף אין שום פגם ב טונה T-Bone בגריל פחמים, עלי חסה ארוכים טריים, שמן זית ולימון.
סלט רוסי עם ביצי שליו בליווי סרטני רובושון מבית BIBO מדריד
אם יש מנה חובה בביבו (אל תשתפו!) היא יכולה להיות שלהם בריוש זנב שור עם בשר דבש וכן א לחם מאוורר או מה שנקרא 'קוז'ונודו' של צ'וריסו רונדה מפורר, רוטב צ'יפוטלה וביצת שליו שנאמן לשמו.
בגזרת הקלאסיקה יש מנות כמו רביולי זנב השור שיצר דני גרסיה ב-1998 ואשר היה אחד מהאייקונים האוונגרדיים ביותר שלו: תבשיל רונדה מסורתי של זנב שור ללא עצמות עטוף ברביולי ענק.
BIBO מדריד לעזאזל
מאפיין נוסף ש(למרבה המזל) הופך תכוף יותר בבירה הוא שלו בישול ללא הפסקה מהצהריים . משהו שנותן לו את הפלוס הזה וזה הופך אותו לאופציה אם אתה באזור. כמו כן, בסופי שבוע יש להם א תפריט בראנץ' שלם מאוד עם המבורגר שיגרום לך לשכוח את ההנגאובר בבת אחת.
כעת, כשאנו חיים בשלב של פתחים גסטרונומיים חזקים מאוד, ביבו מדריד מבסס את עצמו כאחד המקומות האופנתיים שבהם אפשר גם לאכול טוב מאוד . וזה משהו שאנחנו אוהבים.
המסעדה האופנתית שכן