יונת צב עם אמונטילו בלרה
BENAVENTO
הנזיר (Ctra. N-630 Benavente-León, ק"מ 1.2 טל' 980 63 22 13) €€€
אוסקר מנואל ופדרו מריו פרס הם דוגמה לעקשנות קסטיליה. הכוחניות של זמורה בשילוב עם מאמץ יצירתי כדי לתת לה את הטוויסט המושלם.
ההוכחה היא בקלה שלו עם טרטר טלה מבושל, בייקון פריך ושמן שרוויל , ים והר כדרך הארץ.
או בעבודתו הגדולה עם דגים מעבר לפיתוי טורף. או בקריצה הנוסעת עם פלפל צ'ילי, פלפל צ'ילי ופלפל חריף.
בית שתמיד מגיע לו סיבוב שני. נינו מרטינז ומרסלינו קלבו מנהלים את חדר האוכל והיקב, אשר מקדיש תשומת לב מיוחדת יינות האזור.
ירקות אביב במרקמים עם קלמארי, טבעות קלמארי, פולי סויה ודבש אברש
CASTROVERDE OF CAMPOS
לרה (Zamorano Conquerors, s/n טל' 980 66 46 53) €€€
מקדש ציד ובישול בלתי מעורער בטירה דה קמפוס. יש להם מלון קטן ונעים כי שווה (הרבה) להאריך את הביקור.
מאז לואיס אלברטו לרה לקחה את המושכות פונדק האיכר שהוקם על ידי הוריו, ססיליו ומיניקה -הוא, גאון ודמות; היא תמיד למרגלות התנור - התהילה שלה לא מפסיקה לצמוח. והסיבה היא לא אחרת מאשר המאמץ והיכולת שלהם להמשיך ולהפתיע מציד, קטניות ותבשילים. מהמטבח מגיעות המרינדות הסופרלטטיביות תמיד, יונים, פטריות - החצוצרות האלה עם הלסתות והכמהין -, צלעות חזיר בר עם קארי, אורז עם ארנבת או יונת טורטלית עם ביצה ויונים.
רמון משתתף בחדר ובמרתף ביעילות ובחיבה של אלה שהם חלק מהמשפחה הזו. המפתח להבנת המטבח המסורתי הטוב ביותר של ארצנו.
החגיגה נמשכת בארוחת הערב, כשמיניקה מכינה את הצ'יפס המפואר שלה ו לואיס אלברטו שולף עוד אס מהשרוול שלו.
€ פחות מ- €10
€€ עד €20
€€€ עד €50
€€€€ יותר מ-50 €
*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , זיניום י גוגל פליי .