כל זה מסעדה
מערבולת אנושית מציפה הכל, לפעמים קשה ללכת בעיר הזו של 17 מיליון איש. בדרך, הדוכנים הקטנים של מיצים טבעיים הופכים לפיתוי שאי אפשר לעמוד בפניו : תפוזים טעימים, גראנדות מתוקות (עדיין העונה) ... עגלות רחוב מציעות אבטיח טרי חתוך, סוכריות על מקל קרמל (מקון) שמסתבכים על מקלות לנגד עיניהם הנדהמות של ילדים, לחמים, כריכים, ממתקים, גלידה, יוגורט , וכו.
דוכני קבב דונר, אוכל מהיר טורקי, עקבו זה אחר זה. שלא תעז לבלבל את זה עם קבבים , שיפודים בגריל, שהם המאכל האהוב על הטורקים. ** Koçebasi **, בתוך מתחם ** ריינה **, אחד המקומות הטרנדיים באיסטנבול עם נופים נפלאים של הבוספורוס, הוא מקום טוב לנסות אותם, טוב יותר בשקיעה כדי לראות איך העיר מאירה. ובדרך עצירה בשכונת Ortaköy להתענג על המפורסמים תפוחי אדמה ממולאים (קומפיר) ומולים מטוגנים , שתי התמחויות של אוכל רחוב.
דוכן רחוב לפירות ומיצים באיסטנבול
בעיר העתיקה, ליד איה סופיה, המפורסמת _ קופטציסי _, קציצות בקר מוארכות, שמכינים על הגריל ונמכרות ככריך ללכת לאכול ברחוב. יורדים ברחובות סירקצ'י, ליד התחנה אליה הגיע האוריינט אקספרס, ישנן מסעדות תיירים. בכניסה מכינות נשים gözleme, הפיתות המסורתיות (המצות) הממולאות ונאפות או מבושלות על מחבת פסים, בסגנון קפדוסי.
ההתמחויות עם חמור (בצק קמח) הן אינספור, מבית יופקה (העלים השקופים שאיתם מכינים את ה-backlava, הטובים ביותר הם אלה מ-** Karakoy Gulluoglu** ועד בורק (קציצות בסגנונות וגדלים שונים). כדי להבין את ההבדלים וללמוד את השמות, כמעט צריך מילון, את זה התחלתי להתעסק עם נאצים, המדריך שלי אחרי שסיירתי יחד בעיר ואכלתי ללא הפסקה.
בבזאר התבלינים תנו לעצמכם להתפתות, נכנעו להתמקחות ורכשו את המפורסם רהט לוקום או טורקית דילייט, קונדיטוריה דמוית גומי שמוסיפים לה פיסטוקים (או אגוזים אחרים) וניחוחות (ורד, פריחת תפוז, לימון, פטל). האהובים עלי, הרימון והפיסטוק מ- Çankiri Kutu (דוכן 23 של בזאר התבלינים). ב-**Nar,** אחת ממסעדות המטבח העות'מאני הטובות ביותר, יש להם סדנה שבה הם מסבירים כיצד מכינים את הממתקים העתיקים הללו.
ליד הגשר, באזור של אמינונו, הדוברות מציעות כריכי מקרל טעימים בגריל , שהמקומיים מלווים בשתיית טורסון, תערובת של מי מלח וחמוצים. כשחולפים על פני הטראסות של ה-meyhanes (טברנות) המהודרות את הגדות אנחנו נתקפים בריח של אנשובי מטוגן ודיונונים , ריחות של נשמה ים תיכונית המוכרים לנו. המקום הטוב ביותר לאכול אותם הוא המסעדה גריפין , בקרקוי. זהו סוג של ספייסי על חוף קרן הזהב עם נופים שאין שני להם. בנוסף, בין המזה שלה יש קרוקט דגים טעים וכמה _בורק_ (כופתאות) עדינות ומיוחדות מאוד שמאודות ואז הם צולים, בסגנון ה-gyozas_japonesas. כדי לנסות את המזה הכי טובה בעיר צריך לעבור לצד האסייתי ולהגיע ל** Ciya .** אבל זה יהיה בפוסט הבא...
דוכני אוכל רחוב
מאמר זה פורסם במאי 2013. עודכן ב-2017.