הטעם של מיורקה האגררית נטעם באחוזת אובוקסה.
Inland Mallorca מאפשר, בתיאבון וסקרנות, להכיר את הגיאוגרפיה החקלאית שלה ואת נופיה, כאשר חלק גדול מחומר הגלם שנותן לאי את הפאר הגסטרונומי שלו נמצא באמצעות שני עמודים חיוניים לכל גרגרן שמכבד את עצמו: שמן זית כתית מעולה ויינות, כמובן, בעלי אופי ים תיכוני בולט.
מסורת בהתלהבות מלאה
לפני יותר מעשרים שנה, בנחלה של חווה הממוקמת במנאקור, הבעלים המשותף של Bodegas Roda מריוה, מריו רוטלאן, יחד עם המנהל הכללי שלה, Agustín Santolaya, שקלו לייצר יין לבן באחוזה יפהפייה מהמאה ה-12. עם זאת, תפנית מאושרת הוביל אותם לבחור בשמן זית, מוצר שבסביבת הפלא של מיורקן היה קצת פחות מנועז, כי מסורת גידול הזיתים הגדולה ביותר נמצאת בצפון מערב, בסיירה דה לה טרמונטנה.
אבל הרצון החדשני הזה למותג הבית הוביל אותם להתחיל בפרויקט שהכיל את הבקבוקים הראשונים של שמן זית כתית מעולה ב-1998. דף חדש החל במסורת הזיתים של מיורקה ובמקביל, שימת דגש על ערך הקרקע החקלאית של האזור.
לא, זה לא תעתוע, זה אחוזת אובוקסה, אחוזה ישנה שצוטטה במסמכים מהמאה ה-12.
היום Aubocassa, שזה השם של EVOO זה עבורו לכל בקבוק משתמשים בין שמונה לעשרה קילו זיתי ארבקינה, שאינם מגיעים לעולם. זו מציאות, והשקת תוכנית תיירות שמן זית רק מאשרת את העניין הגובר של מטיילים עם תיאבון טוב למקור חומרי הגלם.
באבוקסה תוכלו לערוך ביקור שלם כדי להכיר איך מייצרים את אחד השמנים הטובים בארץ עם זית שמקורו, אולי, באי, שכן יש השערות שהיה זה מלך אראגון ג'יימס הראשון שלקח אותו לקטלוניה (מולדתו האחרת, פר אקסלנס) במאה ה-13.
מאז 2015 יש להם מפעל נפט משלהם ומערכת חלוצית בספרד עבור טוחנים את הפירות קרים, וכך שומרים על הטריות והניחוחות אופייני לפרי לאחר עיבוד: עגבנייה, עשב טרי, שקדים ועוד כמה ניואנסים של פרי.
זהב נוזלי מיורקני מופק מזיתים אלה.
קסם קאנטרי זניח
במרחק של פחות מחצי שעה נסיעה, בפוררס, אחד מהמרכזים החקלאיים של הפלה, הידוע, בין היתר, במשמשיו, ניתן לחוות את הטבילה הכפרית בפילוסופיה הכפרית של פנים מיורקה ב-Sa Bassa Rotja, מאה דונם של אדמה באחוזה מהמאה ה-13 שבו יש מספיק תמריצים לא לצאת בכל החופשות.
38 החדרים שלו מפוזרים על פני חללים שונים של הנכס, כאשר המיטב, לעומת זאת, נמצא מחוץ להם: המלון, המנוהל על ידי הקבוצה המקומית Bou Ros, יש בו אינסוף פעילויות המחברים את האורח עם הכפר, החל מהפיתוח של ליקר הצמחים המסורתי, חיתוך כל זן בעצמך, ועד טעימות יין, רכיבה על סוסים או רכיבה על אופניים או מנוחה בספא או בבריכה.
במלון Rural Sa Bassa Rotja, הטרסות של החדרים נפתחות ישירות אל בריכת השחייה.
באותה עיירה, ברברה מסקידה ממשיכה את מסורת גידול הגפנים שהחל אביה, חלוץ בנטיעת זנים כמו קברנה סוביניון או סירה באי, עם טוויסט לכיוון הביודינמיקה ושימור המטעים העתיקים ביותר של המקום שבנוסף מספקים לנוף פלוס של קסם.
ליין האזור יש גם שני גורמים בולטים נוספים שאת היינות שלהם יש להכניס למזוודה כן או כן: ** Ànima Negra יותר ממאוחד, עם המהדורות המפורסמות שלו מאוירות על ידי Miquel Barceló, ** ו-4Kilos Vinícola. שני היקבים חולקים מיקום, בעיירה Felanitx, ומחויבות נחרצת לתת בולטות לזנים המקומיים, Callet, Mantonegro ו-Fogoneu, על פני מיובאים.
מיורקה הפנימית מחכה, עם מיטב המורשת החקלאית שלה, כדי ליהנות ממנה במלואה.
קוקס מיורקני ויין טוב של Mesquida Mora.
יום בעיר
מכיוון שקשה להתנגד לביקור בבירה, ואחרי (או לפני, כדי לעורר את התיאבון) כניסה כפרית למיורקה, עדיף להתפנק עם הגסטרונומיה שלה (אנסאימדאס בצד) עם המפה.
כדי להבטיח את הזריקה, יש לבקר במקום שיהפוך חיוני למצוינות המטבח שלו ולרשימת היינות המצוינת לא פחות שלו (חובה לראות): **Bala Roja, מסעדה של מלון Es Princep הצעיר מאוד ** בכך שאנדראו ג'נסטרה מטפל בשרביט הקולינרי.
בסביבה של צבעים חמים ומינימליזם נוח, המלון הזה, חלק מהמלונות המובילים, סוגר את התכשיט הגסטרונומי הקטן שלו מוסיף בר קוקטיילים מרגש איפה לסקור את הקלאסיקה או להעז עם יצירה כלשהי של הברמן. כשמגיע האביב אתה צריך לעלות על הגג שלו, AlmaQ, כדי להירגע בבריכה שלו המשקיפה על החוף או לשוחח עם קוקטייל ביד.
אחת היצירות של אנדראו ג'נסטרה ב-Bala Roja, המסעדה במלון Es Princep.