תפוחי אדמה מקומטים עם מוג'ו פיקון, טעים
בנוסף לאחד הנופים המגוונים ביותר בספרד, הרבה שמש והרבה חוף, בטנריף יש גסטרונומיה עשירה מחכה להתגלות. רבות מהמנות באי זה משקפות את ההיסטוריה שלו בתור א גשר בין יבשת אמריקה לחצי האי האיברי . כאן אנו נותנים לך כמה מפתחות גסטרונומיים לביקור הבא שלך באיי המזל הגדולים.
תפוחי אדמה מקומטים
הקנרים הם הספרדים היחידים ששימרו את שם הקצ'ואה המקורי של פקעת זו שבאמריקה, מקום מוצאה, מכונה גם תפוחי אדמה, ולא תפוחי אדמה.
באיים הקנריים שם 29 זנים של תפוחי אדמה מוגנים עם ערך מקור מאז 2013. הם מה שנקרא 'תפוחי אדמה ישנים', תפוחי אדמה בצבעים שונים - מלילך ועד אדום או שחור-, קטנים ובעלי מרקם קומפקטי ולעיתים קרמי.
כמעט בלתי אפשרי למצוא בחצי האי, תפוחי אדמה אלה הם סמל לידע של חקלאים קנריים, שידעו לטפל ולשמר את הזנים הללו במשך מאות שנים, וזה יהיה חטא לעזוב את האיים מבלי לנסות אותם. ב הקדירה של סבתא, בסנטה אורסולה יש להם בדרך כלל תפוחי אדמה ישנים והזנים משתנים בהתאם ליום.
מוג'וס
מוג'וס הם חלק מהנשמה של הגסטרונומיה הקנרית. הם תמיד מלווים תפוחי אדמה מקומטים, וגם כמה בשרים ודגים. אלה שתמצא בכל מקום הם מוג'ו חריף , בצבע אדום ובדרך כלל עשוי עם פלפלים, שמן, שום, כמו גם פירורי לחם ופלפל חריף -למרות שהסף החריף בדרך כלל סביר- וה- מוחיטו ירוק , שהמרכיב העיקרי שלו הוא כוסברה טרייה.
מקום טוב לנסות את המטבח הקנרי הוא לה לאטה דל גופיו המקסים.
מוג'ו לכל הטעמים
GOFIO
הגופיו הוא א אוכל פרה-היספני , מאמינים שהוא חלק מהמורשת של ה גואנצ'ים , התושבים האבוריג'ינים של האיים הקנריים. זהו קמח שאינו מנופה העשוי ממנו דגנים קלויים . בדרך כלל, חיטה ותירס שולטים, אבל גם שעורה או קמח מקטניות כמו חומוס. צבעו בדרך כלל מושך חום , אם כי זה משתנה בהתאם לדגנים המשמשים להכנתו.
זה לא ייאמן מגוון כיוון שאפשר לאכול אותו בארוחת הבוקר עם חלב, בצהריים מעורבב עם תבשילים, באסקלדון -כלומר, ללוש עם מרק בשר או דגים ומלח, שמהם לוקחים כדורים קטנים שאוכלים כמלווה-, וזה יכול אפילו ניתן למצוא בקינוחים, בצורת מוס או עוגיות. יש לו אפילו משלו מוּזֵיאוֹן .
תפוחי אדמה, אננס וצלעות
האוכל הזה, פשוט היכן שהם קיימים, הוא לרוב הגיבור של ה מפגשים משפחתיים סביב שולחן. ה קלח תירס, בליווי תפוחי אדמה מבושלים טעימים וצלעות חזיר מלוחות -שהומלחו בעבר יום קודם- הם מעדן המשלב מרכיבים משתי היבשות שביניהן פעלו האיים באופן היסטורי כגשר. מקום טוב לנסות את המנה הזו הוא בית תומס , בטגסטה.
אסקלדון של גופיו
כְּלֵי מִטְבָּח
כמו שהוא חוות קנריו , עשוי עם אטריות מרק שומן, חומוס, חזיר ועוף, כמו תבשיל גרגיר הנחלים , שמתאפיין, כשמו, בכך שגרגר הנחלים משחק תפקיד מרכזי -למרות שהוא מכיל גם שעועית, תירס ובטטה-, הם שני מנות כפיות אידיאליות לימים קרים (שגם לחלקם יש, במיוחד ב- מצפון לאי).
המתכונים משתנים בהתאם למי שמכין אותם: מדובר במנות מגוונות שבהן, לעתים קרובות, תכולת הסיר הייתה תלויה יותר במה שהיה שם מאשר במתכון.
מקום טוב לנסות תבשילים תוצרת בית הם גואצ'ינס, כמה מקומות צנועים שבהם מוכרים אוכל ויין תוצרת בית. האפליקציה guachapp זו הדרך הטובה ביותר למצוא את הקרובים ביותר, מכיוון שהם לפעמים חצי מוסתרים.
דג
לדגים, גם טריים וגם מלוחים, יש חשיבות רבה בתזונה הקנרית. אם אתה מבקר בשוק כלשהו, כמו זה שב הלגונה או האחד של סנטה קרוז, תראו שיש הרבה דוכנים שבהם מוכרים דגים מלוחים.
סוג זה של אוכל מתבקש במיוחד בחג הפסחא, כאשר מנה קראה סנקוצ'ו , עשוי עם דג מלוח ובדרך כלל מלווה עם גופיו, תפוחי אדמה ובטטה.
כמו כן, בהתחשב בקילומטרים של קו החוף שיש לאי, קל למצוא דגים מקומיים טעימים, כגון הדגנית, הזקן או הסרדינים. מקום טוב ליהנות מהים ולאכול דגים טריים הוא המסעדה הבורגדו . בדרום קלאסיקה היא בית קולנוע בלוס כריסטיאנוס.
מרק גרגיר הנחלים
פירות טרופיים
פפאיה, אבוקדו, אננס, מנגו, בננות... נראה שהפירות האלה והשייקים שמכינים איתם טעימים יותר שם, טריים מהעץ, מאשר בכל מקום אחר. הודות לקמפיין שיווקי מוצלח, בננות קנריות הם הפכו לרפרנס לאומי.
למרות שזה עדיין היבול השולט, כדאי לנסות פירות טרופיים אחרים שמיוצרים גם באי, כמו העסיסיים פפאיות , הרכים שבהם אבוקדואים או הממתקים מנגואים . בשוק של סנטה קרוז דה טנריף, הרקובה – גבירתנו מאפריקה, אפשר למצוא כל מיני פירות.
ואם תרצו לבקר באחד משווקי האיכרים הרבים באי, זה בשבתות ב טגסטה זו התייחסות. יתר על כן, ב טרסות הסאוזל יש להם מילקשייקים טובים מאוד והנופים של טיידה מרהיבים.
קינוחים
ה מוס גופיו הוא הפך לפופולרי מאוד בשנים האחרונות וניתן למצוא אותו כמעט בכל תפריט. כמו כן, ממתקים אחרים כוללים bienmesabe , קינוח טעים עשוי עם שקדים, סוכר, ביצים ולימון.
אסור לנו לשכוח את פורל בטטה, כמה קאפקייקס בצק עלים בצורת אמפנדילה אופיינית מאוד לעונת חג המולד, או את פרנגולו , שהוא אחד מאותם קינוחים שנדמה שחוזרים מהעבר וטעמם מרמז על כמה ממרכיביו, כמו קמח תירס, לימון וקינמון.