ללא גלוטן ומטורף
בספרד יש כאלה 500 אלף צליאקים . במילים אחרות, 1% מכלל האוכלוסייה אינו סובלני לגלוטן, החלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל, לפי מה שדווח לאחרונה על ידי הפדרציה של אגודות הצליאק של ספרד . למרות שחולי הצליאק עולים ב-15% בכל שנה, הם עדיין מתקשים למצוא מזון ובעיקר מזון איכותי במחיר סביר. זה מה שהם גילו פרמין צאנז ואשתו כאשר האחיין שלו אובחן. הם לא ידעו איפה למצוא לחם טוב, לחמניות טובות, עוגות טובות ולמרות שמעולם לא היה להם קשר עם תעשיית המלונאות, הם החליטו להקים את ** Sana Locura ,** מאפייה וקונדיטוריה המתאימה מתכונים מסורתיים עם מרכיבים המתאימים לחולי צליאק.
ארוחת בוקר ים תיכונית וללא גלוטן
אופים מנוסים שחקרו ועדיין עושים זאת מרכיבים ומתכונים שמצליחים ליצור עוגות ומאפים קלאסיים שמושכים את כולם, אבל ללא גלוטן . מבט פשוט בוויטרינה שלהם מראה שהם הצליחו: עצי דקל שוקולד, כיכר לחם, עוגות תה, עוגות... בנוסף, 95% מהמוצרים שלהם אינם מכילים גם לקטוז.
טארטלט לצליאקים
למה ללכת?
שלוש מילים: דקל שוקולד. בשני גדלים: גדול לאכול אחד, או קטן כדי לזלול בחשאי כמה בזמן בילוי ליד השולחנות האישיים או המשותפים שלהם. זה שווה את זה גם בגלל התפריטים המלוחים הזולים שלו עם אמפנדס, סלטים או פיצה.
תכונות נוספות
בסדנה הגדולה שנראית, הם יארגנו סדנאות לילדים ומבוגרים שילמדו איך לעבוד איתן קמחים ללא גלוטן . תוספת בסיסית נוספת היא רשימת התה המוקפדת שלו, ומעל לכל, הקפה המיוחד הבינלאומי שלו שישתנה במקור.
IN DATA
כתובת: Calle General Oraá 49, מדריד
לוח זמנים: שני עד שישי (7:30-20:00), שבתות (9:00-20:00) וימי ראשון (9:00-15:00)
חצי מחיר: ארוחת בוקר (קפה או תה + חתיכת מאפה או טוסט) ב-2.50 יורו. התפריט המלוח הוא 8.90 יורו מקומית; עוד 7.90.
בשולחן הזה הכל מוגש ללא גלוטן
עקוב אחרי @irenecrespo\_