סן איסידרו גם לצליאקים.
עודכן ביום: 05/12/2021. הערבה עדיין סגורה. השנה יתקיימו חגיגות סן איסידרו, אך עם פעילויות תרבותיות מבוקרות יותר מבחינת יכולת והילולה. לא תהיה ערבה, לא פסטיבל, לא דוכני סופגניות מטופשים, רשימות, סנטה קלרה, צרפתית...** יתקיימו קונצרטים ובאמצעות מרחק ואבטחה נוכל להמשיך לרקוד צ'וטיס באוויר הפתוח. וכמובן שאתה יכול קח הביתה חלק מהגסטרונומיה המסורתית ביותר של התמרים האלה: הרוסקווילה דה סנטו.
מטומטם, חכם, מסנטה קלרה וצרפתית. מי מעדיף? המטופשים שבהם, כפי שמרמז שמם, הם הפשוטים ביותר, ללא כיסוי. הרשימות שטופות בסוכר פונדנט, בדרך כלל צהוב ממיץ הלימון, אם כי יש יותר ויותר צבעים וטעמים. לאלו מסנטה קלרה יש מרנג (הם הלבנים). ולצרפתים יש שקדים קצוצים מלמעלה.
למרות שאנחנו לא יכולים ללכת לפרדרה דה סן איסידרו כדי לקחת תערובת של סופגניות, אנחנו יכולים ללכת לאחת מהקונדיטוריות ההיסטוריות במדריד כדי לאסוף אותם בחנות שלהם או לבקש מהם להביא אותם הביתה. התקשרנו לכמה מהמועדפים שלנו ברחבי העיר (והמחוז) כדי לברר את השעות והשירותים שלהם.
יותר מ-100 שנה הכנת סופגניות במדריד.
המאיורקני
עם יותר מ-100 שנות ניסיון, לה מיורקינה קלאסית כמו הסופגניות שכמובן אזלו במאי הקרוב. שתי החנויות שלו פתוחות לאיסוף: פוארטה דל סול (מ-8:30 עד 14:30 ומ-19:00 עד 21:30) ו-וולסקז, 39 (מ-8:30 עד 15:30 אחר הצהריים.). אבל גם, מגישים בבית, קופסאות של 1/4, 1/2 קילו ובמתנה (מ-7 יורו), יש להם רשימות, מטופשות, מסנטה קלרה ומאלקלה (בצק עלים מכוסה בחלמון ביצה ואבקת סוכר).
הסופגניות האותנטיות של סן איסידרו
דודה חאווייר אני הייתי גאה לשפית הקונדיטורית הזו מיוחסת מקור הסופגניות של סן איסידרו, היא הלכה לפראדרה בכל 15 במאי כדי למכור את המעדן שלה. ובשנה שעברה, כמו אנשי מדריד, לא יכולנו ללכת לוורבנה, אבל קצת מהוורבנה הצליחה להיכנס לכל בית עם משלוח הבית של הסופגניות המפורסמות והמסורתיות שלו. עם השם הגנרי והישיר של Rosquillas de San Isidro, השפים הקונדיטורים האלה שמוכרים את המתוק בדוכן בפראדרה כבר 35 שנה, השיקו לחזור על היוזמה ולהגיש אותם בבית למשך שנה נוספת. ניתן להזמין אותם בטלפון או במייל. הקופסה של תריסר מבחר (רשימות של לימון ותות, טיפשי וסנטה קלרה) עולה 12 יורו ללא עלויות משלוח. הם מספקים בין 2 ל-5 ימים ובכל קהילת מדריד.
תנור סן אונופר
עוד מאפייה עם מסורת, בסן אונופר מוכרים גם סופגניות הקדוש מדי שנה ו סן איסידרו הזה לא יכול להיות פחות. כל החנויות שלה במדריד פתוחות. קונים אותם לפי משקל או לפי יחידות בחנות או שניתן להזמין אותם הביתה, עדיף מהיום למחר.
ושל מי אתה?
כמרים של וינה
עוד אחד חסר טעות והיסטורי, מאז 1873. שנה אחר שנה ממשיכים לאפות קינוחים וממתקים מדריד טיפוסיים, כמו סופגניות סן איסידרו. כל המתחמים שלהם פתוחים (בדוק את האתר שלהם במשך שעות) והם מגישים סופגניות עד 16 במאי. ניתן גם להזמין אותם בבית במגשים מגוונים (טיפש, חכם, סנטה קלרה וצרפתית) של 24 (10.80 יורו) או 16 (7.20 יורו).
Manacor
גם קצת עזבנו את הבירה כי סן איסידרו חוגגת בעיר מדריד, אבל הסופגניות שלהם הן מעבר. כך למשל, בקונדיטוריות Manacor, שאופים אותם בימים אלה בכל המתחמים שלהם, פתוחות בין השעות 8:00-21:00, ובמשלוח חינם עד הבית בהזמנות מעל 15 יורו. מגש 500 גרם עולה 14.50 יורו; זה של 1 קילו, 29 יורו.
כמה סופגניות וצ'וטי.
נונוסים
השף קונדיטור חוסה פרננדס-ראמוס גם סן איסידרו לא מדלגת על שנה, הסופגניות שלה בעבודת יד לפי המתכונים המסורתיים ביותר חוזרות למציגים ברחוב נארוואז ובנוסף, הן מגישות בבית להזמין אותם בטלפון.
[אדולפו לזקאנו]
רשמית השנה הסופגניות האומנותיות הטובות ביותר מסן איסידרו שתוכלו למצוא במדריד. בימים אלו הוכרז הפרס שקיבל המאפה הקלאסי הזה מצפון מדריד, איפה אתה יכול למצוא אותם בכל אחת משתי החנויות שלה. מטומטם, חכם, סנטה קלרה וצרפתי.
הריוג'אן
היא אף פעם לא חסרה ברשימות הסופגניות הטובות ביותר בסן איסידרו, בתור קונדיטוריה בת מאה שנה, המומחיות שלה היא ממתקים מסורתיים כמו אלה המטופשים והמוכנים שאפשר לקנות עוד לפני ה-15 במאי. אתה יכול לך לחנות שלו ב-Calle Mayor או להזמין אותם הביתה בטלפון.
דודה חוויירה אוהבת את זה.
טירוף שפוי
סופגניות ללא גלוטן וללא לקטוז. זה גם אפשרי. ב-Sana Locura השיגו זאת ומציעים את ארבעת הזנים המתאימים לצליאקים וללא סבילות ללקטוז. ניתן לרכוש אותם בחנות שלכם (מ-7.95 אירו), פתוחים כל יום מ-9:00 עד 14:00, או להזמין עד הבית (זמן האספקה נע בין 24 ל-48 שעות).
עוגת פאקו
יש גם סופגניות בצפון מדריד: במאפייה הזו ב המזבלה הם מכינים אותם בעבודת יד ומוכרים את הארגז שלהם של 16 יחידות מגוונות במתחם שלהם.
זיגוג מרנג, סנטה קלרה.
מתכון לסופגניות אומנותיות מסנטו, עם חותמת האיכות של הקונדיטורים של מדריד (ASEMPAS)
מגוון: מטופש
1. מניחים 25 ביצים ו-600 גרם סוכר בקערה ללישה עם וו במהירות בינונית.
2. מוסיפים 1.5 ליטר שמן (חמנייה או זית עדין), 2 ק"ג קמח רופף ו-100 גרגרי אניס קלויים קלות.
3.מערבבים כ-15 דקות עד שמגיעים לעקביות האידיאלית להכנת ועיצוב סופגניות, תמיד בידיים משומנות מעט.
4. הם צבועים בחלמון וביצה שלמה.
5. מכניסים אותם לתנור בחום של 250 מעלות, וברגע שהם מקבלים צבע הם מסיימים לאפות ב-180 מעלות.