ג'קו ברו קוטף תירס לתינוק מהגינה שלו.
ג'ק ברו, במקור מקוויבק (קנדה), ו-**אנה קולומר, **בתו של ארבוצי', באזור ג'ירונה בלה סלבה, לפני שמונה שנים הם התחילו דרך ופרויקט חיים משותף. כאילו היו שני ענפים של אותו עץ, הם חולקים ו חופפים בדרך של ראייה, חיים והבנה העולם.
מחובר ישירות לטבע מאז שהיה ילד, ג'קו תמיד חי בו קשר עם חקלאות, כרמים, חוות ויערות. עם רקע טכני בחקלאות, הוא יצר פינה מלאת קסם בבטן היערות של ארבוסי, בג'רונה, באמצעות תהליך אוטודידקט המבוסס על מחקר וטעיית ניסוי. אנה משתפת ומלווה אותו בדרך חיים זו ותחת השם deBosc (בקסטיליאנית "של יער"), גם יוצר באופן מלא בעבודת יד סדרה של מוצרים שנעשו עם כל עשבי התיבול שהיא מגדלת בעצמה במטע שלו: גלידה, גבינות טבעוניות, נוגט אביבי, שוקולדים וקוסמטיקה טבעית.
ג'קו ברו ואנה קולומר, מייסדי פרויקט deBosc.
"התהליכים שלנו הפוכים. ג'קו מייצר ואוסף מוצר גולמי, raw, שהשפים הופכים אותו במטבחיהם. לעומת זאת, אני הופך את מה שנולד בגינה שלנו למשהו אחר", אנה מספרת. עבודות משלימות שגם מבצעות בצורה ייחודית ואישית עם המטרה להביא עשבי תיבול וירקות חדשים לאנשים.
מכוון FREQUENCY
לאחר התבוננות בהם נעים וחיים, ברור שבני הזוג אינם מרגישים בעבודה כנטל או חובה, ואינם עבדים לה, אלא הם רוטטים. באותה תדירות כמו הסביבה ולהתמזג איתו. "אנחנו שמים את האנרגיה ומפיצים אותה בדרך שלנו. עבורנו חיוני להקשיב אחד לשני ובכל יום אנו בוחרים לעבוד בטבע כדי להרגיש חלק מגלגל החיים. זה נותן משמעות לשלנו ומאלץ אותך להיות מאוד נוכח עם מה שאתה עושה ו מחובר למה שמקיף אותך. בלי לחץ, זורמים ואורגניים", משהו מובן מאליו עבורם וכמעט-זר עבור אחרים.
ג'קו החבוי במטע deBosc ב-Arbúcies, בעמק ארוך בין הרי Las Guillerías ומונטסני.
הגן הכי שמח
מה שרובנו מבינים בפרדס, קורא לזה ג'קו מערכת אקולוגית פרודוקטיבית. מה שהוא השיג זה לשלב את עצמו בטבע כדי לעשות זאת לייצר משהו בלי להשאיר עקבות. "הוא חקלאות עדינה שדואגת לסביבה ומתמזג איתו. בדיוק ההפך מחקלאות קונבנציונלית שמנסה לשלוט לאורך כל התהליך", אומר ג'קו.
הם חלק מכל מה שקורה ביער. הם לא מבקשים להשתלט אלא להיות חלק מהנוף לחיות ממה שמיוצר בו. עם זה מנטליות אספנים –ולא כמפיק–, ג'קו קם כל בוקר ב-5 בבוקר, שמח ללכת לטפל ו"לסרק" את אדמתו. " ארץ שמחה, מוצרים שמחים, אנשים שמחים: זו המטרה שלי". מופתע, הוא מסביר שמשהו הגיוני כמו זה נראה היום כמו אוטופיה.
deBosc מספקת רבות מהמסעדות הטובות ביותר בברצלונה וסביבתה.
עבור ג'קו חיוני שהמחזור יסתיים בצורה כנה וקוהרנטית. כלומר, לקחת את המוצרים שנאספו פעם בשבוע לכמה שפים של המסעדות הטובות ביותר של ברצלונה והסביבה איתם הוא עובד כבר שנים. שפים חסרי מנוח, רגישים לטבע ואשר מחויבים לדרך זו של ייצור וחי.
"השפים האלה לא עושים הזמנות, אני מביא להם את מה שאספתי באותו שבוע והם מבינים שזה מוצר עונתי ולבחור מה הם רוצים לכלול במכתבים שלהם. הדרך היחידה להבין זאת היא לעבוד עם אנשים שמכבדים את המחזורים, שלא דורשים אבל מוכנים לאלתר. ולהסתגל למעגל הטבעי".
המוטיבציה וההנאה שלו היא לא להפיק הרבה אלא לראות את שביעות הרצון של הטבחים והלקוחות. "אני יודע איזה לקוח באיזה שולחן יאכל בסופו של דבר את המוצרים שלי וזה יוצר קשר אישי. כשאני יודע מה השפים האלה צריכים, אני יכול לתת להם את זה".
חקלאות מתונה חקלאות מתונה אינה מבקשת להיות בשליטה אלא להוות חלק מהנוף ולחיות ממה שמיוצר בו.
חיים איטיים
שורשיה של אנה נמצאים ב-Arbúcies, שם כל משפחתה חיה מאז ומתמיד מהאדמה ומהיער. ארץ שג'קו מחשיב "של קבלת פנים, שפע והזדמנויות. היה חשוב שמחנה הבסיס שלנו יהיה מרחב נקי, פרטי ואינטימי. זה בגלל זה המערכת האקולוגית שלי ממוקמת בתוך היער."
מרחב נסתר שמאפשר להם לגדל ירקות שונים, רבים מהם נדירים וחלקם לא ידועים. מוצרים שדואגים ו איתם הם מקיימים אינטראקציה על ידי תודה להם כטקס יומיומי. "אנחנו רוצים להציע חדש ו להפתיע עם הפשוט. הכוונה היא שאנשים ייהנו מהיופי האסתטי ומההנאה של טעם אותנטי".
מייסדי deBosc בחרו בחיים איטיים העוקבים אחר מחזורי הטבע.
יסודות שמכבדים את העונה, כל עונה, ומרכיבים פחות נפוצים כגון עלי סישו, פרחי hemerocalis, physalis, patisson, בזיליקום וחרדל מכל העולם, עשבי תיבול אנדיים, שורשים נורדיים או ניצני מלח. גן העדן של החכים הסקרנים וחובבי הטעמים החדשים.
לאחר המפגש עם ג'קו ואנה, המסר שלהם עמוק: עדיין אפשר להיות מחובר למהותי. הֵם, אלכימאים של הטבע עם תשוקה לגלות, לחקור ולהתנסות, הם בחרו לצאת ממערכת צנטריפוגות וכמו שג'וזפ פלא היה אומר, לחיות חיים איטיים