מי יגיד בכניסה שאין גופה אחת במציגיה?
ב-1 בנובמבר הונצח כוכב הלכת כולו יום הטבעונות העולמי . אולם בלונדון, קבוצה של חסידי פילוסופיית חיים זו חגגה אותה בצורה מיוחדת במיוחד: עומדים בתור בדלת האטליז הטבעוני הראשון של העיר שעות לפני פתיחתה.
הם ידעו מה הם עושים: פחות מ חמש שעות לאחר מכן, כל מלאי החנות אזל . "אנחנו המומים לגמרי מהאהבה והתמיכה שקיבלנו מהלקוחות שלנו במהלך השבועות האחרונים! אומר לנו הקצב הטבעוני של רודי. "זה מראה שיש תיאבון עצום למזון מהצומח", הם אומרים.
המניה הוחלפה למחרת, וגם היא קצרה הצלחה רבה, אבל, עשרה ימים לאחר מכן, הם נאלצו לסגור את החנות המקוונת: הם בהחלט לא נותרו מה למכור . "אנחנו ממשיכים להציע את מוצרי Rudy's Vegan Butcher באיסלינגטון, וכרגע מחפשים מטבח גדול עוד יותר כדי לענות על דרישת הלקוחות. לחזור לאינטרנט בהקדם האפשרי", מסבירים יוצריו, מתיו ורות, ל-Traveler.es.
שניהם מוכרים את המעדנים נטולי האכזריות שלהם כבר שנתיים בשוק היציב של קמדן, וב-2020, למרות הנסיבות הגלובליות הקשות, הם החליטו ללכת צעד אחד קדימה: "יש לנו מזל להיות אחד המקומות האהובים על לונדון לאכול טבעוני , אז יצאנו ליצור את הקצבייה הטבעונית הקבועה הראשונה בבירה כדי להנגיש את מוצרי ה'בשר' שלנו. במהלך השנים הראינו זאת חלופות הבשר שלנו טובות כמו הדבר האמיתי , ואיזו דרך טובה יותר לאשר אותו מאשר בחנות הזו. בדרך זו, טבעונים וגמישים כבר לא צריכים להסתמך על אכילה בחוץ עבור החוויה הטבעונית הטובה ביותר; כעת, הם יכולים לשוטט אל האטליז שלנו, להצטייד בצידניות שלהם וליצור יצירות מופת משלהם על בסיס צמחי בבית. אנחנו מאוד נרגשים מזה!"
המבורגרים, קציצות, לחמניות ממולאות ב'תרנגול הודו', פודינג שחור, בייקון, חזיר, פסטרמה, חזיר מעושן, 'ביצים' מקושקשות, צ'ילי 'קון' קרנה... החנות שלו מלאה במנות טעימות שבדרך כלל אסורות מהקהילה הזו. "מסעדת קמדן המקורית שלנו מוכרת גרסאות טבעוניות של אוכל אמריקאי קלאסי. עבור אנשים העוקבים אחר דיאטות צמחיות, Rudy's היא הפסקה עם ההנחה הישנה שלהיות טבעוני תמיד חייב להיות סופר סגולה : לא רק אוכלי בשר צריכים להיות מסוגלים ללכלך את הידיים!" אומרים רות ומתיו.
מזון מהיר תוצרת בית
כל המנות שהם מוכרים ב'קצביה' שלהם הן תוצרת בית, שיצר מתיו בעצמו והכין אותו וצוות השפים שלו מאפס. "אנו גאים בכך שאנו מייצרים את כל המוצרים שלנו בעצמנו; בדרך זו אנחנו יודעים בדיוק מה אנחנו מוכרים לצרכנים שלנו ואנחנו יכולים להמשיך לשכלל את המתכונים שלנו", הם אומרים לנו מהחברה.
הודות לייצור זה, הם נמנעים ממזונות המגיעים מהצומח אך אינם בריאים במיוחד, שהם לרוב חלק מהמנות המוכנות הטבעוניות שאנו מוצאים בסופרמרקטים: שומנים מוקשים, שמני חמניות וקוקוס מזוקקים, שמן דקלים, עמילן, מלח ועוד. הרבה סוכר...
"רוב המוצרים שלנו מיוצרים עם חלופות צמחיות כמו סויה או סייטן , סוג של חלבון שיש לו מרקם וטעם מאוד דמוי בשר בשילוב עם מרכיבים ותבלינים אחרים", מסביר השף של Rudy's Vegan Butcher, אשר לא פוסלת שמוצריה מוצעים למכירה גם לשוק הספרדי . "כרגע, אי אפשר להזמין מספרד, אבל תעקבו, כי אי אפשר לדעת...".