הכיפה של לוס פניוטס
מאז פתיחתו לפני מספר חודשים כיפת הפניוטס הוא לא הפסיק להציף את אינסטגרם בתמונות מדהימות. בהחלט מדריד ממשיכה להוביל את הדרך בכל הנוגע לחדשנות, כי זו עיר שלעולם לא משתנה ו ההיצע הגסטרונומי שלו כל כך תובעני וזיקית שלא מפסיק להפתיע או לאכזב.
נפגשנו עם אנג'לה לורינג , מנהלת פרויקט שמוצג כחלום שהגה העסק המשפחתי לפני שנים רבות ומהווה את מרכז הגנים של לוס פניוטס, שם הוא ממוקם. אנג'לה שייכת לדור השלישי. הוא מספר לנו שהכיפה הגיאודזית נבנתה בשנות ה-80 כדי לאכלס את התערוכות של הטרנד העליון של אותו עשור, ועזבה בהדרגה את חלל הבונסאי..
בטיולים המסחריים המתמשכים שעושה הנהלת מרכז הגן, הם מעלים את הרעיון ליצור חלל שישדרג את השינוי שהמרכז עצמו חווה. "זה עובר משירות עצמי טהור להיות מרכז גנים במטרה לקדם מכלול אורח חיים הקשור להנאה מהיותך מוקף בצמחים , טבע, של דברים יפים ויפים, של טיפול בפרטים בחיי היומיום", מסבירה לורינג.
במצב החדש הזה הצד החזק של הפינה הירוקה הזו הוא הגמישות במרחבים . ביער הזה של עדן לעת עתה רק השטח החיצוני עובד, זה שבמרפסת . המדמה את לב ליבו של גן בוטני, המרחב הגסטרונומי מומצא מחדש חלוקת השולחנות כך שיהיו במרחק של 2 מטרים אחד מהשני . בהיותם חיצוניים, מסכים אינם נחוצים, אך יהיו להם אמצעי ההיגיינה הדרושים. בנוסף, הצמחים מסמנים את החללים כך שהשולחנות לא יתאחדו או אנשים זזים, מה שמבטיח פרטיות מלאה.
גן כיפת הפניוטס
בהתחלה חשבו ליצור מרחב גסטרונומי לאוכל בריא בקונספט של שירות עצמי . למעשה, המסעדה השנייה כבר פעלה, אם כי עם סגנון אוכל מסורתי יותר. זה היה חלומו הראשון שהתגשם, לשלב שירות מסוג זה במרכז: "עדיין היינו צריכים ללכת צעד אחד קדימה, קבלו פינה אינטימית יותר לסגנון החיים הטהור ביותר של לוס פניוטס , איפה הפרטים היו מאוד זהירים, איפה הרגשת במקום קסום, שבו הטבע נוכח בפנים ובחוץ ושבו האהבה ורוח האכפתיות כלפיו באו לידי ביטוי", אומרת אנג'לה וזה בדיוק מה שאתה מרגיש כשנכנסים.
אבל הנה באנו לאכול. אנו נכנסים ליקום של אות שאינה פוסחת על מטבח פיוז'ן אבל היא נראית מודאגת לגבי א מוצר מקומי טוב שבו לא חסר בשר טוב או דגים טובים. התפריט מתאים לצמחונים ולמי שלא, הם בוחרים ספקים של מוצרים בני קיימא המכבדים את בעלי החיים והטבע . לדג שלך יש MSC Blue Label והביצים שלהם הן מחברת Cobardes y Gallinas, שם הם עובדים רק איתה גזעים מקומיים שגדלו בחופש.
עונתיות חוקים והעונה זה הפך להיות הכרחי לנסות את סם של סרטנים עשוי עם טמפורה של דיו קלמארי או זן אחר של תמנון. מצאנו פיקה פיקה נחמדה בצורה של חביתת פוקצ'ה שרימפס או טונה אדומה וכדי לסגור את החגיגה, טוב סינטה מאלה שעשויים בזהירות. בתפריט הסתיו, ה אורז תאילנדי עם פטריות עונתיות , מנה שהם לא מהססים לקבל שוב, שילוב יינות טובים מיד הסומלייה שלהם מלוויניה. הסוף המתוק הופך מסובך אם צריך לבחור בין א פשטידת קרם ברולה או בנופי . או אולי שניהם.
גן, כיפה ומאכלים מקומיים: זהו ה-Cúpula de los Peñotes
כמו כן, הטעם נמצא בפרטים, בכלי שולחן מזכוכית ממוחזרים ומפיות כותנה מתכלות , כי אנחנו בפנים טריטוריה ירוקה וכבוד לסביבה הם עמוד השדרה של המרחב הנפלא הזה . האווירה הנצחית מזמינה אתכם להגיע בשעות מוזרות, לתה אחר הצהריים או למשקה אחרי העבודה . אנג'לה מספרת לנו שצורת הכיפה גורמת לפעמים למצבים מוזרים עם סאונד, כמו האפקט האדריכלי הידוע של " גלריית לחשות " שמגדיר בניין עם יכולת להעביר צליל קל לחלקים אחרים בחלל שלו.
נכנסנו למסעדה החדשה הזו שהיא כבר חלק מהמשפחה של מרכז הגנים הידוע הזה. החלל החדש, ממתין לפתיחה מחודשת, ממוקם בתוך כיפת ענק מברזל וזכוכית שנראית משקפת צבע אחר בכל שעה, כמעט קסומה ותמיד נמנעת לקחת את הבולטות של הגן. למעשה, אנחנו יכולים לומר שלקחנו חללית ונחתנו על כוכב אחר , עולם אחר שבו תמיד יש ריח של פרחים ושומעים רק את המים הזורמים ואת צלצול הכוסות בעת קלייה. זה בהחלט מקום להירגע ולהרפות.
ניתן לגשת אליו רק בהזמנה דרך אתר האינטרנט של La Cúpula de Los Peñotes.
הכיפה המפורסמת ממוקמת במרכז הגן של לוס פניוטס
כתובת: Camino de Burgos, יציאה 12, A, 28108 Alcobendas, מדריד ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 682632235
לוח זמנים: בין השעות 10:00 עד 21:00 מיום ראשון עד רביעי. מיום חמישי עד שבת, הוא נסגר ב-01:30 בבוקר.
חצי מחיר: 45 אירו