Acid Bakehouse זה עתה קיבל את הפרס הלחם הטוב ביותר במדריד 2021 , במהדורה הרביעית של תחרות שנתית זו שנוצרה ומאורגנת על ידי ה מועדון מטאדור.
הפרס נולד במטרה תְבִיעָה מקצוע האופה ממש כמו לחמים מלאכותיים, תסיסה איטית ועשויים עם מוצרים טבעיים.
ארבע שנים מאוחר יותר, זה הפך להיות אחד האירועים הקולינריים המובילים בבירה ולהישאר נאמן ההגנה שלו על הלחם , מוצר חיוני בתרבות ובגסטרונומיה הספרדית.
לבחור "הלחם הטוב ביותר במדריד 2021" , חבר המושבעים, בראשות המבקר הגסטרונומי חוסה קרלוס קאפל , לקח בחשבון: מראה, בישול, פירור, ריח וטעם. חמישה קריטריונים שהוערכו בטעימה עיוורת.
שאר חבר השופטים הורכב מחמישה אנשי מקצוע מעולם הגסטרונומיה ברמה של: טלמו רודריגז (יינן וסגן נשיא קלאב מטדור), אסטלה גוטיירז (מאת אסטלה בצק עלים), קלרה פ' ויללון (עיתונאי אוכל), ג'ון מנואל בלבר (מנהל לוויניה ומבקר גסטרונומי) וזוכה המהדורה האחרונה, המאפייה מאה ושלושים מעלות (מנוהלת על ידי האחים מיראגולי, אשר אלברטו נכח בהם כחבר מושבעים).
חוּמצָה התחרה עם חמישה פיינליסטים נוספים: לויין ארטיזן טהונה, גאות לחם, סדנת סן פרנסיסקו, מַאֲפִיָה י PANEM מדריד.
Acid Bakehouse.
הלחם הטוב ביותר במדריד
כן בשנה שעברה האחים מיראגולי הם לקחו את הפרס למאפייה שלהם מאה ושלושים (עם סדנה ב-Calle Fernando El Católico 17 ודוכן ב-Mercado de la Paz) ובשנת 2019, בחוץ PANEM (פרנן גונזלס, 46) שזכה בפרס, הפעם ההכרה נופלת על שכונת לאס לטרס, בה נמצאת Acid Bakehouse.
ל-ACID יש שני מקומות במדריד, שניהם ב-Barrio de las Letras: קפה חומצה (ורוניקה 9) ו מאפית ACID (מגדלנה 27).
Acid Bakehouse הוא הסניף השני של המותג הזה מתמחה במאפייה ובמאפים שיש לו פאולה סניור כאופה ראשית. Acid Café פתח את שעריו בשנת 2017 ורק לפני שנה פתח את Acid Bakehosue, סדנה המוקדשת ללחמים ומאפים אומנותיים.
ל אמונה גרטיאן , הבעלים של Acid Bakehouse עם סשה זבגורודניה , הפרס הזה הוא "כבוד כי חשוב שמאפיות קטנות כמו שלנו יוערכו".
נשיא חבר המושבעים, חוסה קרלוס קאפל , הדגיש את היצירה המנצחת כי "זהו לחם אלסטי, חלת דבש, עם קרום זהוב ופריך, חומציות מאוד מבוקרת, רכה מאוד וטעם עז של דגנים שבסופו של דבר מזכיר לי קצת בירה".
בנוסף להסמכה המאשרת אותו כזוכה במהדורה הרביעית של פרס 'הלחם הטוב ביותר במדריד', ACID הפכה לחבר אורח ו ספק רשמי של Club Matador לשנה אחת.
Acid Bakehouse, זוכי הלחם הטוב ביותר במדריד 2021
התחרות
'הלחם הכי טוב במדריד' הוא יוזמה בהשראת התחרות שמאורגנת בפריז כבר 25 שנה לבחירת הבאגט הטוב ביותר של העיר, שבה הזוכה הופך לספק של ארמון אליזה לשנה.
מי יכול להגיש בקשה לפרס בתחרות מדריד? כל אומני הלחם המקצועיים של מדריד שיש להם בית מלאכה משלהם.
על המשתתפים להגיש לתחרות שתי כיכרות קילו אחד אותו הדבר נעשה רק עם קמח חיטה, שמרים, מים ומלח ובין כל ההצעות שהוצגו, מבחר של שש כיכרות שמגיעות לגמר.
למה אתם מחכים לרוץ לנסות את הלחם הטוב ביותר במדריד? ב-XXX מחכים לכם עם התנור מוכן!
אהבה ללחם