Pablo Caballero, בריסטה ואחד היוצרים של Mision Café.
עודכן ביום: 02/03/2020. אנחנו לא יודעים מה קרה, איך זה קרה או מאיפה הגיע ההרגל, אבל בכל פעם שנפתח בית קפה מיוחד, ** מדריד משתגעת.**
כאשר אתה מריח את הארומה של מקום חדש לשתות משקה טוב דרך הרשתות החברתיות כוס קפה, אינסטגרם מתחיל להסתחרר עם כל כך הרבה לייקים, הפרסומים מתחרים להיות הראשונים להדהד את החדשות, ואם אתה לא מתכוון לצלם את התמונה הרגילה בין גברים ונשים מודרניים שיודעים להעריך את כוחם כנקודה לראות נראה, אתה אף אחד בתחום החידוש הזה.
אבל זה רק הבלאגן בהתחלה, כי אז יש התמדה ועבודה, שהופכים מפעלים כמו Mision Café להבטחה של ההווה והעתיד של מגדלי הקפה של מדריד.
בחדר גדול, שאינו מורגש בשל פיכחותו ב רחוב המלכים – שני מדרגות מ- Mercado de los Mostenses– בו לא חסר "גרם המדרגות" הייחודי שלו והצמחים שנבחרו על ידי **Elena de Planthae**, הבריסטות והיוצרות של **Mision ו-Hola Coffee**, נולו בוטנה ופבלו קבאלרו , שחקו באסתטיקה שבה שולטים העץ והשחור, עם שם שמאזן בין אנגלית לספרדית אך משתלב בשתי השפות עם אותה מטרה: " מייצגים שחר, שאפתנות וחיפוש אחר משהו ", עונים קבאלרו ובוטנה ביחד.
ביצת חופש, פולנטה, ענבים כבושים, פטריות ולחם לבן.
כן, ורד זה ורד וקפה זה קפה. אף אחד לא מטיל ספק בכך שלפעמים אנחנו מרימים את היומיום לרמות יוצאות דופן. אבל מאוד מעניין לראות מתי משקה פשוט הופך למנוע של חברה שנהנית ממנו , כמו גם זה של צמד בריסטות המבקש להרחיב אופקים באמצעות פרויקט שהחל תחת השם של שלום קפה _(דוקטור פורקט, 33) _.
"שלום היה הפרויקט הראשון שלנו, ההתחלה שלנו להסיר את הפחדים שלנו ולעשות את הצעד שהיינו צריכים באותו זמן. הוא ויהיה חלון בית הקפה שלנו , מקום המיועד ללקוח לשוחח עם הבריסטה, ממליצים על ההכנה המתאימה ביותר לטעמו ובו מיועד האוכל שילווה את המשקאות”, אומר פבלו קבלרו.
בהרפתקה החדשה הזו דברים משתנים, האתגר הוא הפכו את מיז'ן קפה למוסד שבו הקפה חשוב , אבל כך עושים את כל הדברים סביבו, כגון שירות, נוחות, עיצוב ואוכל.
בר ה-Mission Café
ולמרות שהקפה במיסיון לא רוצה לתפוס את מרכז הבמה, הוא עושה זאת בסופו של דבר הודות לכוח שמתגלה מרגע פתיחת דלת המקום: מכונת אספרסו מודולרית ייחודית בספרד.
"זה די חנון ושונה מהמסורתיים בכך שהוא "קופסה" שיש בה את כל מה שאנחנו צריכים בתור בריסטות, תוך שבירת המחסום מול הלקוח. זה יותר חינוכי , טוב יותר מבחינת אסתטיקה והאפשרויות הטכניות שהוא מציע הן אינסופיות", מסכם נולו.
Planthae אגרטלים וצמחים.
"בכל פעם שאנחנו נוסעים, לפני שמגיעים ליעד, אנחנו שואלים איפה לשתות קפה טוב. ה ארוחת בוקר זה לוקח גוונים שונים בשאר אירופה ורצינו לשקף את הנסיעות האלה בדרך שלנו לראות את הארוחה העיקרית של היום. במדריד, ארוחות הבוקר לא מגיעות מטוסט אבוקדו או מביצי בנדיקטין ורצינו שזה יתחיל להשתנות", אומר נולו.
כך החליטו לכלול מאפים וממתקים שנעשו בבית המלאכה שלהם מאת נוניו גרסיה.
בסעיף הראשון תגידו שאנחנו מדברים על א טוסט פורל כבוש עם חמוצים וקפיר חרדל – בריא וטעים-; כיכר עם תבשיל חומוס מתובל, שמנת חמוצה ובצל אביבי – גן עדן צמחוני עשוי "בוקר טוב" – או כריך של לחם בריוש עם חמאת בוטנים וקארי פירות אדומים – עוצמתי וקלוריות כמו שזה נשמע – .
לגבי הקערות, דייסת שיבולת שועל עם שזיפים עלומים, אגס וטופי; גרנולה עם סלק, היביסקוס ובננה או סלט שעורה עם פורטובלו ותרד.
ולצורך הכי רעב לעקביות, ביצת חופש, פולנטה, ענבים כבושים ופטריות עם תרד, בצל כבוש, עגבנייה, תפוחי אדמה ודלעת צלויה. הכל עם אפשרות להוסיף בטן חזיר לתערובת.
טוסט לחם זרעים עם פורל כבוש, חמוצים וקפיר עם חרדל.
מה הלאה עבור הקבוצה המורכבת מפבלו קבאלרו ונולו בוטנה? הרחבת אופקים עם טוסטר לספק לבתי קפה ברחבי ספרד , הופכים למבחן (אם הם עדיין לא) של קפה מיוחד.
לכו על זה חברים...
מאפים מלאכותיים.
פינת קפה מיסיון
כתובת: Calle de los Reyes, 5. מדריד ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 910 64 00 59
לוח זמנים: שני עד שישי בין השעות 8:00-19:00. ימי שבת וראשון בין השעות 10:00-19:00.
חצי מחיר: קפה רק 2 אירו; עם חלב €2.50 - €3.20; טוסט מ-3 אירו עד 7 אירו; קערות מ-5.50 אירו עד 8 אירו; ביצים מ-8 אירו עד 8.50 אירו.