בשרים בגריל וכבוש, היסטוריה של קוק.
היה להם הכל מוכן. 14 במרץ, האחים סנדובל, דייגו, מריו ורפאל, הם התכוונו לפתוח קונספט חדש למסעדה, אח קטן של אמו הנשמה שלו, קוק, שבעזרתה הם רצו לקרב את המטבח שלהם, את ההיסטוריה שלהם ואת הפילוסופיה בת-קיימא שלהם ליותר אנשים. בר קוקטי זו הייתה מציאות, "בישול ללא הפסקה, פתוח מ-8 בבוקר ועד הלילה. "עשינו את זה בהתלהבות גדולה, ה-14 היה הפתיחה, אבל ה-13 סוגר הכל", אומר דייגו. "והאשליה הזאת מוכלת."
ב-13 במרץ, חנויות, ברים, מסעדות נסגרו. ספרד נכנסה למעצר שטרם התגבר. והאחים סנדובל, ארבעה ימים לאחר מכן, החליטו למקד מחדש את האשליה הזו בפרויקט חדש שנולד עכשיו: CoquettoGo, חותמת השירות הביתי שלך.
חזיר יונק מצופה לכה, הכוכב של Coque y Coquetto.
"במציאות, משלוחים עד הבית והטייק אווי נולדו עם ה-DNA של Coquetto Bar. תכננו לפתח את הפרויקט הזה, כי המתחם קטן וממוקם באזור משרדים , הרבה מסחר, ועם כל זה קידמנו את זה", מסביר דייגו סנדובל, נשמת החדר בקוק.
עוד לפני שהגענו למצב הזה, הסנדובלים שקלו את הרעיון של משלוח עד הבית. כעת ניתן היה לאסוף את החזיר היונק המפורסם שלו ולקחת אותו מהמסעדה שלו בהומנס. ויותר ויותר אנשים ביקשו מהם לקרב את המטבח שלהם.
הסגר היה זמן פעיל מאוד עבור הסנדובלים. "ארבעה ימים אחרי שהיינו בבית, התקשרנו אחד לשני בזום ו אמרנו שאנחנו חייבים לעשות משהו למען העיר דיברנו עם מועצת העיר מדריד והתחלנו לתת ארוחות בבית הספר Valle Inclán", ממשיך דייגו. 1,200 ארוחות נתנו, ובמקביל הם חשבו בפירוט על השקת CoquettoGo.
"רצינו לעשות משהו אישי יותר, המותג שאל אותנו, קיימות, מוצא... רכשנו אופניים ומכוניות חשמליות למשלוח, אנחנו עושים שירות מאוד אישי, זה כמעט כאילו המלצר הגיע אליכם הביתה, לבוש היטב, עוקב כל הנחיות הבטיחות, כמו בחצרים שלנו.
דייגו, מריו ורפאל סנדובל.
CoquettoGo מתבקש על ידי Whatsapp. אתה כותב למספר שמופיע באתר שלהם והם עונים בשליחת המכתב, אתה שואל ואז אתה בוחר באפשרות התשלום. הם משרתים את כל מדריד, מיום חמישי עד ראשון, בין 13:00 ל-16:00 בבוקר ובין 20:00 ל-22:00 בלילה; אך יש לבקש את ההזמנות לפני 10 בבוקר של אותו היום. במקרה של חזיר יונק בלכה שאין לטעות בו, יש להזמין אותו 24 שעות מראש.
הם התחילו עם תפריט הכולל מנות מההיסטוריה של קוק. "ה חֲזִיר (בקרוב ברבעים כדי שנוכל לסיים את זה בבית), הצלי והמרינדות שלנו, מפרק החזיר, לחי העגל הקלועה, שוק העגל... וכל בליווי חתיכות תפוחי אדמה, פירה או חסה חיה". הכל מגיע ארוז היטב ובאריזה שכמובן מגיבה לפילוסופיית הקיימא שלה: חומר למחזור וקומפוסט.
הם חשבו על מנות שיטיילו היטב במסלולם ובהיסטוריה שלהם, מנות שלקוחות קוק מכירים ואוהבים בבית. "אלה מנות שהיו בקוק כל חיינו, לאורך ההיסטוריה שלנו, שהיא מאוד ארוכה", אומר דייגו, "המנות הצליות האלה ועם הטכניקות האלה של מריו בבית שלך. כי המטבח של מריו לא יכול לנסוע. הם דברים מאוד מבוקרים ומנות מאוד מוקפדות. אבל כל המסלול הזה של הבשרים שהיו בתפריטים שלנו יכול לנוע היטב וזו הדרך הטובה ביותר להסתגל לתרחיש החדש הזה".
מפרק במרינדה, מנות שמטיילות היטב.
גם השבוע הם יכללו תפריטים מלאים עם ראשון, שני וקינוחים. "בבר Coquetto יהיו מנות היום, cocidito, כף", אומר דייגו. בשבוע הבא הם יוסיפו מנות טריות לתפריט הבית: מנגו סלמורחו, גספצ'ו, קרם שקדים, אז'ובלנקו... שאפשר להזמין איתו יינות, מבחר של 12 רפרנסים שנבחרו על ידי רפאל, יינות ממדריד, אקולוגיים, מיוחדים ובמחיר מותאם. מפתח נוסף ל-CoquettoGo (ולבר Coquetto העתידי), המחיר של הקונספט החדש הזה נגיש ובמחיר סביר, לכולם.
"כל זה נתן לנו דחיפה וזריקת אדרנלין ותקווה שאנחנו כמו משוגעים", דייגו מודה בכנות. אשליה שהם רק רוצים לחלוק ולהפיץ. "אנחנו רוצים ליצור אמון באנשים, לשתף שאנחנו הולכים לפתוח בביטחון רב ובעיקר לתת תקווה למדינה כדי שנוכל לחזור להיות ספרד שהיינו, לאט לאט".
קיימות היא תמיד סימן היכר של הבית: גם באריזה.
כתובת: Calle Fortuny, 2 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: ווטסאפ להזמנות: +34 619 11 45 69
לוח זמנים: שירות ביתי מיום חמישי עד ראשון.
חצי מחיר: 25-35 אירו לאדם