ברוכים הבאים למקדש לאוהבי הלחם.
כשתגיע ל מספר 46 ברחוב Fernán González שקוע בריח, סביר מאוד שתמצא תור של אנשים בתור . בסוף זה מה שיכול להיות **גן עדן לאוהבי לחם**, שהוא כמעט כולנו. שווה לחכות כי **אתה לא רוצה להיות היחיד שנשאר בלי לנסות את הלחם הטוב ביותר במדריד**.
מאחורי הדלפק אפשר לראות צוות שעובר מצד אחד לצד השני ומחזור רציף של מגשים. זה לא מפתיע בהתחשב בכך לחם הוא הגיבור של רוב ארוחות הבוקר, הצהריים, החטיפים והערב . לכך מתווספת העובדה ש** PANEM עונדת לאחרונה את המדליה שהעניקה לה את תואר הלחם הטוב בבירה**. זה הגיוני שללקוחות הקבועים שלה הצטרפו גם אלה הלהוטים להתענג על מה שמתבשל במאפייה הזו.
"מאפייה האומנותית שאנו מייצרים זו עבודה מאוד תובענית , לה אנחנו מקדישים שעות רבות והרבה ריכוז", הוא אומר אנטוניו גרסיה רודריגז, השם מאחורי PANEM . אומרים שמי שרוצה משהו, מתקשה, ועבודה מתמדת השתלמה. "הכרה מהסוג הזה מרגשת אותנו מאוד" , מצהיר אנטוניו על הפרס.
לחם כפרי הוא זה שמתיימר להיות המנצח , אבל זה באמת יכול היה להיות כל אחד. העובדה שמגוון זה נבחר בזמן ההגשה לתחרות הייתה כמעט צירוף מקרים בלבד. " לאותו יום תכננו להציג מגוון נוסף , אבל ברגע האחרון שינינו את דרכנו כי נראה לנו שלחם השדה יצא יפה יותר", השאר היסטוריה.
המפתח למאפייה הזו הוא זה האומנות, העבודה הטובה, האש האיטית . בר המזל עשוי עם א קמח חיטה חצי מלא אורגני, טחון באבן ותסס עם מחמצת למשך 24 שעות . אבל לא בגלל היותם הזוכה, אלא בגלל שב-PANEM הכל נחשב, מהמתכון ועד לתוצאה הסופית.
למרות שהבגט שלו עדיין הפופולרי ביותר, הלקוחות כבר מתחילים לחקור את האפשרויות האינסופיות ש-PANEM מציעה
כעת, כשנדמה שנכנסנו רשמית לעידן האוכל האמיתי, ההכנה חשובה מתמיד. אבל גם המגוון. 16 סוגי לחמים שונים , בין אלה אשר הבאגט ממשיך ליהנות ממספר המכירות הגבוה ביותר , אבל אינטגרלים כמו זה של שיפון, כוסמין וחיטה הם צוברים יותר ויותר נקודות.
כך גם לגבי מאפים. בין 12 הזנים שלו **הקרואסונים המסורתיים**, אבל גם כמה מיוחדים יותר כמו Pain au Chocolat או בריוש בצק עלים . אם אתה הולך על כיכר לחם, נצל את ההזדמנות לנסות כמה. פעם בשנה לא מזיק.
בפאזל המושלם הזה, החלקים מסתיימים בהתאמה כאשר אתה מגלה שדווקא שום דבר אינו צירוף מקרים. בתוך אנטוניו צומח הייעוד המוחלט ביותר , אחראי להגיע לכאן. מתי אליה המסורת מאוחדת, ולכן, הניסיון, הפרויקטים יוצאים מעצמם.
אנטוניו (מימין) והצוות שלו הם הידיים מאחורי הלחם הטוב במדריד.
חותנו היה דור שלישי לאופים באסקוויאס , טולדו. אנטוניו עבד איתו בארבע השנים האחרונות של הקריירה שלו, ובאותו רגע הוא למד את מה שהוא מתאר בתור "מאפייה מלכותית" . נחושה להתאמן וללמוד טכניקות ותהליכים חדשים, זו כבר הייתה הכרוניקה של "לידה" שהוכרזה. "כשהגיע הזמן לפרישתו, הרגשתי שמצאתי את התשוקה שלי ", אומר אנטוני. ועם סיפור האהבה הזה, ב-12 במרץ 2018, הגיעה PANEM.
לחם הוא כמו בן לוויה נאמן, הוא תמיד שם בשביל מה שאתה צריך והוא הוציא אותנו מיותר מצרה גסטרונומית אחת. במאפייה הזו לא משנה באיזה זן תבחרו, כי אפילו את הפירורים לא תשאירו. אם זה מ-PANEM, תן לנו לחם וקרא לנו טיפשים!
האם אתה מתכוון להישאר בלי לנסות את זה?
כתובת: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 917 95 91 07
לוח זמנים: מיום שלישי עד שישי, בין השעות 09:00-08:30 / שבת וראשון, בין השעות 09:00-02:30.