מטבח עילית לבנוני, טעמים ים תיכוניים ומוצרים אורגניים
המטבח העילי הלבנוני פורש מחדש באמצעות מוצרים אורגניים של איביזן: זה ההימור בו נורה כבר התאהבה בכל מי שישב לשולחן שלה.
לאחר שקטפה הצלחות בערים כמו פריז, קאן ומונטה קרלו, סוף סוף נוחתת מסעדת נוורה בספרד והוא עושה את זה בגדול: באי שבו הכל אפשרי, שבו הכל קורה, שבו כולם, במוקדם או במאוחר, מפילים עוגן.
בדיוק, איביזה. המקום הנבחר? מלון ME Ibiza, מקום מפלט יוקרתי ים תיכוני הממוקם בסנטה אוליה דל ריו למי ההצעות הקולינריות שלו – Bianco Mare ו- RADIO ME Ibiza Rooftop Bar – מצטרפת נורה.
המרפסת של מסעדת נוורה
מלבנון לאיביזה עוברים דרך פריז ולונדון
נורה, ההרפתקה הקולינרית שהחלו נאדר וג'וסלין בו אנטון לפני שלושה עשורים בלבנון, התפשט למספר מיקומים כגון פריז, קאן, מונטה קרלו ומה שהם מכנים "שלושת אבני החן שלהם": הובארט פלייס בבלגרביה, רחוב קורזון במייפייר ומעדניה בנייטסברידג'.
כעת הם חולקים את השרביט עם שניים מבניהם מג'ד והאני וממשיכים לחיות כל יום עבודה "כאילו זה היה הראשון" הם מאשרים.
החלל האחרון שלך? Noura x ME Ibiza, מסעדה ובר בריכה המדגיש את מגוון התרבויות המתמזגות הודות לגלי הים התיכון, ים המחבר בין שלוש יבשות ושהוליד את אחת הדיאטות הבריאות והטעימות בעולם.
נורה מציעה מסע גסטרונומי אמיתי דרך טעמי הים התיכון, ממנו ניתן ליהנות ביום ובלילה, עם נופים מרשימים של מפרץ סנטה אוליה.
קוראים לה נורה וזו המסעדה הלבנונית האופנתית החדשה באיביזה
נשמה לבנונית וגוף איביזה
'נורה' היא מילה ממוצא ערבי שפירושה 'אור'. וכשתגיעו תבינו: אור טבעי נכנס לנורה לכל מקום, שכן הוא ממוקם כמה מטרים מחוף הים ו**בעל מרפסת וחדר פנימי פתוחים לים, לגנים ולבריכה המרכזית של המלון. **
בנורה, אור השמש מפנה את מקומו לזה של הירח, ומציע לנו מחזה כפול: השקיעה והסעודה הלבנונית שאתם עומדים לטעום.
בנוסף להצעת מיטב הגסטרונומיה הלבנונית, נורה הצליחה לממש מהפכה אמיתית בגסטרונומיה בריאה הודות לעובדה חומר הגלם שלו הוא המוצר האורגני המצוין של איביזן.
תחי הדיאטה הים תיכונית!
דרך טובה להתחיל את חווית הנוורה היא שיתוף מנות, שם אנו מוצאים אפשרויות אטרקטיביות כגון גבינת ריקאקת, פיצה ספיחה (מאפה לבנוני עשוי בשר טלה טחון מתובל, עגבנייה, בצל וצנוברים) והפלאפל הקלאסי.
זה יותר ממומלץ הקבה, אחד מכוכבי המטבח הלבנוני (כמה קציצות בקר במרינדה טעימות) וירוק שמן יותר (מעין כיסונים ממולאים בתרד לימון וצנוברים).
בריא, עשיר ולבנוני!
בגזרת התענוגות הגולמיים מציעים בנוסף לסשימי וקרפצ'יו שני טרטרים. השמרנים ביותר יהיו צודקים עם זה עם טונה ואבוקדו, שמכינים כאן עם ג'ינג'ר, כוסברה וויניגרט פונזו.
למרות זאת, הנועזים ביותר לא יכולים שלא לנסות את טרטר הטלה החריף והנענע הטרייה: פיצוץ של טעמים שלא משאיר אף אחד אדיש.
התזונה הים תיכונית הבריאה והטעימה שעליה דיברנו היא דוגלת סלטים כמו ירוק (עם תרד, אבוקדו, מלפפון ופרמזן), קיסר עם סרטנים, אבוקדו וסרטן מלך או יווני (עם גבינת פטה, עגבנייה, זיתים, ארוגולה, מלפפון ושעועית ירוקה).
האפשרות הבריאה האהובה עלינו? טבולה מבושלת בצורה הקלאסית, עם פטרוזיליה טרייה, עגבנייה, בורגול, שמן זית ולימון.
עם נוף פנורמי של מפרץ סנטה אוליה
לעשירים!
הם לא יכלו לפספס במסעדת מטבח עילית לבנונית: ה-Mezze, מבחר של מתאבנים מסורתיים קטנים המושלם לשיתוף שמציגה נורה עם הפתעה מדי פעם.
לדוגמה, אתה יכול לבחור החומוס הקלאסי על בסיס מחית חומוס, משחת שומשום, לימון ושמן זית או תנו לחיך לגלות את המעניין חומוס כמהין.
Mezze נוספים ששווה לנסות הם Moutabal (מחית חצילים בגריל, קרם שומשום, רימון, לימון ושמן זית), הסמאק הארה (תבשיל ירקות שהתבלינים שלו יגרמו לך לחשוב מחדש אם האהוב עליך עדיין של אמא שלך) או לאבנה הטעימה (גבינה לבנונית מסורתית עם ארטישוק מטוגן וגרידת ליים).
רוצים עוד הפתעות? קפוץ לתוכו תמנון צלוי עם טחינה. לא יודעים במה לבחור? מבחר Mezze Delight לא יאכזב אתכם.
מהים... ומהגריל!
בואו נסיים בקול גדול: להתענג על מוצרי פירות הים הטובים והטריים ביותר, כגון מוסר הים עם רוטב צ'לאקה ורימון, הסרטנים מוקפצים בערק או בקלה צלוי עם רטטוי ירקות ורוטב פיל פיל.
ומהים אנחנו קופצים לגריל שממנו בשרים טעימים כמו צלעות טלה עם טימין בר, טאוק עוף או שווארמה, מאכל מזרח תיכוני טיפוסי שמכינים על ידי חיתוך פרוסות דקות של בשר טלה או עוף (בקיצור, דומה לקבב המיתולוגי המפורסם כל כך ביקום אוכל הרחוב אבל שגם בנורה מקבל נגיעה של אוכל בבריכה אם לוקחים אותו עם הרגליים ספוגות).
אם בשלב זה גיליתם (או גיליתם מחדש) את המטבח הלבנוני ואהבתם אותו, אי אפשר להתאפק לסיים את החוויה עם קינוח אחד או כמה (זכור, מושג ה"שיתוף" כלל כאן).
הצעות? רבים (ולכן מבקשים כמה): הפרי האדום מוחלאביה, עוגת הגבינה הכנפה או הבקלאווה 'מסיון נורה'. סוף מתוק ונעים.
מיטב המטבח הלבנוני נוחת ב-ME Ibiza