קח מסעדה: המסעדה האהובה עליך בבית!
הזמנת אוכל הביתה היא חלק אם לא מהיום-יום שלנו, מרגעים ביתיים רבים: ימי ראשון של סרטים ופיצה, חשק לאוכל סיני בחצות, ארוחת ערב עם חברים על המרפסת...
וכן, זה גם הציל אותנו מאיזו הזדמנות אחרת שבו במקרר שלנו היה מעט יותר מלימון, עגבנייה וכמה עשבים.
ובכן, שכח את קונספט המשלוח כפי שהכרת אותו, כי Take a Restaurant הולך צעד אחד קדימה על ידי העברת כל פרט מחוויית המסעדה לסלון שלך: מהצוות והמרתף ועד כלי המטבח והקישוט.
האם אתה יכול לדמיין להפוך את הבית שלך למסעדה האהובה עליך? תפסיקו לדמיין את זה, כי זה אפשרי!
אומו, מטבח יפני-ספרדי טעים
זו לא משלוח, זה הרבה יותר טוב
יוזמת קח מסעדה היא התוצאה של העבודה המשותפת של קח שף, הפלטפורמה המובילה בעולם בניהול שפים פרטיים בבית, ואנסון ובונט, היועץ העסקי המתמחה בפרויקטי אירוח וגסטרונומיים.
"קח מסעדה הוא פרויקט חדשני המעביר את החוויה השלמה של מסעדה ליהנות ממנה בכל מקום שהלקוח רוצה, עם תיק עבודות שבוחר את המסעדות האייקוניות ביותר", אומר אלחנדרה אנסון, מייסדת שותפה של Ansón&Bonet ו- Take a Restaurant.
הפרויקט הוא מודל חלוצי בקייטרינג ביתי איתו יצרו "חוויה סוחפת המעבירה כל פרט במסעדה לחללים פרטיים" , מעירה אלחנדרה אנסון ל-Traveler.es
“כל זה, עם כרטיס ממוצע דומה לזה של כל הצעה גסטרונומית ודרך תהליך ניהול פשוט וניתן להתאמה אישית דרך האתר", הוא ממשיך.
אלחנדרה אנסון ומיגל בונט, השותפים המייסדים של Ansón&Bonet
מארזבל לגופיו עוברים דרך קוקה ואברה
מבחר של 30 מסעדות מרכיבות את תיק ה- Take a Restaurant. קלאסי ואוונגרדי, עם כוכב מישלן, מטבח לאומי ובינלאומי... כולם, רפרנטים לסצינה הגסטרונומית של מדריד.
חובבי אוכל יפני יכולים ליהנות מהחוויה בבית Kabuki, Noname ואומו בעוד שמי שמעדיף אוכל מקסיקני עשוי לבחור היכל רעשנים ו-MX רוברטו רואיז.
יש להם גם את אחד האיטלקים הטובים ביותר במדריד (דון ג'ובאני) , ההצעה הצרפתית הטעימה של ה קפה דה פריז והמטבח הישראלי והארגנטינאי של העולה החדש פייר.
האחים סנדובל מצטרפים אליהם קולה ופלרטט ליוזמת Take a Restaurant, שם יש גם חואנחו לופז (שף של La Tasquita de Enfrente) ויקירנו גופיו, עם Safe Cruz מלפנים.
Arzábal: מטבח אומנותי, מוצר, לפי איכות חומר הגלם ועונתי
האם אתה רוצה עוד מטבח ייחודי? הרשימה ממשיכה עם לה טסקריה (ג'אבי אסטבז), כירון (איבן מוניוז) ואסטימאר (רפא זפרה).
מתחשק לכם מטבח שוק? AskuaBarra, תלת אופן, שלושה על ארבע, א'בארה וארזאבל הם התשובה. ולמי שרוצה לאכול טעים בלי לוותר על תזונה בריאה, אוליביה דואגת לך ו-Run Run Run יהיו בעלי בריתה.
הקלאסי והמעולה הורצ'ר ומטבח מסורתי Cuenllas, La Carmencita ו-La Vaqueria להשלים את הרשימה המעוררת תיאבון הזו.
א'בארה: שוק מטבח עילית
רעיון טעים
Galder Kabiketa ו-Rubén López יצרו את Take a Chef ב-2012. למה? "הבנו ששפים פרטיים רבים כבר הציעו את השירות הזה באופן אוטונומי, ו החלטנו ליצור פלטפורמה שתאפשר לכל לקוח להזמין שף פרטי בצורה פשוטה", מספר גלדר ל-Traveler.es
"השקנו בספרד, ואחרי שלוש שנים שיכללנו את המוצר, ב-2015 החלטנו לעשות את הקפיצה למדינות אחרות מתוך החזון לקרב את החוויה לכל לקוח בעולם", הוא מסביר.
קבלת הפנים הייתה מדהימה ו כיום הם נוכחים ביותר מ-100 מדינות עם פורטפוליו של 40,000 שפים, ויותר מ-250,000 לקוחות שכבר נהנו מהחוויה.
לגבי קח מסעדה, "האירועים העכשוויים הראו שכעת יותר מתמיד תחום האירוח חייב להמציא את עצמו מחדש ולגוון לתת מענה מותאם לכל סוג לקוח", אומרת אלחנדרה.
רובן לופז וגאלדר קאביקטה, מייסדי Take a Chef
"בקו הזה ראינו שבחודשים האחרונים מסעדות רבות בוחרות בשירותי משלוחים ו-Take away, מודל שבו קשה להשיג רווחיות רלוונטית ולשמור על תקני איכות מוצר, אבל במקביל ראינו זאת יש נהנתן, שנהנה וחי באינטנסיביות כל חוויה במסעדות האהובות עליו, ושציפה למשהו יותר", הוא ממשיך.
עבור כולם זה בדיוק Take a Restaurant, "יוזמה שתאפשר להם לשקוע במסעדות האהובות עליהם נהנים מהבישול של השף, מהאווירה של המסעדה, מהמוזיקה המושמעת שלה... בבתים או במשרדים שלהם", אומרת אלחנדרה.
המטרה? "ליצור דרך חדשה לצרוך מסעדות על בסיס קבוע במקומות פרטיים וליצור קו הכנסה רלוונטי חדש למלונאים, מאפשר להם להתחבר ללקוח מבלי לפגוע במהות, בחזון ובמותג שלהם, תוך הרחבת יכולת המסעדה שלהם", הוא מסכם.
"הניסיון שלנו מ-Take a Chef אפשר לנו במשך שמונה שנים לאמת זאת ביוזמה מסוג זה שבה שף מבקר בביתכם, נוצרת אווירה קסומה, כמעט שאין לשחזר אותה במסעדה", מוסיפים גלדר ורובן.
מאזן ותוכניות עתידיות
לעת עתה, Take a Restaurant זמין רק במדריד אבל זה פרויקט "עם תחזית לטווח ארוך", מעירה אלחנדרה אנסון ל-Traveler.es
"ברור שזה נולד ברגע מאוד ייחודי שבו יש ירידה ביכולת וקצת חשש ברחוב מזה עושה את המודל הזה הגיוני מאוד, אבל אנחנו משוכנעים שזו נוסחה שהיא כאן כדי להישאר". אנסון ממשיך.
ותבהיר את זה "אנחנו לא רוצים להתחרות באלו שרוצים לצאת לארוחת ערב, אלא באלה שמחפשים חוויה ייחודית לרגעים מסוימים".
בנוסף, אלחנדרה מציינת שזהו מודל טוב מאוד למסעדות: "הם מגוונים את העסק שלהם, מרחיבים את היכולת שלהם ובנוסף מתחברים בצורה הרבה יותר אישית עם הלקוח אליהם יוכלו להעביר את חזון המסעדה בסביבה אינטימית יותר ולספר את הסיפורים והמסרים מאחורי כל מנה”.
הערכה: מסורת ים
למרות ששני המייסדים השותפים היו בטוחים שחוויה מסוג זה תתקבל היטב, הם לא ציפו לסיקור כה מרהיב בתקשורת ו, מעל הכל, קבלת הפנים הנהדרת שזכה לקונספט בקרב מסעדות ולקוחות.
"מצד אחד, הטבחים של כל מסעדה נהנים מאוד מהיכולת להתחבר מחדש עם הסועדים שלהם, לתקשר את החזון של המסעדה והמטבח שלך, ולחלוק איתם רגע ייחודי", אומר גלדר.
וממשיך: "לקוחות אוהבים לקבל אלטרנטיבה אחרת לבישול עבור האורחים שלך או לצאת למסעדה; בקיצור, דרך אחרת ליהנות מהמסעדה האהובה עליך, לדעת את הסודות של כל שף ו לטעום את המנות הכי סמליות שלה, ובמקרה הזה עם הנוחות של להיות בבית שלך".
רוב ההזמנות שקיבלו מאז ההשקה הן מקבוצות גדולות, 6-10 אנשים, המחפשות להיפגש בשקט עם החברים או המשפחה שלך וכדי להיות מסוגל לתכנן תוכנית אחרת וליהנות מהארוחה שלאחר הארוחה בלי למהר.
אבל באופן מפתיע, "קיבלנו גם הזמנות רבות לשני אנשים; 30% מההזמנות הן זוגות שמחפשים ליהנות מהחוויה בבית כדי לחגוג אירוע מיוחד", אומר גלדר קביקטה.
תלת מחזור: דיווש לסלון שלך
במהלך החודשים האלה של חוסר ודאות, אחד הדברים שחאבייר גויה והצוות שלו הכי התגעגעו אליו בוודאות שהם יחזרו.
"בִּמְיוּחָד מ-Triciclo, המשכנו לעבוד, מתן שירותים לחברות שונות עבור הצוות שלהם, מה שעזר לנו להתקדם, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה רגשית", אומר חוויאר גויה, שף ובעלים של Triciclo.
והוא ממשיך לומר ל-Traveler.es: "תמשיך לראות לקוחות מרוצים, נרגשים ממה שאנחנו עושים, מעוניינים ללמוד עוד על דרך העבודה שלנו זה היה מקור חשוב למוטיבציה עבור הצוות".
הרבה נאמר במהלך החודשים הללו על הרעיון שבעולם האירוח היה צורך להמציא את עצמו מחדש כדי לשרוד, אבל טריציקלו העדיפה לאמץ חידושים שמתאימים למה שהם: "לפילוסופיה שלנו, למה שאנחנו יודעים לעשות טוב ושבמשך השנים עבד בשבילנו וכבש את הלקוחות שלנו, עם משהו שהוא בסיסי כרגע: יכולת תגובה", מעיר חוויאר גויה.
עד עכשיו, בטריציקלו בחרו שלא תהיה אפשרות משלוח בצורה שהמושג הזה היה מובן עד עכשיו, אבל כשהמצב החל לאפשר זאת, הם החלו לתת שירותים לבתים בהם נסע חוויאר גויה עצמו כדי "להקים את המסיבה הגסטרונומית" בבתי הלקוחות.
מסיבה זו, כאשר Ansón&Bonet התקשרו אליו כדי לומר לו שהם מיישמים את הקונספט הזה עם כמה מהמסעדות המובילות במדריד, הם אהבו את הרעיון מההתחלה: "עבורנו, מתן שירות באיכות גבוהה, בין אם במסעדה ובין אם בבית הלקוחות שלנו, הוא בסיסי והוא אחד הרעיונות שעליהם מגן Take a Restaurant", אומר חוויאר.
איך תהיה חווית 'קח מסעדה' עם Triciclo? "באותו אופן שאנו עושים זאת בקייטרינג שלנו, המציע גמישות רבה ללקוחותינו, רצינו להמר על פורמט פתוח שבו כל לקוח יוכל ליהנות מהמנות והמוצרים העונתיים שהם הכי רוצים", אומר חוויאר.
"אנחנו רוצים את זה דרך Take a Restaurant אותם לקוחות שסומכים עלינו ויודעים שאנחנו יכולים לעשות את מה שהם חושבים ליהנות משירות מותאם אישית", ממשיך השף Triciclo.
כמובן, מי שמחפש את המנות האיקוניות והמזוהות ביותר של המסעדה, שתמיד נהנה מהן ב-Calle Santa María המקומי של מדריד, ימצא אותן: סביצ'ה ניקיי עם יוזו, נרול בגדים ישנים, קנלוני זנב בקר מבושל ביין אדום או סטייק טרטר שלו עם ביצי וביצה.
לגבי הפרטים שלקוח Triciclo יוכל למצוא בבית כאשר יבחר שירות עם Take a Restaurant, "בנוסף לאלמנטים דקורטיביים כמו כלי אוכל, הכי חשוב שיהיה להם צוות של המסעדה בבית", מדגיש חוויאר גויה.
"תמיד יהיו חברי צוות המטבח או חדר האוכל של המסעדה שנוסעים לבתים של הלקוחות שלנו , זה לעולם לא יהיה תוספת או מישהו שנשכר רק לאותו אירוע", מבהיר השף.
יתר על כן, "הניסיון הראה לנו את זה הדרך הטובה ביותר להכל להיות מושלם היא לעשות את זה מבסיס המסעדה עצמה כך שהחוויה מתגלגלת בצורה מושלמת כמו שהם ביקרו בטריקיקלו", הוא מסכם.
זמינות ופרטים
לחוויית Take a Restaurant, כל אחת מהמסעדות יצרה בחופש מוחלט שני תפריטים לבחירה.
הראשון שבהם, ליהנות ולגלות את המסעדה בגרסתה המסוכמת ובמסגרת הכרטיס הממוצע הרגיל של המסעדה; השני, תפריט פסטיבל למי שרוצה לתת לעצמו מחווה.
שניהם מורכבים מ מנות מוכרות וסמליות של המסעדה שניתן לשכפל בצורה מושלמת בבתים, תוך כיבוד המחירים של כל מקומי.
בנוסף, הלקוחות יכולים לבחור להשלים את החוויה על ידי בחירה מבין אותם תוספות שהמסעדות מחליטות לשלב, כגון, רשימת היינות המלאה שלו, רשימת הקוקטיילים או האפשרות ליהנות ממוזיקה חיה במהלך הערב.
Take a Restaurant מקבל הזמנות ברדיוס של 50 קילומטרים ויש לו תוכנית הרחבה שאפתנית לטווח ארוך.
הו! אם אתם רוצים ליהנות מחוויה קולינרית נפלאה זו, מהרו לשכור את השירות כי לחלק מהמסעדות אין תאריכים פנויים עד ספטמבר.