מדין, החלוץ של קולומביה
נתחיל מהסוף: מדין הורגת אותי. מאהבה , בעוצמה היפה של אוהבים שלא מסתכלים לאחור. בלי סלסולים ועם הפרחים שלו. מהגובה ובלי להרים את הרגליים מהקרקע. זה חלקים שווים מעודן ומסיבות , מה יגיד פאיסה. העדינות של המבטא האנטיוקיאני, חיי הלילה המדבקים שלו ואופוריה זו, אופיינית יותר למי הם צעד אחד קדימה הם מתבטאים בפאר המקסימלי שלהם. זה בדיוק מה שקורה כשחווים את הכישוף של מדינה שמרגישה כמו מולדת. יכול להיות שהשושלת הקולומביאנית שלי לא מרפה? יהיה. נחזור להתחלה.
הפיתוי של משכימי ג'ט לג פזיזים טמון בדממה של ערים שהתגלו לאחרונה. הפעם אני מוסיף עוד גורם. הטמפרטורה בזריחה עיר הנצח אביב זה בדיוק כמו זה של שקיעות הקיץ הים תיכוניות: תענוג. כמו שאמא שלי אומרת: "שם הם לא מבינים עונות, מייטה". האושר שלהם מתקיים בטמפרטורה ממוצעת של 21 מעלות צלזיוס . עם זאת, אני מבטיח לא להתייחס לצינת הרוח המושלמת הזו שוב. רחוק מלהיות ספרותיות, אני יכול לומר שהזריחה במלון האוונגרד The Charlee היא אמיתית כמו שהיא קסומה.
ה ארוחת בוקר בחוץ , לפני פארק לארס , מורכב ממיצי פירות אקזוטיים (גויאבה, פסיפלורה, מנגו), arepas (לחם תירס, לפעמים ממולא בביצים, בשר או גבינה), לחם קסאווה, ביצים מקושקשות (תוכים), אלמוjáבאנס (לחם מתוק עם גבינה), אל הקפה הכי ארומטי על פני כדור הארץ והאדיבות הקולומביאנית הנכבדה: "להזמין, גברת, מה אתה מציע?" מברך המלצר. צונאמי של זיכרונות משפחתיים מוביל אותי להזמין א מיץ גואנבנה , משהו כמו תפוח קרם ארומטי יותר. "חבל, הוא לא שיחק היום!" בקולומביה, יין הבית הטוב ביותר הוא מיץ סחוט טרי, מעדן טבעי שראוי להכרה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית.
מלון שרלי, הוא אמיתי כמו שהוא קסום
אם כבר מדברים על סחורה, ניתן לומר שהשמחה של מדין הוא מבוסס על הגשמת חלום. הכמעט שניים וחצי מיליון של נשמות בירת אנטיוכיה עומדים מאחורי השינוי המופלא של עיר שתוך עשור בקושי התגנבה לראש הרשימות שמדברות עליה מצוינות, מודרניות ויופי . בראש הנס, סרחיו פג'רדו הוא הקדיש את שנותיו כראש העיר (2004-2007) לשילוב מדיניות סוציו-אקונומית חסרת תקדים שעזרה לשנות באופן דרסטי את המוניטין של מדיין. א מטמורפוזה מקיפה מהתרבות.
תוך קצת יותר מעשר שנים, שיעורי האלימות צנחו. אני משתמש במילה 'אלימות' בחיבה, מדוללת בין המאגמה של הכשרון הממשלתי להתלהבות האזרחים. הקעקוע של הסבל נשאר, אבל ה Antioquians משחק היום בליגה של האשליה . השחזור של המרקם החברתי שלה הוא למופת. זה מורגש בסתר כיכר סיזנרוס , עם סוג כזה של יער קנים בגובה 24 מטר. האזור, שהיה בעבר בלתי עביר, סודר בשנת 2002. בסופו של דבר, המומחיות של סרג'יו פג'רדו, כיום מושל אנטיוקיה, התבססה על מעורבות ממשלתית מפורשת, קנוניה פרטית ושיתוף פעולה בין אזרחים. הצהרת אהבה מלאה.
בשמורת הטבע Guatapé, Luxé מאת The Charlee
שעות לפני כן, טובל ברשת הנפלאה של רחובות של העיר , מה שמכונה האזור הוורוד של העיר, הצלחתי לקרוא מה המוטו של האזור: " אנטיוקיה, המשכילה ביותר ". קריצה לתוכנית הפיתוח של סרג'יו פג'רדו נגד אי-שוויון חברתי ואלימות. כיום, אניבל גביריה, בראש הקבילדו, ממשיך במשימתו. בכל מקרה, למי שמכיר את מבטא הפיסה הטעים, הסלוגן של הקמפיין מדויק. לעתים קרובות מתייחסים למעולה ידידותיות קולומביאנית קשורה לעושר העצום של הלקסיקון שלה . אבל לא מסיימים להאמין בזה עד שלא מתעסקים ישירות ב"להזמנה", "בהנאה" או "שיהיה לך יום טוב, גברת". מדין היא משכיל, יפה, מודרני ונלהב.
אנחנו רואים את זה ב אוונגרד אדריכלי , בתוך הכאוס של חנויותיה הצבעוניות, בחושניות של פרחיה - קולומביה האם הוא היצרן המוביל בעולם של זנים חתוכים – ובמטבח הטעים והכוחני שלו, של מי מנת כוכב האם ה מגש פאיסה : אור פסטיבל של אורז, שעועית, פטאקון, ביצה מטוגנת, אבוקדו, בשר מגורר, קליפות חזיר וארפה. חואן מנואל באריינטוס, השף הכוכב מאנטיוקיה, קובע את המסלול: "שלנו הם מרק המרפא (אורז ובשר), מגש הפיסה, הצ'וריסו, קליפות החזיר, הארפה, האגואפנלה והשוקולד". הפאיסות (או מטפסי ההרים) מתהדרים שורשים ילידים ודם אירופאי . המונח, המתייחס ל'אדם כפרי', מייחד יחידה היסטורית הכוללת את אזורי אנטיוקיה ו-Eje Cafetero. זהותם ואופיים של ה'מטפסים' שותים, בהיבטים רבים, מהמורשת המתנחלת מהארץ. מצפון לספרד (באסקית, אראגונית, קטלאנית, גליצית) .
מסעדת העיצוב Ocio באל פובלדו.
לא רק בגלל נוכחותם של מספר לא מבוטל של Zuluaga, Echeverri ו-Uribe בספר הטלפונים, אלא גם בגלל הקישור הלבבי שלהם. קרקע ונטייה טבעית לתעשייה ולעסקים . הם אומרים שהאזור ההררי הזה הזכיר להם את הנופים המחוספסים בצד השני של האוקיינוס האטלנטי. הגיאוגרפיה הבלתי סדירה של אנטיוקיה הובילה להתפתחות תרבותית ייחודית ולבידוד שנמשך עד סוף המאה ה-19. זה הוביל אותם להיות חלוצים בפתיחת נתיבים חלופיים לתקשורת ותחבורה. כיום ה"טקסנים של קולומביה" פונים לרוחם התעשייתית.
הפגישה שלנו עם חואנה אקוסטה זה משהו כמו שְׁמֵימִי . המינוי מתקיים במסעדת El Cielo. המעוז של ה מטבח קולומביאני ייחודי נשמע בחוגים המנוסים ביותר של הגסטרונומיה העולמית. זה לא בשביל פחות. השף מאנטיוקיה חואן מנואל בריינטוס מנהל את המרחב הקולינרי הזה חשב לא לחשוב . בפארק השעשועים הזה של החושים אנו חיים חוויה מלאה בהנהונים לסועדים, למסורת הקולינרית הקולומביאנית, לילדות ולתיאטרון, מתובלת באותה אירוניה משובחת שכל כך הרבה שבחים רוכשים לקולומביאנים. השחקנית מראה את ההתלהבות שלה: "מדלין היא אחת הערים היפות והמטופלות במדינה. האנשים שלה יודעים לפנק אותה ”.
שמורת טבע גואטפה
התחל את הפגישה. אני רושם הערות כיכר בוטרו , ה מדין טיימס סקוור , בעוד כמה סקרנים מזהים את 'חואניטה', שמתגוררת בספרד כבר יותר מעשור. עשרות דוכני פירות טריים , מוכרי כובעים מטיילים, אז גאבו , ופסטיבל של מכוניות, עיזים ואופניים הם חלק מההמולה העירונית של יום שלישי. המאסטר פרננדו בוטרו, הבן המפורסם של העיר, הוא הגיבור האמיתי של המקום. עצבנות עבודתו של הצייר, הפסל והשרטט הסתובבה על פני כדור הארץ.
כאן פסלי הברונזה החושניים שלה מנקדים בכל פינה בכיכר, נשמרים מצד אחד על ידי ארמון התרבות ומצד שני על ידי מוזיאון אנטיוכיה , הגלריה לאמנות המציגה, בין היתר, מבחר מוקפד של יצירות שנתרם על ידי המאסטר, וכן 23 פסלים השומרים על הכיכר מאז 2001 . באותה נדיבות, הוא תרם כמה מיצירותיו לעיר מדריד בשנות ה-90. זה כאן, בין העגלגלות הפיסולית, שבו השחקנית מזמינה אותנו לנסות את המנגו עם מלח וליים. וכך, כוסות הקוקוס, הפפאיה, האננס, הבננה והסלפיקון (סלט פירות טרופיים בלתי נשכח) יחיו מעתה את הבוקר של הצוות.
In Situ, מטבח עכשווי בגן הבוטני
כך עושים את המנגינות של הנהג מדי יום. קולומביה שומרת על אידיליה מסוימת עם המוזיקה שלה, קשה להבנה עבור אירופאים רבים. שֶׁלָהֶם הקצב מתחיל עם עלות השחר ונמשך ברגע שהשמש ישנה . האפשרויות הן כמו פריו: מגוונות ועסיסיות. כאן הם מבינים ג אומביה, וולנטו, סלסה, מרנגה, בן, טמבורה, רגאטון, ג'וינט, רכיבה, הטכנו האחרון של דטרויט Y - הרבה - טנגו.
חוסה גבריאל אלווארז הוא רקדן ובעלים של בית הספר הראשי לטנגו . באירוניה האופיינית של פייסה, הוא מזמין אותנו ללכת לאולם ריקודים שנקבע בשנים האחרונות 30 . עם עשור של חיים, בית הספר מאייר מאה תלמידים. התשוקה לטנגו של הפיסות היא קבועה. הוא הגיע לבירת אנטיוקיה בתחילת המאה ה-20. תושביה הזדהו מיד עם כמה מכתבים שדיברו על ההגירה מהכפר לעיר. כעת, אירוע אחד קישר באופן סופי את המילונגה עם מדיין: ב-24 ביוני 1935, זמר הטנגו קרלוס גרדל הוא איבד את חייו כאן, בהתרסקות מטוס. אנחנו יכולים להגיד את זה מדיין מרכזת את חובבי הטנגו הגדולים ביותר מחוץ לבואנוס איירס . כרגע יש כאלה 100 אקדמיות . הערצתו של גרדל מרתקת. עד כדי כך שבסשן הצילומים משתלטת על אולם האירועים אווירה נדירה של מלנכוליה וחושניות.
עוף קקאו עם שקדים מהגן הבוטני
נעדר מפורסם נוסף הוא מאסטר רפאל אסקאלונה , אחד מאבותיו של ולנטו. ב-Mari Tere הפופולרי שלה, היא שרה לאנטיוקונייטה ירוקת עיניים שהיא רוצה למצוא שוב בין הסחלבים של מדיין. משימה מאוד מסובכת: קולומביה היא הכי הרבה המגוון הביולוגי של העולם . רק ב סחלבים להוסיף יותר מ 3,000 זנים . ה גן בוטני בתים ממלכתו : ה ענף סחלב , מקום עבור טיפוח ומחקר של שרידים פרחוניים אלה . ההליכה בין הצמחייה הטרופית, לפני מחווה גסטרונומית ב-In Situ, תנאית את מצב הרוח של הצוות, שאפילו מניח באופן סטואי את אחת מסופות הפאיסה התכופות והחולפות. בחזרה על הכביש, בעידוד הוולנטוס של אלחו דוראן, אנו מסתכלים על רשת החשמל המורכבת מעל נהר מדיין, שהונחה חודשים לפני חג המולד, באמצע אחד הפקקים הרגילים. הלילה יורד ו מדיין מתפוצצת במסיבה מונומנטלית.
כאן זה נקרא ' לצבוע את העיר באדום 'או' מפלגה ', שזה יותר לירי. הטקס פשוט: ריקוד, ריקוד וריקוד. לשם כך יש צורך בשני מלווים: הגווארו וגם (טוב) שותף לריקוד . הראשון ידוע גם בשם ברנדי אנטיוקיה , משקה אניס 29º שגורם לסערה לאומית. אותו אחד שהגיח מהגג של צ'ארלי ערב של תזמורת סלסה. הגיע הזמן לתת לו נר, ובאיזה אופן. מיומנות הריקוד של הקולומביאנים נמצאת בשיא אמנויות הבמה. ומכיוון שסירוב הוא גישה מטורפת, שימו לב: אל תסתכלו על הקרקע, הזיזו את הרגליים לאט ואת הירכיים בטירוף. באותו לילה מגשי הגווארו רצים בכוסות זריקה יחד עם כדים של מים קרים לשטוף. מלצר בעל תפיסה צופה את החשש שלי: "עם א מעט חלב לא נותן גואיבו (הנגאובר), שמעתם ?”.
השף חואן מנואל באריינטוס
למחרת בבוקר, תוך התעלמות מהמלצר, הגויאבה שלי ואני פנינו לספריית אוניברסיטת EAFIT. יותר מ-30 מוסדות ומרכזים אוניברסיטאיים הפועלים מדברים על דמותם הנאור והנחקר של הפיסאס, אשר לפנק את האינטלקט ואת פולחן המילה . מי שמעסיק אותנו כעת הוא המרכז הפרטי EAFIT , שבו הסופר ששינה את דרך הבנת ה אלימות פוליטית בקולומביה והדרך שלי להגדיר גאון כתיבה . בעל שם עולמי בהיותו מחבר היצירה קורעת הלב השכחה שנהיה , הקטור עבאד הוא מקבל אותנו במשרדו בספריית האוניברסיטה שהוא מנהל קצת יותר משנה. כפי שדמיינתי, הספרים שולטים בחדר.
מכיוון שיש מעט הזדמנויות שצריך לראיין את האלילים שלהם, אני מוותר על השאלה הראשונה בתקווה שהדברים האפלטוניים שלו ישלטו על הדיבורים. בנוסף לחשיפת סודות של אזור אנטיוקיה, הוא נותן לנו את אחת ההשתקפויות הבהירות והמנוסחות ביותר על המציאות של מדיין במאה ה-21: " אחת הסיבות להתאהב במקום הזה היא השמחה והסקרנות של הצעירים שלנו. בניגוד לאירופה, כאן l הנוער מנסה לבנות חברה טובה יותר, זו שלא הייתה להם . נכון שאירופה במשבר היא יותר שלווה, אבל יש כאן רוח מתקדם ונלהב ”.
דוגמה טובה היא פרס גבריאל גרסיה מרקס לעיתונאות , שהמטה שלה ב-2014 היה מדיין. הקרן לעיתונות איברו-אמריקאית חדשה (FNPI) מכירה במצוינות עיתונאית מדי שנה. יותר מ-100 אורחים מ-20 מדינות השתתפו בפסטיבל "המסחר היפה בעולם", לדברי גאבו. מאוייר, נלמד ומעודכן. מדין היא העיר החדשנית ביותר בעולם. כך הוא העריך את זה הוול סטריט ג'ורנל בתחילת 2013, כאשר בירת פייסה השיגה את ההכרה הצודקת הזו. לפני ניו יורק ותל אביב. לא יותר לא פחות. הקונצנזוס היה מכריע: 70 אחוז מהקולות. סיבות לא חסרות. מלכתחילה, מערכת התחבורה ההמונית שלה המשלבת את מטרו, Metrocable ומטרופלוס, מה שמציב אותה כעיר הקולומביאנית היחידה ש'מתורבת'. ויש עוד: הספרייה-פארקים (מתחמים עירוניים לתרבות), שילוב אופניים ציבוריים במטרופולין ולגליזציה הדרגתית של נכסים בפלישות (התיישבות בלתי חוקית על גבעותיו).
המטרו מדיין הוא אבן הפינה של כבוד אזרחי ומחויבות. הוא בן 21 ונראה כמו חדש. " נוסעים לא אוכלים ברכבת התחתית . כשהיה לאזרחים מקור גאווה בידיהם, הם טיפלו בזה", מחייכת קלאודיה, מלשכת מדיין, ב-Pueblito Paisa, שחזור מוצלח של כפר טיפוסי באנטיוקיה. ממרומי Cerro Nutibara, הנוף של מדיין נראה כמו ג'ונגל של בטון ופלדה שנבלע ממש על ידי העמק. מרחוק ניצב הסמל בניין קולטג'ר , גורד שחקים הדומה למחט תפירה, סמל לתעשיית הטקסטיל המקומית החזקה.
פעמיים בשנה, בירת פאיסה הופכת למוקד של אופנה קולומביאנית ומגיע להשפעה מדהימה בכל היבשת. מעצבים, עורכים, עיתונאים ודוגמניות נפגשים ב קולומביטקס של אמריקה (ינואר) ובתוך אופנה קולומביה (יוני), שבמהדורה האחרונה שימח יותר מ-1,700 קונים ובסך הכל 20,350 מבקרים. שעות לאחר מכן, אני מבין את המגוון המדהים של חברות עיצוב דרך אביב (אל פובלדו), הגרסה הלטינית של שדרת בדפורד. באותה שכונה רצוי לקפוץ פנאי, כרמן או לה קוק Rosticería כדי לגלות איך הקהילה המודרנית של אנטיוקיה אוכלת ונושם. בחזרה באירופה, בין החלום לכרוניקה אירוטית של מדיין במאה הקודמת, אני מנסה להגדיר ולסדר את המטען החושי שלי. זה משהו דומה לאושר. קורה מתי אתה מגלה את השורשים שלך בצד השני של העולם. למרות שאני מזהה את התסמינים, הפעם זה שונה. זה מה שצריך למות מאהבה.
* מאמר זה מתפרסם בגיליון 81 בפברואר של Condé Nast Traveller. מספר זה זמין בגרסה הדיגיטלית שלו לאייפד ב-iTunes AppStore, ובגרסה הדיגיטלית למחשב, Mac, Smartphone ו-iPad בקיוסק הווירטואלי Zinio (במכשירי סמארטפון: אנדרואיד, PC/Mac, Win8, WebOS, Rims, אייפד). כמו כן, תוכל למצוא אותנו ב-Google Play דוכן עיתונים.
עקוב אחר @sargantanaj
*** אולי יעניין אותך גם...** - סרטון הכנת הדיווח במדלין עם חואנה אקוסטה - ציר הקפה הקולומביאני (תשוקה ואינסטגרם)
- בראבו בוגוטה! הבירה הגסטרונומית החדשה המתהווה
- בוגוטה החדשה
חואנה ב- Escuela Mayor del Tango