בשר פרה ארגנטינאי
ארגנטינה
ססיליה הוא נמצא במדריד 8 שנים. היא מבואנוס איירס מכל ארבעת הצדדים, ולמרות שהיא אוהבת את המטבח הספרדי ויש לה חבר אסטורי (זו תמיד ערובה טובה ליד השולחן), לפחות כמה פעמים בחודש היא אוהבת להיפגש עם ה"ארגנטו" שלה ” חברים, שחררו את המבטא ולכו אל מריה אוֹ הפרה הארגנטינאית להוריד את הקוף הצלוי. " כריכים הפירורים הטובים ביותר (גמור ועסיסי, עוד אחד מהדברים שהוא הכי מתגעגע אליו) מ מדריד הם באנטרמיגות ", מקום של תָא í, שם גם מוכרים אמפנדס ואפשר לקנות לחם. זה גם לא סולח לגלידות של ג'יאנגרוסי , "בדומה לאלו של ג'אוג'ה, מבואנוס איירס". למרות שכאן אין קלפטה הם קרמיים, מגוונים מאוד והאומנים הטובים ביותר...
כדי להצטייד במרכיבים לבישול "אתה חייב ללכת ל פרנקו הארגנטינאי (Conde Duque, 28), בעוד אלפאגורס וממתקים ארגנטינאים אחרים ניתן למצוא בגראן ויה". א מרטינה , פסיכולוגית מקורדובה שבקושי יצאה מהעיר שלה כבר שנה, אוהבת ללכת הרקובה . שם מתכוננים פיצות ארגנטינאיות, אמפנדס צ'יליאני וארגנטינאי וניוקי. בנוסף למשיכה הקולינרית שלו, הנקודות החזקות שלו הן שיש לו מוסיקת חיה (בדרך כלל טנגו) וזה נפתח עד 3 לפנות בוקר.
דייגו , לעומת זאת, מעדיף לחרוג מהנושא ומקפיד Sudeastada (הוא מבטיח שהוא הולך "גם רק כשהוא מרגיש השראה"). למרות שזה נכון שהטעמים שם לא ארגנטינאים, הבעלים כן... ובכל פעם שזה מגיע "זה מרגיש כמו בקווילמס". עם זאת, כשהוא מקבל את הווריד הטורף, באופן מוזר, הוא מושך ספרדית: האבא (הר 45). הוא מבטיח שהם משרתים את בשר דומה יותר לאלו שאכל בבואנוס איירס אהובתו.
מושלם להוריד את קוף הברביקיו
מקסיקו
צ'ילנגה מקצועי ומכור לטאקו הכומר, קיקה , מתגורר במדריד 12 שנים. הוא עושה את זה במרכז, ולמרות שהוא נשבע שזה לא היה הקרבה עם Taqueria My Town מה דחף אותו לבחור באזור, חבריו לא מאמינים לו ומתבדחים על כך. עם זאת, יש כמה פעמים בשבוע שהוא עוצר כדי " יש כמה טאקיטוס וכמה צ'לות (בירות)" בדרך לעבודה. המקום קטן ולא מתוחכם והמחירים עממיים (טאקו ביורו אחד). עבור afterwork וחטיפים תכופים המסטיסו ברקולטוס שקרוב לעבודה, בעוד לאירועים גדולים הוא מזמין בין אנחה לאנחה , מטבח עילית מקסיקני ודקורציה בסגנון. כמובן שברשימה שלו - פאשניסטה באשר הוא - אי אפשר לפספס את הנכסף נקודת MX (“ אין מי שמנצח את הגוואקמולי שלו ", שמוכן בשידור חי).
המסעדה האהובה על חורחה , גם מה"פגום ( מקסיקו DF ) " האם הוא צ'ילנגו כי זה אומר ש" הטעמים כל כך אותנטיים שאני ממש מרגישה בבית ". הוא ממליץ על טאקו קוצ'יניטה פיביל ועל טאקו הכומר, שהם בשר כבושים במינים שונים, בעיקר מה אנאטו , שבו השתמשו בני המאיה ונותן להם טעם מיוחד. המנה די גדולה ועשויה להספיק לאכילה ( משוער. €13 ) .
בין אנחה לאנחה ''קבלו כמה טאקיטוס וקצת צ'לות''
פרו
בנוסף לפרואנים המיתולוגיים שכולנו שמענו עליהם, אסטריד וגסטון, ניקי ווירו , יש מקדשים אחרים לאוכל יומיומי (הרבה יותר משתלם). הלופיטה זה ללא ספק החביב על הפרואנים. מה שהתחיל בתור בישול ביתי מקומי אחד לפני עשור, הוא היום מתחם של חצי תריסר מסעדות שבהן משפחות כמו אנג'ל ולסקה בסופי שבוע, במיוחד שני אלה הסמליים: ה גראן ויה 73 , ליד ספרד, והרחוב גנים 21 . יש אווירה טהורה פרואני ומוכר מאוד ולאכול עוף בגריל טעים, סביצ'ה מוסר ים, תפוחי אדמה גואנקאין וסיבות לימה . הכל נשטף עם בירה הקוסקונה.
נפוץ גם על ידי הציבור המקומי (אם כי עם הרבה ספרדית בקיאות) הוא אינטי של זהב (Ventura de la Vega 11) שבו אתה אוכל פול . סביצ'ה, אורז עם עוף, מרק א-לה-דקה, פיסקו סור, קאו קאו, עוף צפוני וכו', אף פעם לא חסר בסדר שלהם. למרות שלמרבה הצער אין הרבה מסעדות אוכל צ'יפה ( מטבח פרואני עם השפעה סינית ) ב צ'יפה , אחיו הקטן של סודסטאדה הנ"ל, במודסטו לאפואנטה, בן 64.
סביצ'ה באינטי דה אורו
אקוודור
השותף שלנו אנדריאה הגיע מ גואיאקיל ללמוד במדריד ואז הוא הסתבך והסתבך...עד שיום אחד הבין שהוא כבר לא רוצה לעזוב מדריד . מדי שנה הוא מנסה לחזור למולדתו כדי לראות את משפחתו וחבריו, אבל בינתיים הוא מתנחם בכך שהוא הולך לאכול ב- הפינה האקוודורית (רחוב הסירות, 8). הוא מגדיר את זה כאתר עם " מעט זוהר ואוכל עשיר בכמויות נדיבות ". "הרבה", הוא מוסיף, למקרה שהיו לנו ספקות. "האווירה מיוחדת, כשהטלוויזיה דולקת תמיד וקליפים, שנותנים לו קסם קיטש מסוים". הוא מבטיח שלאוכל יש טעם אקוודורי (הימנע ממי שלא נהנה מהטעם הנפלא של הכוסברה), ומה שהוא הכי אוהב זה מנות חוף למרות שלדבריה ברור שהטבח הוא יליד ההרים.
הם גם מכינים מיצי פירות טבעיים ושייקים, אידיאליים לארוחת בוקר עם מעדן כלשהו כגון חומיטה או בננות בשלות עם גבינה. מעודד אותנו לנסות סביצ'ה מעורב , ה מרק כדורים (מרק על בסיס בשר בקר וירקות עם כדור בננה ממולא) וה עוף יבש (תבשיל עוף בליווי אורז וסלט). יש להם תפריט יומי 8 יורו (מספיק לאכול ולא לאכול ארוחת ערב אחר כך) ואפשר גם לאכול א-לה-קארט מסביב 15 יורו לאדם.
אתה לא תצא רעב
קולומביה
יש שתי מסעדות שנותנות להן בחזרה ורוניקה התחושה של לחזור לילדות שלך: ** לה רושלה ** (Manula Malasaña 31) ו פטקון פיזאו (תענוגות 10). שניהם מאותו בעלים, כך שהאוכל בעצם זהה. "בכנות, ראיתי רק קולומביאנים הולכים ומדי פעם ספרדי שיש לו חברה או חבר קולומביאני", הוא אומר. הוא גם מכיר בכך שהאוכל של ארצו "אינו אקזוטי כמו זה של שאר היבשת, לכן רובנו שהולכים עושים את זה יותר מתוך נוסטלגיה".
כדי להתרשם מהגסטרונומיה שלו, עליך להתחיל עם המנות הראשונות: אמפנדס (הבצק שונה מהבצק הארגנטינאי, והם לא נאפים אלא מטוגנים; ובדרך כלל, בנוסף לבשר, יש להם אורז או תפוחי אדמה ומעט " פלפל צ'ילי ", תערובת של בצל וכוסברה עם חריף) ו patacón (פלנטיין כתוש ומטוגן אליו שמים בשר או עוף או גבינה ו" בית ": בצל, עגבנייה, שמנת וגבינה מותכת).
כמנות עיקריות המלך האמיתי הוא מגש פאיסה , מנה טיפוסית מאזור הקפה עם אורז, שעועית אדומה (אלוביה), בשר טחון, צ'וריסו, קליפות חזיר (טורזנוס), פלנטיין בשל צלוי וכנראה ביצה מטוגנת. מבירת קולומביה תוכלו לטעום את אג'יאקו מרק של 4 או 5 סוגים שונים של תפוחי אדמה, תירס ועוף (נשמע הרבה יותר משעמם ממה שהוא -הוא מבהיר-). כדי לסיים אתה צריך לבקש א צילום של aguardiente קולומביאני כמערכת העיכול (זהו ליקר קני אניס, שבאופן כללי יש לו מעט חסידים מחוץ לקהילה הקולומביאנית
מגש אג'יאקו ופאיסה בקפה רושלה