סוף שבוע אחד בשנה... רונדה מנגנת
אנחנו מסתערים על העיר יחד עם צוות שרת האוכל של ספרד, שמראים לנו כמה מסודות הרונדה שלהם. בחורף, שדה רונדה מתעורר בשכבה דקה של כפור . השלוליות קפואות ופסגת טורסילה, כמעט 2,000 מטר גובה , מראה שמיכה קטנה של שלג. השמש בדרך כלל זורחת כמעט כל יום, כך שהטמפרטורה מזנקת: ביתר שאת בימים אלה, כשהעונה הקרה עוברת על קצות האצבעות במחוז מלאגה.
מקום מפואר להתחיל בו את היום, להתחמם וליהנות מנופי החורף הוא יקב Descalzos Viejos, בו ניתן לראות חלק גדול מה חור טאגוס מוקף בשלווה עצומה. זה פרויקט שהם מנהלים מאמצע שנות ה-90. פאקו רטאמרו ופלאביו סלסי . לאחר מכן, לשניהם הייתה הזדמנות ייחודית לרכוש אדמה יפה למרגלות רונדה, שכללה מנזר טריניטרי ישן בהריסות וגן כללי מושקה על ידי מקור מים שנמצא באחוזה עצמה. גם אדריכלים וגם "בלי שום מושג על התחום", כפי שאומר סלסי, הם לא חשבו על זה, ובנוסף, הם העזו לקחת מסורת עתיקה של אותן ארצות: ייצור יין.
אז הם נטעו שמונה דונם של גפנים, וככל שהם גדלו, הם שיקמו את המקדש ואת הטרסות שלו כדי ליצור Descalzos Viejos לכבוד הנזירים הזקנים שהתנגדו שם. כיום, 18 שנים מאוחר יותר, המתקנים מטופלים היטב בפירוט והכרמים מייצרים כמה מהיינות הטובים ביותר ברונדה. "הם יינות עוצמתיים ועשירים. עם ייצור קטן וקפדני, שעומד בממוצע על 30,000 בקבוקים בשנה" , מוסיף סלסי, יליד בואנוס איירס ואומץ מרונדה. "אלה היינות שאנחנו אוהבים", הוא מתעקש. להם ולאנשים רבים אחרים, שכן Descalzos Viejos מוכר את ששת זני היין שהם מייצרים כיום בארצות הברית, טייוואן וחצי מאירופה. גם למי שמשתתפים ב ביקורים מודרכים לאורך מסלול שהאטרקציה העיקרית שלו נמצאת בספינה המרכזית של המנזר, בו נמצאו ציורי קיר עתיקים, נשמרות החביות ומטיפים למצוינותם של יינות רונדה. אם יתמזל מזלכם, תוכלו למצוא את עצמכם שם גם עם הצגת מכוניות יוקרה והופעות של להקות כמו ציפור או אמנים בעלי שיעור קומה של צ'אנו דומינגז . ואולי נתקלתם בקבוצת נשרים ענקיים המרחפים מעל הכרמים, מחזה שהטבע המקומי נותן לכם.
יקב יחפים הישן
היקב הזה הוא דרך מצוינת להתחיל סוף שבוע ברונדה, אם כי יש לך עוד עשרים לבקר, שכן בעיר זו נתיב היין היחיד במחוז מלאגה שאושר על ידי איגוד ערי היין של ספרד. והיקבים הם גישה ראשונה מעניינת לייחודיות של אדמות אלו ממערב למחוז מלאגה. מ Descalzos Viejos, בנוסף, יש לך קרוב מאוד שביל מרוצף נסתר שעובר דרך חוות קטנות , מלונות מקסימים כגון Hacienda Puerto las Muelas וחוצים את נהר גוואדלווין. אותו אחד שמציל את הטאג'ו דה רונדה המפורסם, שכמעט בסוף הדרך הזו תוכלו להרהר במלואו. למעשה, שביל אפילו מאפשר להתקרב לבסיסו, למרות שהנופים המרשימים ביותר הם מהשביל הראשי, כאשר ניתן לקחת את כולו ולגלות כיצד הבתים הקטנים נוטים מתוך המצוק שסביבו, נצמדים כמעט לכלום.
קצת הלאה, בין מדרונות ואבני מרצפות, הדרך הסתיימה ב- שכונת סן פרנסיסקו , ידוע למקומיים פשוט כמו השכונה . אזור טוב לחנות ולהתכונן להתקפה על רונדה, בדומה למה שהחיילים הנוצרים היו צריכים לעשות בסוף המאה ה-15 כדי לכבוש את העיר העתיקה. רק להתקרב ל קיר ענק להבין את הקושי של החברה שהייתה להם, וגם לנסוע אחורה בזמן כדי להבין את הפיזיונומיה הערבית של העיר העתיקה של רונדה.
חור טאגוס
לפני חציית ה שער אלמוקבר גל של קרלוס החמישי , השכונה מציעה כמה חללים בעלי עניין גסטרונומי. כמו זו שברוגליה סביליה, שמציעה מאפים תוצרת בית, לחמים מיוחדים, טוסטים וקפה ב-Ronda Sweet Bakery: פינה קטנה ונחמדה שבה אפשר גם לשים את הידיים בבצק הודות לסדנאות השונות שהם מארגנים. כמה מטרים משם נמצאת קאסה מריה, אחת המסעדות הטובות ביותר ברונדה. הוא מציע מטבח שוק ומסיבה זו, ההצעות שלה משתנות מדי שבוע, תוך התאמה לתוצר הטוב ביותר של כל רגע. אין מכתב, אבל תנו לעצמכם לייעץ: מצדפות ברוטב דלעת ועד בשר עגל רטינטה מקאדיז או אספרגוס בגריל.
לאחר ההערות הראשונות לבטן, הגיע הזמן לעבור באחד משערי החומה מבלי לשכוח עוד מקום למתי הרעב חוזר: של טאפאס מטורף . ממוקם ליד פוארטה דל אלמוקאבר, סביר להניח שתמצאו שם הרבה תיירים, רבים מהם יפנים. ותצטרכו להתקשר להזמין שולחן אם תרצו למצוא מקום. אם אתה מאלה שמתכננים מראש או רוצים לנסות דברים חדשים, עשה זאת: אתה יכול לקבל צדפות ברוטב בלאדי מרי, שלושה סוגים שונים של גספצ'ו, אנשובי בחומץ המוגש בסושי רול, טבולה, סביצ'ה ומספר רב של מעדניות עם מוצרים מהסביבה שאם תלכו לאיבוד יגרמו לכם להישאר שם כל היום.
עָגוֹל
כדי להוריד את הביסים הראשונים, הגיע הזמן להתחיל ללמוד על ההיסטוריה הענפה של העיר הזו. הבניין הגדול הראשון ליד החומה הוא ה כנסיית רוח הקודש , שנבנה לאחר הגעתם של המלכים הקתולים תוך שני עשורים בלבד עם מראה ברור של מבצר: בנוסף להיותו מקדש דתי, הבניין תפוס מקום יוצא מן הכלל בהגנת רונדה והיה צריך להיגמר במהירות . בפנים יש לוח שיש שבו, על פי האגדה, סומנה פרסת הסוס של פרננדו אל קטוליקו כשנכנס בניצחון לרונדה. המסופר גם אומר שלפני נסיעת הניצחון שלו, כתמרון הסחת דעת לכיבוש, החליף המלך את כל הנעליים לסוסים כדי שהמוסלמים יחשבו שהצבא הנוצרי בורח ובכך הצליח להונות אותם. לקחת את העיר. אם אין לך ורטיגו, שווה את המאמץ לטפס על מגדל הפעמונים של הכנסייה ולהבין עוד יותר את ערכה כמבצר.
משם, ממשיכים לאורך ה- רחוב ארמינן , מעקף קטן דרך הקטן זה עולה Staggers זורם לתוך ה כיכר הדוכסית מפרסנט, אחד המעניינים בעיר. מצד אחד נמצא בית העירייה היפה של רונדה, מצד שני, ה מקדש מרי עזרה של נוצרים שם רונדה טיפוסי- ומעבר לזה מנזר קליירס המסכן.
עם זאת, הצד שנותר לנו הוא זה שהכי מרשים. זה לגבי ה הכנסייה המלכותית הקולגיאטית של סנטה מריה לה מאיור , מקדש עם שאיפות קתדרלה ושעדיין שומר על שרידי הבניין המקורי שהיה לפני מאות שנים, המסגד הגדול של מדינה רונדה. כמובן, בניית המקדש הזה נעשתה בשלווה: זה לקח יותר ממאתיים שנה, כך שהסגנון הגותי הראשוני שלו הושלם עם הרנסנס והגיע לשיא עם הבארוק. כתוצאה מכך, מקום ייחודי שאסור לפספס.
במצב מיוחס
כן, אפשר ללכת לאיבוד ברחובות המרוצפים הסמוכים, אבל אל דאגה כי הם תמיד ייקחו אתכם למקומות שווים. בין אם זה המוזיאון העירוני של רונדה ופלאזה דה מריה אוקסיליאדורה, מרכז פירוש היין או מוזיאון בנדולרו שבו תוכלו לגלות את הסיפורים הרומנטיים והטרגיים של הטראגבושים, הטמפרניו או הפרנאלס. כבר בין מדרונות, הצריח של סן אגוסטין, ביתו של המלך המורי והקשת של פליפה החמישי מכוונים אתכם לעבר המרחצאות הערביים היפים, מהם ניתן לראות את שני הגשרים הישנים ששימשו באופן מסורתי לחציית נהר גואדלבין. לפני, כמובן, הם החליטו שבשביל גשרים עדיף לעשות אחד מרהיב. וטוב שכך.
האזור הנמוך הזה של רונדה מושלם לראות את העבודה העצומה הכרוכה בבניית גשר חדש , הידוע בכינויו ה חיתוך עגול . אבל החוויה הטובה ביותר היא, ללא ספק, לעלות לכביש שלה, להישען מאחד מחלונות הברזל היצוק שלה ולהניח לעצמו להיסחף בדמיון. האם מאה מטר מעל הגוואדלווין אבל תחושת הוורטיגו אפילו נעימה כאן. היא בת יותר ממאתיים שנה ומשמשת לאחד את המדינה הישנה עם העיר המודרנית יותר. ולפני שאתה עוזב את המקום הזה, אתה לא יכול שלא להציץ לתוך נקודת מבט אלדהואלה , שדעותיו ישאירו אתכם פעורי פה. המרפסות של מלון דון מיגל הן גם מקום מומלץ לנשנוש ולהמשיך ליהנות מנופים נפלאים של אחד המונומנטים הבינלאומיים ביותר במלאגה. ממש ממול תמצאו את Parador de Ronda, מטה נפלא לימיכם ברונדה.
נקודת מבט אלדהואלה
כמה מטרים משם, ה רחוב בתולת השלום זה לוקח אותך לעוד אחד מנקודות הציון הגדולות של רונדה: זירת השוורים Real Maestranza de Caballería. זירת השוורים, שנבנתה במאה ה-18, נחנכה במלחמת שוורים על ידי פדרו רומרו, שנחשב לאבי מלחמות השוורים המודרנית. תמיד יש שם תיירים, רבים נדהמים לראות את חזה של ארנסט המינגווי , מעריץ גדול של רונדה והשוורים; י אורסון וולס , שאפרו נח על אחוזת סן קאייטנו. מאחוריו השקט אלמדה דל טאג'ו , שבקצהו האחד מתנשאת מעל המצוק משטח בטון שאינו מתאים לאנשים עם סחרחורת. ליד זירת השוורים מתחיל גם הרחוב הידוע ביותר בעיר: את Carrera Espinel, שכולם קוראים לו Calle de la Bola. בו מתקיימות מסעדות מכל הסוגים יחד עם חנויות מזכרות שהן תענוג המבקרים וחנויות אופנה רבות שבהן דגל ספרד הוא הגיבור. מסלול שמערבב זמנים ומסורות, כמו למשל כשהמוזיקה הצורבת של סטרדיווריוס מגיעה לחנויות מכולת אגדיות כמו זו שמנהלות בנותיו של פרנסיסקו בסרה.
להסתובב ברונדה עושה אותך רעב, הן עבור המוצרים המקומיים הנמכרים במצרכים רבים והן עבור שלל המסעדות הקיימות בכל מקום. כמו אלה של רחוב המפקד סלבדור קרסקו , כאשר אחד הקטעים שלו כבר ידוע מקומית בשם טיילת חוף הים של רונדה הודות לאווירה הרגילה של ששת המפעלים הממוקמים שם: La Ponderosa, Los Caracoles, El Retiro, Cervecería Cero Grados, Gastrobar Camelot וה-Gin&T Bar. עם זאת, זה נגמר כיכר כרמן אבלה שם מופיעים שלושה מהמוסדות המומלצים ביותר לטאפאס בעיר הטאגוס ומעט ידועים בקרב המבקרים. הראשון שבהם הוא הוא פאוסטינו בר , מקום שפוקד מעט תיירים ואהוב מאוד על תושבי רונדה. כסאות פלמנקו, פטיו יפהפה, שתי קומות וקישוט מלחמות שוורים מקיפים אתכם לטעום מנות קלאסיות כמו בשר עם ביצי עגבנייה או שליו. הכל במחירים של עוד מאה. אפילו יותר אם תנסו את אחד מהסרניטוס הטובים ביותר ברונדה: קשה להתאים את הטעם של כריך החלציים, הפלפלים והשינקן הזה . הם עושים את זה מאז 1986, אולי בגלל זה הם יותר תפסו את הנקודה.
טונה טריאקי מלאס מרטיריו
כמה שנים קודם לכן, ב-1969, נולד הבר קאסה מורנו, הידוע מאז בשם החסה לאחד הטאפאס הנפוצים ביותר שלו: ניצן עם שמן. בקשו זאת, כי זו דרך טובה ללוות את הבירה שלכם וכן, להתגבר על הקושי לבחור בין 72 הטאפאס שלו ב-80 סנט לבין שש מנות בכמה סנטים יותר. אל תצפו למטבח של מסעדת כוכבי מישלן, אלא תעזו עם כל דבר כי אתם צודקים. ותנו לעצמכם להיסחף ללא דעות קדומות על ידי אחד המקומות הקלאסיים ביותר ברונדה.
כמה צעדים משם נמצא אחד מברי הטאפאס העדכניים והשווים ביותר. זה נקרא The Martyrdom ושם הכל מסיבה : זה לא יכול להיות אחרת עם מסרק בתור הלוגו ושם המשפחה של בר גסטרופלמנקו. הכיסאות צבעוניים. מגדלור מאיר את המקום מהקיר שבו הם מהדהדים Estrella Morente, Kiko Veneno, Camaron או Paco de Lucía . הברים עשויים מדלתות ממוחזרות ישנות ומלאות ביטויים אופטימיים והחלונות מציגים את הטוב ביותר: מגוון מעניין של דגים טריים שמשלים תפריט יותר מאטרקטיבי במחירים שעושים חשק להישאר ולגור ברונדה. מנות הדגים הנדיבות מוגשות במחסניות נייר חום, כפי שנקבעו על ידי הקנונים . והמטבח שלו מכיר מסורת עם קלאסיקות כמו כלב מרינדה עסיסי ומעודן עם קונכיות משובחות, האסיאס הטעים או כמה קרוקטים מעניינים של דיונון. עם זאת, המכתב עדכני הודות להצעות שאסור לפספס. אחד מהם הוא ה אלמדרביטו , בטעם אוריינטלי טהור ונוצר על ידי טוסט פריך עם טונה כבוש בסויה ודבש עם מיונז וואסבי. אחר, מה שנקרא מלח האורות, מונטדיטו של קלמארי טרי עם איולי. הסוד שלהם הוא להכיר היטב את הז'אנר: למשפחת רוזדו היה מאז ומתמיד שוק דגים ברונדה, שעדיין אפשר למצוא אותו בשדרת חוסה לואיס אורטיז מסגואר. אם זה נחמד, אל תהססו לנצל את המרפסת, הממוקמת ב רחוב Las Tiendas, מדרחוב ומרכזי כמו שהוא שקט . ואם אתה הולך ביום חמישי יש לך מזל כי אתה יכול ליהנות פלמנקו חי וכן, כן או כן, הלילה עובר בין כפות ידיים, עקבים ויין.
כדי לנוח את זה אתה יכול לתת לעצמך, למה לא, קצת מותרות בטיול שלך: מלון ריינה ויקטוריה, מלון ארבעה כוכבים ששופץ לאחרונה עם כמעט מאה חדרים, ספא ו 3,000 מ"ר של גינות שם יש בריכת שחייה נפלאה, שכן, בחורף לא תועיל לכם מעט.
החסה
כדי לסיים את הטיול, חיוני ללכת לאחת המצרכים שלאורך הרונדה מאפשרים לכם לגלות את מיטב הסודות הגסטרונומיים המקומיים ושכנראה לא תמצאו בקלות בערים אחרות. בוטיק Queso y Jamón הוא אחד מהם ו-La Cueva de Pasos Largos אחר, בו תוכלו למצוא את ה-ymas de Ronda הקלאסי (שאפשר גם לקנות ישירות בקונדיטוריית Las Campanas, בפלאזה דל סוקורו) או את הממתקים הנקראים goyescos , על בסיס שוקולד שחור ולבן ושקדים.
אמנם רחוק יותר מהמרכז ההיסטורי ומהתיירות הבלתי פוסקת שלו, אבל כבר בשכונת סן פרנסיסקו, La Tienda de Trinidad נולד בדצמבר 2013 . המנהל מיגל אנחל מנה , שקרא למקומו לכבוד סבתו, שבעבר היה לה מוסד דומה באזור. זהו או"ם קטן של מוצרים של האזור , שבו לכל עיירה יש את הייצוג שלה בצורה של עונג גסטרונומי. כלומר: נקניק דם כבד מבית Arriate, קליפות חזיר איגואלה , נקניקיית חלצי חזיר איברי מבית Benarrabá, חלצי חזיר זורראפה מבית Benaoján, גבינת עיזים Payoyo מ-Villaluenga del Rosario, דבש מ-Grazalema או שמן מ-Estación de Gaucín, בין רבים אחרים. בנוסף, ריבות, ירקות, תבלינים, ברנדי, מיסטלה וכמובן יינות רונדה כמו Seis + Seis מיקב צ'ינצ'ילה או מה שנקרא Perezoso, מיקב Gonzalo Beltrán, וכן Andresito, מיקב Fontalba Capote. יקב, באלמרגן . אפשרויות ללא תחרות להמשיך לטעום את רונדה וסביבתה כשתחזרו הביתה. אם תחזור
חנות טריניטי
עוגות גואיסקיות
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- לעגול יש קסם
- מעיין החצוצרות או הפארקים הטבעיים של אנדלוסיה
- 58 שעות לעשות באנדלוסיה פעם בחיים
- איפה עושים את האינדי מגרנדה טאפאס?
- היפסטר מלאגה
- 19 סיבות מדוע קאדיס היא העיר המתורבתת ביותר בספרד - 25 דברים שאתה יכול לעשות רק בקאדיז
- מדריך קדיז נבלה
- 10 סיבות לבקר בקורדובה - מפלט רומנטי לגרנדה: דרך יערות האלהמברה - הכפרים היפים ביותר בספרד