טריפ וקרוקט ממסורת Echaurren
בעיירה ריוחה האידילית Ezcaray נמצאת המקסים מלון גסטרונומי Echaurren שם, בנוסף להתפנק ולראות את השעות החולפות באחת המיטות הנוחות מאוד, נוכל להתענג על מטבח ישר מלא בהיסטוריה מהיד של פרנסיס פניגו.
המסעדה מָסוֹרֶת זה חלק ממתחם המלונות Echaurren ומהווה מחווה לעבודתה של אמו של פרנסיס: מריסה סאנצ'ז (פרס השף הלאומי ב-1987 ומדליית הצטיינות בעבודה ב-2008) ושל כל כך הרבה נשים שבישלו ללא לאות אלפי מתכונים המשמחים לקוחות ובני משפחה.
זה מייצג את הטעם של הבית כי עם מרכיבים פשוטים והקלות בטיפול בתבניות נותנת את הנקודה המושלמת לכל מנה שיוצאת מהכיריים.
מריסה סאנצ'ס ופרנסיס פניגו
מריסה הרכיבה ספר מתכונים טוב שכרגע מרכיב את קלף מסורת , ירושה שנוגעת בזיכרון ובלב בכל כפית. לזה הם מצטרפים כמה מנות שיצאו מהפורטל (שני כוכבי מישלן), כאלה שנולדו אוונגרד אבל שעם הזמן הצליחו לבסס את עצמם כקלאסיקה של הבית.
שתיים בצהריים מגיע וה חדר אוכל קלאסי הוא ממלא את שולחנותיו באנשים מכאן ומשם עם מטרה משותפת בבטן: הכנות פשוטות וטעימות, ללא סיבוכים.
מסיבה זו, מכרים אינם יכולים (וגם לא צריכים) להיעדר מהשולחן. הקרוקטים של מריסה : של בשר חזיר עם בשמל שעובד עם סיבובים וסיבובים, של סבלנות וחיבה שנותנים לו עקביות מאוד קרמית ומלאת טעם.
שעועית עונתית טרייה ממסורת Echaurren
ה כף מנות אינם הרחק מאחור ו שעועית לבנה טרייה בסגנון ריוחאנה עם עגבנייה מטוגנת הם משמחים את אוהבי התבשילים עם ירקות מבושלים לשלמות.
ה צלעות טלה יונקות יש להם את הטעם והרוך הגריל שאין דומה להם ששווה להזכיר. ואבוי! איך אנחנו אוהבים את התבשילים כאן: ה יבלות עם האף (שהם גם לקיץ) או ה רגלי טלה יונקות בסגנון ריוג'אן הם מכריחים אותך למרוח לחם בלי להפסיק.
גבינת חלב כבשים עם דבש אברש מ-Ezcaray ואגוזי מלך במסורת Echaurren
החלק המתוק כולו תוצרת בית והנפילה שלנו היא בצורת חלב כבשים עם דבש אברש מ-Ezcaray ואגוזי מלך.
מחווה זו למטבח הנשים ובמיוחד למריסה סאנצ'ז שנוכל להתענג עליה במסעדת Echaurren Tradición תהיה נוכחת יותר מאי פעם השנה עם ** הפסטיבל הגסטרונומי של מאמא** שיאורגן באזקאריי מה-23 עד ה-25 באוגוסט והוא מבטיח להיות הראשון מני רבים כי אחרי הכל, זה סוג המטבח שנמשך לאורך זמן : המתכונים של האמהות שלנו.
קרוקטים של חזיר (מתכון מאת מריסה סאנצ'ז) ב-Echaurren Tradition
כתובת: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 941 35 40 47
חצי מחיר: 40-50 אירו לאדם