נאטו, ארוחת הבוקר האהובה על רבים מהיפנים
שייק צפרדעים מפרו, גבינת תולעים מסרדיניה או הסורסטרומינג המפורסם (הרינג השוודי המסריח) הן חלק מה'עבודות' שיוצגו ב**מוזיאון האוכל המגעיל** – כן, פשוטו כמשמעו, מוזיאון אוכל מגעיל.
האדריכלים של הרעיון הזה הם השבדים סמואל ווסט (אוצר) ואנדראס אהרן (מנהל המוזיאון).
"שמואל הוא חבר ותיק שלי ואני רגיל לשמוע את הקשקושים המטורפים שלו. אבל זה היה שונה וידעתי שאני חייב להיות חלק מזה!", צועק אהרן.
הם פיתחו את הקונספט יחד עם צוות מצומצם של חוקרים ומעצבים גרפיים. "החקירה הייתה מקיפה, אפילו עירבנו את אוניברסיטת לונד", מסביר מנהל המוזיאון.
מי רוצה סלט ג'לו?
"עשינו חיפוש ממצה במשך מספר חודשים, צמצמנו את הבחירה מרשימה של למעלה מ-200 ל- 80 מאכלים מה שיש לנו עכשיו", מסבירה אנדריאה.
כל פריט הוערך על בסיס שלו ריח, טעם, מרקם ורקע. "היצע של מזונות פחות מוכרים היה וממשיך להיות אתגר גדול. אתה צריך לראות את חשבון כרטיס האשראי שלי. הזמנתי דברים מכל העולם!” הוא אומר לנו.
קריטריונים שיתקבלו כאוכל מגעיל
ישנם שלושה מאפיינים עיקריים שארוחה חייבת לעמוד בהם כדי להיות מוצגת במוזיאון.
ראשון, הם חייבים להיות מזונות אמיתיים, הנצרכים היום או בעלי חשיבות היסטורית איפשהו בעולם.
ביצת מאה, מעדן סיני מסריח
גַם, חייב להיחשב כ"מגעיל" על ידי מספר לא מבוטל של אנשים, אם כי קריטריון זה הוא כמובן סובייקטיבי.
ולבסוף, זה צריך להיות מאכלים מעניינים או מהנים, כמו הפרי **Stinky Toe** מג'מייקה.
רוב 80 המזונות המוצגים הם אמיתי, בעוד כמה כאלה העתקים ואחרים מוצגים ב וִידֵאוֹ.
כמו כן, רבים מן האמיתיים ניתן להריח אותם וחלקם אפילו זמינים לטעימה לחסרי פחד ביותר.
"יש לנו אגף מיוחד לגבינה שאנחנו קוראים לו מזבח הגבינה המסריח. המסריח מכולם הוא Vieux Boulogne בצרפת", אומר אנדראס.
גארום, רוטב שהוכן מקרבי דגים מותססים
גועל נפש, רגש בסיסי
"ה גועל היא תחושה של רתיעה קיצונית כלפי דברים מסוימים. תפקידו האבולוציוני הוא לעזור לנו להימנע ממחלות וממזון לא בטוח", אומר סמואל ווסט, אוצר המוזיאון, ל-Traveler.es
והוא ממשיך: "למעשה, הגועל זהו אחד מששת הרגשות הבסיסיים של האדם. וזה אוניברסלי בכל התרבויות".
כאשר ווסט פתח את מוזיאון כישלון, הוא הופתע מאוד מההשפעה שהייתה לה: "אם תערוכה פשוטה ומהנה יכולה לשנות את הגישה של אנשים לכישלון, איזה עוד דברים אוכל לשנות? ", שאל את עצמו.
"אנחנו צריכים להתחיל לשקול חלופות בדחיפות. אבל אנשים רבים לא אוהבים את הרעיון של אכילת חרקים והם סקפטיים לגבי בשר שגדל במעבדה, והכל מסתכם בגועל", מסביר האוצרת ל-Traveler.es
לכן, "אם נוכל לשנות את התפיסות שלנו לגבי איזה אוכל הוא לא נעים או לא, זה יכול לעזור לנו להכין את מעבר למקורות חלבון ברי קיימא יותר", מסכם שמואל.
Cuy, שפן ניסיונות צלוי מאוד מפורסם בפרו
משנאה לאהבה?
לדעתו של אהרן, "גועל הוא נושא תרבותי. אנחנו אוהבים את המאכלים שגדלנו עליהם. המחשבה על אכילת עכביש גורמת לאנשים מסוימים להיות רעבים ואחרים רוצים להקיא".
יתר על כן, זה גם על עניין של הקשר "עכשיו כשחלק מ השפים הטובים בעולם מתנסים בחרקים, רבים כבר לא תופסים את זה כמשהו לא נעים", הוא מסכם.
האם הטעמים ורגשות הגועל שלנו יכולים להשתנות? "הרעיונות שלנו לגבי מה מבאס בהחלט משתנים. כשעברתי לשוודיה, חשבתי ששוש סופר מלוח זה נורא, אבל עכשיו אני אוהב את זה", אומר סמואל.
"רעיונות של גועל יכולים להשתנות עם הזמן", ממשיך סמואל. למעשה, לפני מאתיים שנה, הארבה היה כל כך לא רצוי עד שהאכילו אותו רק לאסירים ולעבדים. היום זה מותרות לחיך”.
Kopi Luwak, קפה עשוי צואת סיבט שהוא גם אחד היקרים בעולם
הכי מגעיל
עבור אנדריאה, "ללא ספק, ההצבעה, ביצת ברווז כבר מופרית עם העובר שלה בפנים שמבושלת ממש כמו ביצה מבושלת ונאכלת ישר מהקליפה".
"ניסיתי את זה לראשונה כשגרתי בפיליפינים, שם זה מאכל די נפוץ", הוא אומר.
הוא גם מצהיר על עצמו כמעריץ של קאסו מרזו, גבינה סרדינית טיפוסית שורצת זחלים חי עם זבובים
"התולעים הקטנות יכולות לקפוץ עד 15 ס"מ, אז אתה צריך לכסות את העיניים שלך כשאתה אוכל את זה." מסביר ל-Traveler.es
קאסו מרזו, גבינה מוכת תולעים מסרדיניה
במקרה של סמואל, "אני מעדיף כריש איסלנדי, של ריח לא נעים בל יתואר: הל עד מוות ואמוניה", הוא אומר.
"אי אפשר לאכול את זה בלי משקה גדול מה ליקר איסלנדי מוות שחור ", הוא מעיר על הכריש המגעיל הזה.
עוד אחד מהאהובים על שמואל הוא חגיס, מאכל סקוטי מפורסם המבוסס על לב כבשים, כבד וריאות.
קומיס או חלב חמוץ, עשוי על ידי תסיסה
בתאבון!
מוזיאון האוכל המגעיל יפתח את שעריו ב-31 באוקטובר הקרוב ב**מלמה (שוודיה) ** וההופעות יימשכו עד 27 בינואר 2019.
מחיר הכניסה למבוגר הוא 185 קרונות שבדיות (כ-18 אירו) בעוד ילדים נכנסים בחינם.
"כמו שרכבת הרים מציעה לנו חוויה בטוחה של סכנה, אנשים מוקסמים מאי נעימות, ממרחק בטוח, כן", מעיר אנדראס.
תולעי מופן: חלבון טהור!
"אני חושב שהמוזיאון יהיה מאוד מעניין אוהבי אוכל ואנשים שאוהבים לטייל ולחקור", מסכם אנדרו.
יתרון: חנות המוזיאון מציע מבחר מוזר של המשקאות והחטיפים הכי יוצאי דופן, למקרה שנשארתם רוצים עוד.