יש אלף דרכים לבשל בוילה במארסיי
בטי-בולבסה
קודם כל, קפוץ למסעדה ** L'Alcyone **, ב- מלון אינטרקונטיננטל במרסיי , איפה השף שלך ליונל לוי יצר לפני שתים עשרה שנה אדיר מילקשייק בוילבאיס שיגרום לך לבכות. הוא מוגש בכוס גבוהה ובה ניתן לראות שלוש שכבות שונות: ראשונה של קצף, שנייה של ביצה ומסקרפונה (לוי כלל את הביצה במתכון שלו על פי הספר מטבח פרובנס של Reboul), ושלב שלישי של מרק דגים עצמו. כדי לאכול אותו תצטרך כפית ארוכה וכך תוכל לערבב את שלושת הטעמים כשתכניס אותם לפה. אנחנו מתעקשים: תענוג אמיתי לחיך.
מילקשייק בוילבאיס
BURGUERBESA
במסעדה ** ל'ארומת **, השף סילבן רוברט הומצא המבורגר בהשראת בוילבאיס , של דגים כפי שאי אפשר אחרת, בליווי מרק פירות ים והפאניסים האופייניים והפריכים, עשויים מקמח חומוס.
המבורגר מרסייז
קינוח של... ניחוש?
תוכלו לטעום את הקינוח בהשראת ה-bouillabaisse במסעדת Miramar המיתולוגית והטהרנית, בנמל הישן של מרסיי. השף שלך, כריסטיאן בופה , יצרה קינוח על בסיס פירות וגלידה שההצגה שלו מחקה את זו של הבוילה המסורתית שהיא כל כך מגינה עליה. חוץ מזה, אם תרצו לנסות את התבשיל הסמלי של המארסיייה הנה המקום האידיאלי . אבל תתכוננו לתת לעצמכם את הבולמוס של חייכם כי כאן המנות גדושות.
קינוח בוילבאיס
אחרי-בולבסה
אחרי אכילת בוילבאיס הכי מומלץ זה לטייל (אנחנו הולכים לעזוב את התנומה לפעם אחרת). מרסיי היא עיר שמתחייבת בגדול לשפץ את השכונות שלה, כמו המקרה של לה פאנייה, שהפכה מאזור שולי ודקדנטי למובלעת היפסטרית ואלטרנטיבית שבה גלריות לאמנות יותר מנוכחות. כמה צעדים משם נמצא ה מרסיי החדשה , שנולדה בין השאר הודות לבירת התרבות האירופית ב-2013 שהעיר הצרפתית הזו חלקה עם פרובאנס. כאן בולטים כמה מבנים, כגון MuCEM (מוזיאון לציוויליזציות אירופיות וים תיכוניות), מאת האדריכל המקומי רודי ריצ'יוטי, גורד שחקים כחלחל של זאהה חדיד שנפטרה לאחרונה, וה-Villa Mediterranée מאת סטפנו בורי האיטלקי שנראה כאילו יוצא מן הים.
מוזיאון לתרבויות אירופה והים התיכון
לסיום היום אין דבר טוב יותר לצאת בלילה כמו מרסייה וללכת למקומות האופנתיים, כלומר ל כאלה שרק מטייל ותיק יוכל למצוא , כמו לה רלב והשוק ויקטור הקדוש, שמזכיר קצת את שוק סן מיגל במדריד ושם תוכלו לא רק לשתות אלא גם לטעום קצת נקניק מקורסיקה השכנה... אם הבולבאיס של האוכל נותן לך הפסקת לילה.
עקוב אחר @marichusbcn
לה רלב
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- הכתובות הסודיות של Le Panier, הרובע החם של מרסיי
- 10 סיבות לאכול את מרסיי - בלי רכב בקאלנקס - מרסיי מא' עד ת' (או כמעט)
הבוילבאיס האמיתי האחד והיחיד